Saya dibesarkan di Massachusetts, tepat di luar Boston, dengan halaman yang dipenuhi semak-semak blackberry. Kami juga mempunyai banyak strawberi dan pokok ceri. Kami berjalan-jalan, memetik buah beri dan ibu akan memasak. Dia membuat banyak pencuci mulut, pai dan jem — tidak terlalu sedap. Bagi saya, saya gemar membuat hidangan sedap dengan buah.

Saya selalu suka mengimbangi rasa manis beri dengan cuka atau rempah. Pasangan thyme dan tembikai sangat baik. Basil berfungsi dengan baik dengan strawberi, dan saya suka tembikai dan selasih bersama-sama.

Berkali-kali apabila anda menambah gula ke buah, ia menjadi terlalu 'tidak selamat'. Salah satu hidangan istimewa kami adalah burrata buatan sendiri, disajikan dengan terung renyah dan buah mostarda. Saya akan menggunakan gooseberry, yang ada dalam keluarga tomatillo dan bukan beri secara teknikal, atau raspberry hitam. Kedua-duanya berfungsi dengan baik dalam perasa tradisional Itali ini, yang dibuat dengan memasak buah dengan cuka, gula, biji sawi dan mustard kering.

Kami juga menyajikan keju kambing dan lada hitam panna cotta dengan strawberi, kemangi dan saba sebagai hidangan keju. Saya suka strawberi Tristar — mereka adalah kacukan, dan hanya sebilangan kecil petani yang menanamnya. Mereka luar biasa, sangat berair dengan rasa yang hebat. Namun, beri kegemaran saya adalah beri hitam. Saya membuat semifreddo kacang vanila-hitam, dihiasi dengan gula-gula dan sirap sage. Ia cerah, tetapi tidak terlalu manis. Bagi saya, rasanya seperti musim panas.

Cara Berpasangan Beri & Anggur

Bunga ros berkilau yang dihasilkan dari Pinot Noir berpasangan dengan stroberi Tristar

Cerasuolo di Vittoria, disajikan dengan sedikit sejuk, sesuai dengan buah-buahan gelap, seperti blackberry atau mulberi

Albariño, Arneis dan Garganega semuanya sesuai untuk blueberry