Maud van Berlo mempunyai nama panggilan untuk wain yang tidak pernah dia rasa: arak kotor .

'Seperti anggur kotor,' katanya sambil ketawa. Sebelum wain semula jadi menjadi pendorong dalam hidupnya, van Berlo bukanlah seorang peminum arak. Ditinggalkan oleh aroma wain merah, dia memilih putih yang disajikan dengan sangat sejuk.

Semasa perjalanan ke Selatan Perancis pada tahun 2000, van Berlo melawat Gua Saint Martin , bar wain semula jadi di kampung kecil Roquebrun.

'Ketika saya pertama kali meminum anggur semula jadi, saya meminumnya selama seminggu penuh,' katanya. Dia mengatakan bahawa dia bangun setiap pagi dengan rasa anggur yang meriah dan liar yang meningkatkan semangatnya.

Pengalaman pertama itu mengubah pemahamannya tentang apa itu anggur: menarik, tidak dijangka, hidup. Dia tertarik dengan kisah dan pemikiran yang mampan dari pengeluar skala kecil. Kembali di Rotterdam, dia mula memesan wain semula jadi dari kedai-kedai terdekat di Amsterdam dan Belgium. Semasa lawatan kembali ke Roquebrun, Raimond le Coq, pemilik bar wain, mendorongnya untuk mengimport wain itu sendiri.

Kedai wain bergerak

'Dia berkata, 'Anda mempunyai hidung yang bagus, jadi mulailah di Rotterdam. Anda mesti melakukannya, '' kata van Berlo. 'Dan pada mulanya saya berfikir, tidak mungkin.' Bagi van Berlo, pekerjaannya dalam pekerjaan sosial dan sebagai ibu kepada anak perempuan kembar nampaknya tidak menjadi riwayat hidup yang tepat. Akhirnya, suaminya, Rick, seorang pengusaha berpengalaman, meyakinkannya bahawa perkara terburuk yang akan terjadi adalah mereka mempunyai banyak anggur. Dan ia bermula.

Pada tahun 2015, van Berlo mengunjungi kilang anggur Perancis dan mendaftar Wain Selamat , yang diterjemahkan menjadi 'wain gembira,' sebagai kedai wain semula jadi pertama di Rotterdam. Dia membeli sebotol rosé dan wain putih dari kilang anggur Belgia yang berpangkalan di Languedoc, Wim Wagemans of Domaine Le Bouc a Trois Pattes dan dengan malu-malu mengadakan rasanya di rumahnya.

Setelah dia mempunyai gerai di Pasar Tuai Rotterdam , sebuah pasar tani dua bulanan, van Berlo menyedari ada kekosongan kedai di jalan kediaman yang tenang di Rotterdam Barat. Dua minggu kemudian, itu adalah miliknya.

Semasa langsir dilukis, cahaya lembut mengalir melalui tingkap gambar besar ke meja kayu pedesaan yang ditempatkan di tengah-tengah bilik sederhana. Terdapat dinding botol anggur berwarna-warni di sebelah kiri, peti sejuk yang sejuk di belakang. Kadang-kadang, anda akan menjumpai Joep, salah satu daripada dua teman Dachshund berambut pelekap van Berlo, tertidur di bantal mewah di bawah tingkap.

Joep di Happy Wijnen / Foto oleh Maud van Berlo

Bisikan arak

Benang biasa yang menyatukan pembuat anggur yang diwakili dalam portfolio 85 botolnya ialah mereka semua seronok. Van Berlo mengatakan bahawa dia tidak dapat bekerja dengan orang-orang yang syarikatnya tidak dia gemari, jadi sangat kebiasaan bahawa pengeluar kecil ini, dengan semangat mereka yang unik untuk kaedah yang tidak ortodoks, dapat menggoda kecantikan dan tenaga seperti itu dari anggur mereka.

Ambil Rémi Poujol dari Mas Costefère . Dia mengusahakan kebun anggur Languedoc dengan bantuan Suzy, kuda bajaknya yang dipercayai, dan menutup botolnya dengan lilin lebah. Poujol juga mengasaskan Brutal Wine Corporation, sebuah projek lidah di pipi yang dimulakan oleh empat penanam yang bersetuju untuk membuat cuvée khas tanpa bahan kimia atau sulfit. Dua puluh syarikat pembuat anggur kini mengambil bahagian, dan masing-masing wain menghasilkan drama 'BRUTAL !!!' label.

Sorotan Kedai Wain: Vita Uva di Seattle, Washington

Anda boleh mendapatkan anggur Brutal di Blije Wijnen, yang merangkumi persembahan oleh Brendan Tracey , seorang punk rocker Perancis-Amerika 1970-an menjadi wartawan radio, yang meninggalkan kerjaya selama beberapa dekad untuk belajar wain. Kini pembuat anggur semula jadi di Lembah Loire , rocker yang tidak konvensional malah merancang labelnya sendiri, seperti campuran Gamay-Côtnya, Capitalism Rouge.

Terdapat juga Daniel dan Bianka Schmitt, idealis muda Jerman di belakang Kilang anggur ekologi Schmit t. Mereka menyimpang dari lapan generasi pembuatan anggur tradisional dalam keluarga Daniel untuk bereksperimen dengan kaedah intervensi minimum.

Inside Happy Wines / Foto oleh Maud van Berlo

Memupuk pergerakan kemas

Van Berlo menjalin hubungan dengan pembuat anggur dengan lawatan ke kebun anggur mereka, penampilan di pameran anggur semula jadi dan jemputan ke Rotterdam untuk acara khas dengan pelanggan restoran tempatan.

'Sekiranya anda mengambil berat tentang hal-hal seperti yang kita lakukan, mengenai orang dan prosesnya, apabila anda bertemu dengan pembuat anggur semula jadi, anda menyedari bahawa anda mempunyai banyak persamaan,' kata Genevieve Vachón, pemilik bersama bar / restoran Cape Mary . Dengan mempertimbangkan program wain semula jadi untuk Maria, Vachón dan van Berlo menjadi kawan pantas.

'Apa yang baik tentang Maud adalah ... dia tahu produknya, tetapi dia tidak akan membuat anda merasa terintimidasi,' kata Vachón.

Kaapse Maria mendorong pelanggan untuk bereksperimen dalam persekitaran yang santai, tetapi menyertai pergerakan wain semula jadi tidak selalu mudah.

Maud van Berlo di Blije Wijnen / Foto oleh Zelda Bonnet

Lima tahun yang lalu, Bistrot du Bac pemilik Magdalena dan Remco van de Lagemaat memperkenalkan wain semula jadi di bistro gaya Paris. Tidak biasa dengan penjagaan tambahan yang terlibat dalam pengeluaran wain semula jadi, pelanggan menolak harga yang lebih tinggi. Itu memalukan, kata Magdalena.

'Kami juga menikmati wain lain, tetapi dengan hidangan tertentu, anda tidak dapat membayangkan kombinasi yang lebih baik daripada dengan anggur semula jadi,' katanya.

Pelanggan kini dengan senang hati bereksperimen dengan wain petualang yang bersumberkan Blije Wijnen di samping piring canggih Remco.

'Sama juga ketika anda mendengar muzik,' kata Remco. 'Ah, ini bagus, saya ingin memberitahu semua orang tentang lagu ini. Sama dengan anggur. . . Itulah yang kami mahu lakukan di sini, dan kami berjaya. '

Dengan wain semula jadi, semua orang belajar bersama: pengeluar juga menjual dan pengguna. Di pasar Rotterdam yang masih baru, van Berlo dan rakan-rakan peminat menantikan evolusi yang berterusan.

'Lebih banyak orang tahu tentang anggur semula jadi di Rotterdam dan Belanda daripada ketika saya mula,' kata van Berlo. 'Dan itulah tujuan saya - untuk menyedarkan orang ramai bahawa arak boleh menjadi indah, mengejutkan dan sedap tanpa bahan kimia - jadi kita dapat menyelamatkan bumi dan menikmati anggur. '