Berbeza dengan namanya, barleywine sebenarnya adalah gaya bir. Seperti banyak, legenda ini bermula di Dunia Lama, khususnya abad ke-18 di England.

Ketika pergerakan bir kerajinan di A.S. bermula dengan bersungguh-sungguh pada tahun 1970-an, pembuat bir meletakkan formula mereka sendiri. Barliwine gaya Amerika biasanya mempunyai pahit, asas hoppy , berbanding dengan profil yang lebih kaya dan ester buah yang ditawarkan oleh sepupu Inggeris mereka. Gaya ini telah mengalami kebangkitan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terutama di kalangan penggemar bir yang mencari minuman keras.

Asal-bukti yang tinggi

Untuk memanfaatkan sebilangan besar ramuannya, pembuat bir di England era Georgia akan menggunakan kaedah pesta untuk bir mereka. Ini bermaksud mereka menggunakan sejumlah besar malt dan hop untuk membuat beberapa gaya bir dari satu mash bijirin. Ia seperti jika anda membuat banyak periuk kopi dengan alasan yang sama — kumpulan pertama akan menjadi kuat, dan kumpulan kemudian menjadi lebih lemah.

Minuman bir yang lemah perlu dimakan dengan cepat sebelum merosakkannya. Brew awal, yang mempunyai kadar alkohol tertinggi, akan berehat dalam tong. Ini membolehkan rasa yang lebih tajam melengkapkan dan bir mengembangkan kerumitan. Brews tua ini menggunakan sebilangan nama yang merangkumi ales stok, bir lama dan pemanas musim sejuk.

Kadang-kadang, untuk memanfaatkan sepenuhnya sumber daya mereka dan menambahkan watak, pembuat bir akan menggabungkan bir tua mereka dengan ciptaan segar. Hasilnya adalah bir yang kaya dan kompleks dengan nota buah gelap, kismis dan roti bakar - kualiti yang serupa dengan Wain pelabuhan .

Tidak sampai legenda Pembuatan Bir Bass mula menjual Barley Wine No. 1 pada tahun 1854 bahawa gaya ini dikenali sebagai barleywine. Walaupun tidak ada anggur yang terlibat, nama itu mengangguk bagaimana wort yang dihasilkan dari barli akan berkembang dan bertambah tua seperti anggur.

Jaket Lurus Revolution dan persembahan barleywine Copestone Fox Farm / Foto oleh Tom Arena, gaya oleh Julia Lea

Wajah segar Barleywine

Hari ini, sebilangan kilang bir Amerika menggunakan gaya. Revolusi Brewing Chicago menganggap barliwine dengan serius. Sebagai sebahagian daripada siri bir kayu tua yang berumur dalam barel, Jaket Lurus pembotolan adalah campuran barliwine berumur antara satu hingga empat tahun yang berbeza tong , dan dengan tahap alkohol yang berbeza-beza.

'Tong yang sempurna cukup muda untuk memberikan peningkatan kadar oak seiring bertambahnya usia kita,' kata Marty Scott, pembuat bir yang mengawasi program tong Revolusi. 'Cukup tua sehingga wiski [sebelumnya ditempatkan di tong] matang dan berkualiti yang tidak boleh dicela, dan cukup segar sehingga tongkatnya bersih dan ketat. Ini didorong oleh kepraktisan daripada percintaan. '

Pendekatan ini membantu Straight Jacket secara harfiah memukul emas dan gangsa, masing-masing, di Festival Bir Barel Berumur pada tahun 2014 dan pada tahun 2018 Festival Bir Amerika yang Hebat .

Panduan Segar Hops di Bir

Untuk bir ke-3,000, Seattle's Fremont Brewing membuat nama yang sesuai Brew 3000 . Berumur di Bukit Syurga Tong bourbon, barliwine ini dibuat dengan lopak mulia dan barley malt lantai, yang menggunakan proses malting yang menjelang Revolusi Industri.

California's The Bruery baru-baru ini mengemas kini barleywine Bourbon, Mash, dengan perubahan yang merosot. Kacang vanila yang baru dicincang ditambah untuk membuat Mash & Vanilla variasi. Tweak memperhebat nota tong kayu oak dan kelapa.

Untuk persembahan Copestone ala Britain, Pembuatan Bir Fox Fox Salem, Connecticut, menambahkan sedikit wain sebenar ke dalam barliwine dengan menua sebahagian daripada bir dalam tong Port.

'Perasaan kami bahawa watak Port-barel adalah kualiti yang paling khas, mungkin menentukan, di Copestone,' kata Zack Adams, pengasas dan pembuat bir Fox Farm. 'Keputusan untuk menggunakan Port sebagai salah satu komponen tong dibuat sejak awal, kerana kami memikirkan rawatan yang akan memberikan kedalaman dan kerumitan dengan cara yang unik, tetapi saling melengkapi. Getaran buah gelap yang kering dan kering terdapat di kebanyakan barliwine. tetapi masa di tong Port membawanya ke barisan hadapan. '

Untuk vintaj tahun 2019, Copestone menghabiskan 10 bulan di tong Port, diikuti 10 bulan lagi di Bourbon tong.

'Kami merasakan rawatan tong Bourbon, dengan kualiti tembakau vanila dan tembakau yang lebih tradisional, akan menjadi lebih baik daripada tong khas yang lain,' kata Adams. 'Ini membolehkan Pelabuhan muncul.'

The Bruery's Mash Vanilla, Bigfoot Sierra Nevada dan barleywines Chessie Union Craft Brewing / Foto oleh Tom Arena, digayakan oleh Julia Lea

Sierra Nevada telah dibuat Bigfoot , barliwine gaya Amerika dengan hop Cascade, Centennial dan Chinook, sejak tahun 1983. Sungguh, ia adalah minuman bir yang bukan untuk hati yang lemah.

'Saya selalu menyukai Bigfoot,' kata Kevin Blodger, pengasas dan pembuat bir Union Craft Brewing di Baltimore. 'Ini mungkin bir kegemaran saya. Semasa saya merumuskan resipi saya [untuk barliwine], saya mahu bir menjadi penghargaan. '

Usaha Blodger adalah barleywine Amerika bernama Catur , ale maju malt yang agresif tetapi agresif. Ini mengingatkan pada ale pucat India klasik klasik, dan menampilkan nota pinus yang rumit dari kemasukan Columbus dan Centennial hop.

Dibuat dengan hampir 2,000 paun barli malt, Union mengeluarkan versi baru Chessie setiap tahun, dan juga yang mengandungi tong wiski Amerika sekurang-kurangnya 10 bulan.

'Saya rasa barleywine yang dibuat dengan baik adalah keindahan,' katanya. 'Malt, hop dan minuman keras dari tong bermain bersama-sama dengan baik untuk membuat cecair pekat ini yang menghangatkan anda perlahan-lahan menghirupnya.'