Sekiranya anda cuba membekukan koktel untuk membuat es loli di rumah, anda mungkin akan berakhir dengan berlendir berantakan daripada sesuatu yang cukup padat untuk dimakan. Ini kerana etanol (jenis alkohol yang kita minum) mempunyai suhu pembekuan yang jauh lebih rendah daripada air.

Air membeku pada suhu 32 ° F, sementara etanol tulen membeku sekitar -173 ° F. Sebilangan besar titik beku minuman keras habis jatuh di antara julat ini, bergantung pada buktinya. Itulah sebabnya anda boleh menyimpan vodka 90 bukti dengan selamat di dalam peti sejuk anda, tetapi sebotol rosé dengan 11% abv (alkohol mengikut isipadu) akan hancur jika disimpan di bawah 15 ° F.

Sebilangan besar peti sejuk di rumah ditetapkan pada suhu 0 ° F. Ini bermaksud, jika anda mahu minuman beralkohol anda membeku, anda perlu menurunkan alkohol mengikut isipadu (abv) ke tempat manis di mana air di dalam botol membeku dan menguatkan alkohol bersamanya, dan bukannya keduanya berpisah dan bertukar menjadi slushie.

Jadi bagaimana anda membekukan minuman keras? Gunakan koktel dalam nisbah 5: 1

Sebagai kaedah praktik, anda akan mendapat keberuntungan terbaik untuk membuat popsicles yang memikat dengan menargetkan akhir 5-10% dalam campuran koktel anda. Panduan ini menganggap minuman keras anda jatuh pada tahun 80-90 bukti berkisar (40-45% abv), yang bermaksud anda menginginkan nisbah minuman keras 1: 5 dengan campuran bukan alkohol.

Ini diterjemahkan kepada 1 auns minuman keras hingga 5 auns jus dalam, katakanlah, satu pop vodka-cranberry 6-ons. Anda boleh mengalikannya dengan bilangan acuan popsicle yang ingin anda isi, dan saiznya.

Faktor lain seperti gula yang terdapat dalam jus, sirap dan minuman keras , atau asid sitrik dalam jus lemon dan limau nipis, juga dapat menurunkan titik beku campuran. Walau bagaimanapun, perbezaannya tidak sedekat kesan alkohol.

Di bawah ini, kami telah membuat resipi dengan anggaran nisbah gula-ke-semangat a koktel keluarga masam yang seimbang itu juga akan membeku.

Formula Rahsia Bartender untuk Membuat Koktel yang Tidak Terhitung di Rumah

Resipi popsicle Boozy untuk dicuba

Setiap resipi ini diukur dalam 'bahagian' sehingga anda dapat membuatnya secara berkelompok, dan darabkan berdasarkan jumlah yang anda inginkan dan ukuran cetakan popsicle anda. Tetapi jangan ragu untuk memperlakukan setiap ukuran sebagai auns cairan, dan perbanyak dengan sewajarnya. Campurkan semua bahan dengan teliti, isi acuan anda dan letakkan di dalam peti sejuk.

Elderflower Tall Popsicle

1 bahagian vodka timun

1 bahagian sirap elderflower

1 bahagian jus lemon

4 bahagian jus epal

Daisy popsicle

1 bahagian Tequila

1 bahagian jus limau nipis

1 bahagian jus oren, tanpa pulpa

1 bahagian sirap sederhana

2 bahagian air

Rosé Pops

6 bahagian rosé kering

1 bahagian jus limau nipis

1 bahagian sirap sederhana

Sauvignon Blanc Bellini Muncul

5 bahagian Sauvignon Blanc

2 bahagian peach purée

1 bahagian jus limau nipis

Cara Mengacau Koktail dengan Betul, Menurut Bartender

Catatan akhir

Popsikel dengan alkohol yang lebih banyak mungkin masih membeku, tetapi kemungkinan besar akan berubah menjadi kekacauan cair sebelum anda selesai menikmatinya kerana suhu di mana mereka berubah menjadi cecair lebih rendah. Sebagai contoh, koktel beku pada suhu 20% abv akan kembali menjadi cecair apabila suhu meningkat hanya 9 darjah, sementara koktel 5% pada amnya akan tetap bentuknya sehingga suhu meningkat 26 darjah, memberi anda lebih banyak masa untuk memakannya .

Oleh itu, jangan ragu untuk menaikkan nisbah alkohol untuk minuman keras, tetapi pada bahaya apa sahaja yang anda pakai.