Close
Logo

Mengenai Kami

Cubanfoodla - Ini Penilaian Wain Popular Dan Ulasan, Idea Resipi Unik, Maklumat Tentang Gabungan Liputan Berita Dan Panduan Yang Berguna.

Berita

Industri Saké Jepun Berjuang Kembali

Pada 11 Mac 2011, gempa berkekuatan 9.0 pada skala 9.0 yang menggegarkan pantai utara Jepun, menimbulkan tsunami yang lebih dahsyat. Tempat pembuatan bir Saké di seluruh wilayah Tohoku, atau utara, khususnya Iwate, Miyagi dan Fukushima, mengalami kerugian besar, serta kerosakan harta benda, inventori dan kemudahan pengeluaran.
Setahun kemudian, di sebalik tragedi dan kerugian yang luar biasa, kilang bir Tohoku meningkat lagi.



Terhadap segala rintangan, Suisen membina semula

Dari semua kilang bir Tohoku yang rosak akibat bencana tersebut, tidak ada yang dilenyapkan dengan kekuatan kejam seperti Suisen Brewery di Rikuzentakata, Iwate. Video kilang bir itu diliputi oleh gelombang besar air dan puing-puing sebelum menghilang ke laut diputar selama berbulan-bulan di televisyen Jepun dan diabadikan di YouTube.

Tujuh dari 57 pekerja Suisen kehilangan nyawa pada hari itu — hari yang dirancang sebagai perayaan untuk menandakan pembebasan vintaj baru 2010 mereka. Pemilik Suisen, Yasuhiko Konno, dan isterinya melarikan diri dari tsunami hanya dengan beberapa minit sahaja, dan seperti separuh daripada isi rumah di Rikuzentakata, juga kehilangan rumah mereka.

Kembali ke hartanahnya yang musnah beberapa hari selepas bencana itu, Konno melihat sesuatu yang memberinya tekad untuk memulai lagi. Melangkah ke arah langit dari gunung puing-puing, Konno melihat balok besi panjang dari tong kayu saké, yang masih dihiasi dengan lambang Suisen, tergantung di angin.



'Walaupun fakta bahawa semuanya hilang akibat tsunami, tong saké ini kebetulan terperangkap di balok ini, dan sepertinya berseru,' Suisen ada di sini! '' Konno menjelaskan. 'Seolah-olah kekuatan yang tidak terlihat ini mendorong Suisen kembali hidup.'

Hidup dari tempat perlindungan komuniti dan harta tanahnya tidak dapat diperbaiki, Konno menutup syarikatnya buat sementara waktu. Tetapi walaupun menghabiskan banyak waktunya dengan pekerjaan sukarela, dia mula merancang untuk pembangunan semula. Menjelang bulan Jun, dengan sumbangan dan bantuan dari pembuat bir saké dekat dan jauh, Suisen mendirikan kemudahan pengeluaran sementara di ruang yang disediakan oleh rakan pembuat bir Iwate saké.

'Kami menerima begitu banyak surat dan dorongan,' kata Konno. 'Di antara mereka adalah seseorang yang menyatakan keprihatinan mereka walaupun mereka hanya minum Suisen saké sekali. Agar mereka dapat menghubungi kami walaupun hubungannya kecil, itu membuat saya merasa bahawa kami tidak sendirian dalam pertempuran. '

Hanya enam bulan selepas bencana itu, Suisen mula menyeduh sekali lagi.

Pada 17 Oktober, Suisen mengadakan perayaan untuk pelancaran minuman pertama pasca bencana. Berikutan berkat dan doa oleh para imam yang dipanggil dari kuil asli Suisen di Rikuzentakata, Konno dan pegawainya memuat trak dengan kaleng perak Yukikko, atau Snow Child, nigori yang lembut, atau saké yang berawan.

'Melangkah ke depan,' kata Konno, 'Saya ingin orang menyokong Yukikko, bukan kerana kami adalah syarikat yang hancur akibat bencana, tetapi kerana kami membuat sake yang benar-benar enak.'

Komuniti sake global bersatu untuk membantu

Timothy Sullivan, seorang pendidik saké dan blogger yang berpusat di New York City, berada di kereta api di luar Tokyo ketika gempa melanda — gempa pertama yang pernah dialami penduduk asli Syracuse. Terperangkap selama 16 jam berikutnya di dalam kereta api yang dihentikan, dia menjadi semakin tertekan ketika berita mengenai tsunami masuk melalui Twitter dan iPhone sesama penumpang.

Selama beberapa hari berikutnya, dia mula mendengar berita kilang bir yang hancur di sepanjang pantai utara. Memotong perjalanannya untuk kembali ke Amerika Syarikat, Sullivan merencanakan untuk mengatur penggalangan dana bantuan bencana di New York City dengan rakan-rakan dari komuniti saké dan restoran tempatan, mengumpulkan lebih dari $ 60,000 untuk Persatuan Palang Merah Jepun. Dua bulan selepas bencana itu, dia menjumpai pesanan Twitter oleh Alex Parsons, seorang pelajar di London School of Economics, mencari sukarelawan untuk perjalanan dua minggu untuk membantu kilang bir saké di Miyagi dan Iwate yang dilanda bencana.
Parsons, pengasas bersama Japan Affairs Forum, sebuah kumpulan yang berpusat di UK yang mempromosikan budaya, perniagaan dan urusan semasa Jepun, baru-baru ini tinggal dan bekerja di Osaka dan sangat terkena bencana.

'Sebilangan besar orang tidak memiliki keahlian atau pengalaman untuk keluar dan membantu dengan bantuan bencana segera,' kata Parsons. 'Saya ingin membuat projek yang membolehkan orang awam terlibat dalam penjanaan semula kawasan melalui industri tempatan. Saké sangat ideal kerana identik dengan Jepun [dan] simbol yang bagus untuk harapan & industri dan industri di Tohoku & hellipwas memerlukan banyak pertolongan. '

Sullivan mendaftar sebagai salah satu dari hanya dua orang Amerika dalam kumpulan 18 sukarelawan, yang kebanyakannya terdiri daripada pelajar Britain, serta pelajar antarabangsa yang berpangkalan di UK dan Jepun dari Singapura, China dan Itali. Sebilangan kecil pelajar Jepun bergabung sebagai penterjemah. Kumpulan itu mengunjungi empat kilang bir yang paling hancur di wilayah itu — Suisen di Iwate, Niizawa Brewery (rumah jenama Hakurakusei yang terkenal), Urakasumi, dan Miyakanbai di Miyagi. Para sukarelawan mengadakan lawatan ke kawasan yang menderita dan menyediakan tenaga kerja yang sangat diperlukan.

Dari mengukus beras dan mengaduk hingga memuatkan kotak dan membersihkan tangki, mereka menangani setiap aspek pengeluaran saké. Di Ishinomaki, Miyagi, salah satu komuniti yang paling parah di pesisir di mana lebih daripada 4.000 orang mati atau masih hilang, para sukarelawan menghabiskan satu hari untuk menyalurkan lumpur yang dilanda tsunami dari selokan jalanan awam. Di Suisen, mereka juga mengambil bagian dalam sesi sumbang saran untuk membantu pembuatan bir membuat strategi pemasaran untuk pemulihan mereka.

Semasa perjalanan mereka melelahkan secara fizikal dan emosi, Sullivan sangat terharu dengan keramahan tuan rumahnya. '[Saya] di tengah-tengah semua keprihatinan dan kebimbangan mereka & perjuangan mereka untuk pulih, [bahawa mereka dapat] menyambut kami dengan begitu sungguh menghiburkan dan indah,' katanya.

Tohoku Saké Untuk Mencuba

Sekiranya anda tertanya-tanya apa yang dapat anda lakukan untuk menyokong pemulihan wilayah Tohoku, Timothy Sullivan mempunyai cadangan: “Perkara yang mudah dan indah yang dapat anda lakukan adalah membeli saké & hellip [terutama] dari wilayah Miyagi, Iwate atau Fukushima,” katanya kata. Banyak, seperti yang berikut, sudah tersedia di Amerika Syarikat.

Hakurakusei Legend of the Stars Junmai Daiginjo (Miyagi). Lembut di langit-langit dengan keasidan lembut dan halus, saké ini menawarkan rasa segar, bersih, pir manis dan anggur Muscat. Selesai kering, tetapi dengan nota beras manis. Banzai Beverage Corporation.
abv: 17% Harga: $ 55

Urakasumi Junmai (Miyagi). Bulat dan kaya di langit-langit dengan aroma beras segar yang dikukus dan segar, ia cepat selesai dengan hanya sentuhan astringency. Syarikat Perdagangan Nishimoto.
abv: 16% Harga: $ 37

Nanbu Bijin Southern Beauty Tokubetsu Junmai (Iwate). Kering, namun feminin dengan elegan dengan nota bunga dan buah yang diangkat, ia kaya dengan tekstur, dan kedalaman pada lelangit ke arah kemasan halus yang kemas. Mutual Trading Co., Ltd.
abv: 16% Harga: $ 27

Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (Fukushima). Walaupun hidungnya lentur dengan nada ceri dan bunga sakura, ada minerality yang menakjubkan yang menambah semangat pada langit-langit lembut dan berkrim. JFC International Inc.
abv: 15% Harga: $ 86

Untuk membaca mengenai kempen YouTube viral pembuat bir Tohoku, tekan di sini .