Perubahan iklim bukan konsep abstrak dalam dunia arak. Ini mengubah setiap aspek penanaman anggur dan pengeluaran. Ini mempunyai kesan langsung pada apa yang ada di dalam, atau tidak di dalam kacamata kita.

Di Segi Anggur Agulhas di Afrika Selatan, pembuat anggur menuai anggur yang tidak ortodoks untuk bertahan suhu yang lebih sejuk . Sementara itu, ketika suhu berubah-ubah, beberapa pengeluar di British Columbia tidak lagi membuat Wain ais . Dan di Mexico tengah, pengurus kebun anggur menggunakan semula perisai hujan batu untuk melindungi ladang mereka dari sinaran matahari.

Tidak ada satu penyelesaian untuk ladang anggur untuk merespon perubahan iklim. Banyak penganalisis menggunakan data iklim yang sangat terperinci, yang mensasarkan kawasan tertentu, kilang wain dan juga bidang kebun anggur. Sumber berkisar dari stesen cuaca di darat hingga satelit yang berada lebih dari 400 batu di atas Bumi.

Walau bagaimanapun, peringatan yang menarik tetap ada. Pembuat anggur harus menyeimbangkan sains dan analitik inovatif dengan realiti seperti belanjawan, kakitangan dan sumber paling berharga sepanjang masa. Dalam menghadapi perubahan iklim yang cepat, bagaimana mereka mengkalibrasi masalah ini adalah cabaran yang jelas moden.

Dari Tingkat Atas

Suhu dan pemendakan adalah antara ukuran yang paling penting yang dapat dibuat oleh pembuat anggur yang sedar iklim, menurut James McMahon, CEO Perkhidmatan Iklim . McMahon dan pasukannya membina model yang menawarkan ramalan perubahan iklim pada tahun-tahun akan datang, yang bergantung pada stesen cuaca tempatan serta dekad hujan dan rekod suhu.

Fokus satu kajian Perkhidmatan Iklim adalah hari di Napa di atas 86 ° F. Pada tahun 1980-an, rata-rata adalah 13 hari setahun.

Model McMahon meramalkan bahawa, jika keadaan tetap berterusan, jumlah itu akan meningkat menjadi 65 hari per tahun menjelang tahun 2040-an.

'Kami menonton model ramalan dan nampaknya malangnya, kebanyakan ramalan menunjuk ke arah peningkatan suhu yang lebih agresif / cepat ... Dari segi sejarah, mereka lebih fokus pada model optimis / konservatif,' kata Aron Weinkauf, pengurus kilang anggur / ladang anggur di Ladang Anggur & Pabrik Anggur Spottswoode Estate di St. Helena, di Lembah Napa California.

Helena adalah rumah bagi stesen cuaca yang mengesan data secara historis melalui faktor seperti hujan, kelembapan, angin dan suhu. Syarikat Itali, Saturnalia , mengkaji data terhadap angka yang dikumpulkan oleh satelitnya sendiri. Ia mendapati bahawa iklim kawasan ini berubah dengan berbagai cara, dan dalam corak yang sangat lokal.

Menurut penemuan Saturnalia, suhu minimum meningkat di sekitar St. Helena. Apabila haba berkumpul, ia mempercepat debaran pada musim panas. Semasa musim sejuk, risiko kemarau tinggi.

'Kami sudah mengusahakan percubaan rootstock,' kata Weinkauf. 'Kami telah menanam blok di mana kami akan mencoba varietas baru untuk wilayah kami, dan kami ingin melabur di kawasan di luar kawasan kami yang ada untuk mengelakkan semua telur pepatah kami dalam satu keranjang.'

Joseph Brinkley, pengarah kebun anggur organik dan biodynamic di Bonterra di Hopland, California, juga telah mengubah cara dia bertani.

'Kami menyedari bahawa perubahan iklim berdampak pada industri anggur California karena pergeseran iklim mikro, perubahan pola curah hujan dan kejadian cuaca ekstrem yang lebih kerap,' kata Brinkley. 'Dalam menghadapi tantangan ini, kami berusaha untuk meningkatkan ketahanan dalam operasi kebun anggur kami melalui pendekatan kami untuk pertanian.'

Bonterra juga menggunakan proses regeneratif yang sesuai dengan komitmennya untuk biodinamik amalan, seperti menutup tanaman dan menggunakan kompos dan merumput domba. Kajian sementara menunjukkan bahawa jenis pertanian ini dapat menyimpan lebih banyak karbon di bawah tanah daripada amalan konvensional.

Dari atas

Saturnalia juga mengkaji data dari stesen cuaca di Mérignac, Perancis, yang terletak berhampiran lapangan terbang Bordeaux. Rekod pemendakan bermula pada tahun 1901, dan data suhu meluas hingga tahun 1924.

Saturnalia menggabungkan pengukuran bersejarah ini dengan data satelit untuk meneroka kekurangan anggur dan kekurangan air selama empat vintages terakhir. Ia mendapati tahun 1975 menjadi titik tolak bagi Bordeaux. Pada tahun itu, suhu tiba-tiba meningkat, kerana cuaca yang melampau dan keadaan yang tidak stabil semakin meningkat.

Corak cuaca yang melampau, seperti hujan lebat yang kerap, mempengaruhi kuantiti dan kaliber hasil panen. Suhu yang turun naik juga menyebabkan buah yang masak lambat terdedah kepada fros awal.

Hasil ini berbicara khusus untuk Bordeaux, tetapi kaedahnya berlaku untuk kebun anggur di seluruh dunia. Penanam yang memahami ketidakstabilan iklim dan menggunakan pemantauan data dapat menyesuaikan amalan mereka dengan lebih baik kepada keadaan yang cepat berubah.

Kebimbangan Global

Kenaikan suhu seperti itu tidak terhad di California atau Perancis. Di Lembah Okanagan Kanada, pembuat anggur Dave Paterson di Kebun Anggur Tantalus telah menghentikan pengeluaran Icewine, walaupun populariti dan margin keuntungan yang ketara.

'Kami semakin hangat,' kata Paterson. 'Kami melihat bahawa suhu Icewine jauh kemudian, dan tidak tahan lama.'

Undang-undang Kanada menghendaki Icewine dihasilkan dari anggur yang dibekukan secara semula jadi di pokok anggur. Anggur mesti dipetik sementara suhu minus-8 ° Celsius (17.6 ° Fahrenheit) atau lebih rendah, kemudian segera ditekan.

Pembuat anggur Tantalus menyedari bahawa Riesling anggur pada tanaman anggur pada bulan Januari atau Februari, yang digunakan untuk membuat Icewine, kini menjadi satu-satunya sumber makanan yang tersedia untuk hidupan liar tempatan. Daripada tanaman mereka semakin berkurang oleh binatang lapar, Paterson sekarang memetik buah anggur lebih cepat dan menggunakannya untuk tujuan lain.

'Pada saat kita memasuki suhu hukum, itu tidak sepadan,' kata Paterson.

Pada Keluarga Torres di Sepanyol, pembuat anggur melihat turun naik yang serupa. Pabrik anggur ini memantau data suhu dan pematangan anggur selama 50 tahun terakhir dari pelbagai titik di kebun anggurnya. Data menunjukkan bahawa penuaian Torres bermula secara purata 10 hari lebih awal daripada yang dilakukan 20 tahun yang lalu. Juga, suhu rata-rata wilayah telah meningkat 1.2º Celsius (34.16 ° Fahrenheit) selama 50 tahun terakhir.

Ladang Anggur BLB memantau suhu dan pemendakan untuk menilai keadaan air dari tahun ke tahun di Combaillaux, tepat di barat laut Montpellier di Perancis. Dari tahun 1955-74, iklim di daerah itu 'sesuai' dengan keperluan air penduduk tempatan Carignan anggur. Namun, dari 1995-2014, sementara kebutuhan air tetap sama, petani mengalami kekurangan air yang serius.

'Kami memahami perubahan iklim hanya dengan sekilas bagaimana kurva grafik berubah selama bertahun-tahun,' kata Morgane Le Breton dari Vignobles. 'Setiap tahun kita menghadapi cabaran baru.'

Bolehkah Terlalu Banyak Data?

Keprihatinan terbesar bagi pembuat anggur Lluis Raventos Llopart dari Finca Sala Vivé oleh Freixenet Mexico adalah sinaran matahari, yang menguapkan kelembapan dari pokok anggurnya.

'Sekiranya mereka tidak berpeluh dengan betul, tanaman merambat akan ditutup di bawah panas yang kuat,' katanya.

Walaupun terdapat banyak pengukuran saintifik di hujung jarinya, yang merangkumi data Saturnalia yang dikumpulkan dari stesen cuaca di Parras yang berdekatan, di tengah Mexico, Raventos Llopart menemui cara terbaik untuk memantau kesan sinaran matahari adalah baldi air sederhana.

Raventos Llopart dan pasukannya meninggalkan baldi yang penuh dengan air di kebun anggur dan mengukur penyejatannya dari masa ke masa. Mereka menggunakan hasil untuk menentukan tahap pengairan terbaik.

Ini adalah instrumen analog dalam toolkit yang sangat canggih, dan ini menunjukkan perlunya 'faktor manusia' dalam analisis iklim.

Lucas Pope, pengurus ladang anggur di Ladang Anggur Halter Ranch di Paso Robles, California, menunjukkan buku catatan tulisan tangan yang disimpan oleh banyak petani selama berabad-abad. Mereka mungkin tidak dapat dibaca oleh siapa pun kecuali penulis, tetapi mereka mencatat faktor seperti hujan dan kejadian cuaca yang ketara.

'Menjadi relatif baru dalam pertanian dan tidak memiliki sejarah keluarga untuk bersandar dan belajar, gambaran saya tentang apa yang sedang terjadi dengan iklim bumi telah menjadi roller coaster dalam 15 tahun terakhir,' kata Paus. 'Tahun-tahun yang hangat, tahun-tahun kering, mata air yang sejuk, musim sejuk yang keras, embun beku awal dan akhir telah merintangi usaha penanam anggur untuk menghasilkan tanaman terbaik dengan apa yang diberikan oleh alam semula jadi.'

Namun, Paus memberi amaran terhadap pengumpulan data demi kepentingannya sendiri.

'Sekiranya tidak ada waktu untuk menghabiskan membedah informasi yang dilemparkan kepada anda sepanjang waktu, apakah itu bermanfaat bagi Anda?' dia bertanya. 'Penanam diminta untuk melakukan lebih banyak pekerjaan dengan lebih sedikit tenaga kerja dan sumber daya, jadi memilih apa yang akan dipantau dan kualiti data menjadi lebih penting.'

Bagi mereka yang berada di garis depan perubahan iklim, toolkit canggih hanya berharga jika anda tahu menggunakannya.