Halia adalah seorang ekstrovert, menjadikan gandingan mencabar dan memberi ganjaran. Beberapa perisa seperti halia juga mempunyai daya tarikannya. Sama seperti di rumah dalam hidangan yang lazat, manis dan jeruk, kedua-dua halia segar dan kering mempunyai keupayaan bunglon untuk mengambil bahagian tengah tanpa membayangi pemain lain dalam hidangan itu.

Ia adalah ramuan yang sempurna untuk musim luruh, menawarkan kehangatan dan kecerahan apabila cuaca menjadi sejuk dan gelap. Terdapat pepatah Cina, '薑還是老的辣'—halia yang lebih tua adalah lebih pedas, iaitu dengan usia datang kebijaksanaan yang perlu anda ingat semasa membeli-belah, kerana akar yang lebih besar dan lebih tua mempunyai rasa yang lebih kuat dan lebih baik.

Wain Putih Mulled dengan Pudina dan Halia

Haba

Halia mengandungi gingerol, sejenis bahan kimia yang merangsang lidah sama seperti cili. Gunakan kebijaksanaan yang sama seperti berpasangan dengan makanan pedas-rendah tanin dan sentuhan kemanisan—dengan Vouvray berlabel Tendre atau Sec Tendre , yang menawarkan nota mesra halia quince dan buah batu.z

kemanisan

Walaupun dalam hidangan berperisa, halia mempunyai rasa pekat yang menunjukkan kedua-duanya, dan sebati dengan gula, rempah ratus dan segala-galanya yang sedap. Pasangkan dengan wain manis dengan reput mulia, seperti Sauternes atau Barsac —yang selalunya mempunyai petunjuk halia bersama-sama dengan cerah dan mengimbangi keasidan .

Citrus

Ketajaman halia mengingatkan lemon dan limau, jadi berpasangan dengan wain tart terutamanya boleh menjadi sangat menggembirakan. Sebaliknya, cuba Gewürztraminer , yang mempunyai nota sitrus, bunga dan juga halia yang kuat yang kelihatan manis walaupun kering.

Kepedasan

Halia boleh membuatkan anda berkerut dengan tumbukan pedasnya, hampir seperti lobak atau lobak mentah. Bezakan ini bersahaja kuasa dengan a berair , wain merah rendah tannin seperti Valpolicella . Ia adalah wain yang menyeronokkan dan berbuah—tetapi masih serius—yang biasanya mempunyai nota latar belakang rempah Krismas .

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi Oktober 2022 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!