Planet Anggur: Minuman Mesra Alam
Dengan pergerakan ladang ke meja masih terus meningkat, praktik-praktik yang sihat dari alam sekitar telah bergema dengan pengguna bukan hanya untuk manfaat Bumi, tetapi untuk peningkatan kualiti dan rasa.
Apa yang telah kita pelajari? Itu yang baik untuk planet ini juga baik untuk lelangit anda.
Para editor dari Peminat Wain telah mengumpulkan senarai wain, bir dan minuman keras mesra alam kegemaran kami untuk anda lihat (atau pertama). Biarkan minuman selamat hari ini membuatkan anda berasa lebih senang dengan lebih daripada satu cara.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Terletak di tengah-tengah Pézenas, di dalam Coteaux du Languedoc, terletak sebuah bilik bawah tanah bersertifikat Ecocert yang kecil ini yang telah menghasilkan wain yang hebat sejak tahun 2000. Semua kebun anggur diusahakan tanpa penggunaan racun perosak, racun rumpai atau baja, dan pembasmian dilakukan semudah mungkin, dengan ragi asli dan penggunaan sulfur yang sangat sederhana. 'Inti dari kerja kita, berusaha campur tangan sesedikit mungkin di kebun anggur dan di kilang anggur, adalah dengan lebih baik mengekspresikan terroir kita,' kata Pemilik dan Pembuat Anggur Daniel Le Conte des Floris. Anggur yang dihasilkan sememangnya sangat murni dan sangat ekspresif dari Languedoc, yang mempunyai ciri buah masak yang seimbang dengan keasidan semula jadi dan struktur yang masih boleh didekati. —Lauren Buzzeo, Editor Kanan & Pengarah Pengecapan
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Anda boleh merasakan hubungan dengan terroir dan nuansa praktik biodinamik yang terdapat dalam wain Kühn. Yang satu ini sangat pekat dengan madu dan chamomile dan sama kompleks dan elegan. Gambar berjemur di ladang dengan sinar matahari yang memantul dari Sungai Rhine - Doosberg akan membawa anda ke sana. —Carrie Dykes, Penolong Penyelaras Pengecapan
Syarikat Pembuatan Bir New Belgium , Colorado
Foto melalui New Belgium / Facebook
New Belgium telah berada di barisan hadapan pembuatan bir yang mesra alam sejak penubuhannya pada tahun 1991. Menggunakan sistem metrik berasaskan sains yang unik untuk mengesan kesan persekitaran mereka, 99.9% sampahnya dialihkan dari tapak pelupusan sampah dan penggunaan air per barel bir kurang dari separuh purata industri. Sebagai sebahagian daripada kempen Brewers for Clean Water, New Belgium telah menumpukan sejumlah besar wang untuk memulihkan saluran air tempatan, dan untuk pekerja yang peka dengan kesihatan (dan persekitaran), memberikan bonus untuk pekerja yang berbasikal untuk bekerja. Padu Peminat Wain penilaian dari 93 mata untuk IPA Rangernya membantu menyelesaikan semua perkara yang dilakukan oleh kilang bir ini dengan betul.
Pada tahun 2013, setelah Ketua Pegawai Eksekutif dan pengasas bersama Kim Jordan menjual sahamnya dalam syarikat tersebut kepada program pemilikan saham pekerja, kilang bir juga memecahkan halangan ekonomi dengan menjadi 100% milik pekerja. —Dylan Garret, Penolong Editor Digital
Pabrik Piramid Summerhill , Lembah Okanagan
Amalan pembuatan anggur organik telah menjadi bahagian penting dari Summerhill sejak kebun anggur Kelowna — terletak di Lembah Okanagan, British Columbia — dibeli oleh keluarga Cipes pada tahun 1986. Berkomitmen untuk menghasilkan 100% anggur organik, mereka memperoleh sijil pembuatan anggur organik pertama mereka pada tahun 2007, dan pada tahun 2012 mendapat sijil Demeter Biodynamic. Sejak itu, mereka telah memfokuskan diri pada pengeluaran semula jadi, yang memungkinkan anggur untuk fermentasi secara semula jadi dan selesai di Pyramid Cellar mereka, yang dibina agar sesuai dengan bintang-bintang.
Perlu tempat bermula? Cubalah Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, Pengurus Editorial Digital
Panduan Anggur Hijau Ladang Grosbois Chinon Clos du Noyer 2012, Lembah Loire
Saya tidak dapat memperoleh Frire Cabernet Lembah Loire yang mencukupi dan ini adalah anggur yang menonjol di Vivent Les Vins Libres, citarasa anggur semula jadi yang diadakan di New York awal tahun ini. Walaupun Chinon ini memberikan banyak kepuasan segera, simpan sebotol dan dapatkan hasil kesabaran anda. —Jameson Fink, Editor Kanan
Domaine Yves Leccia , Corsica
Pabrik anggur ini telah dilakukan penukaran organik yang diperakui dengan Ecocert sejak 2013, dengan pensijilan penuh pada tahun 2016. Yves Leccia yakin dengan idea bahawa jika anda mahukan sesuatu yang dilakukan dengan betul, anda perlu melakukannya sendiri, jadi dia cenderung kepada tanaman anggur bersendirian dan mengusahakan bilik bawah tanah sendiri. Cubalah Patrimonio Blanco 2015 yang sangat murni dan menyegarkan, terbuat dari 100% Vermentino yang bersumber dari kebun anggur di terroir 'E Croce' yang unik di kilang anggur, yang menghadap ke teluk St. Florent dan duduk di atas tanah kapur nipis di atas batuan tebal yang tebal. Patrimonio Rouge 2013, dibuat terutama dari anggur Nielluciu tradisional Corsica, tebal dan padat, dengan nota pekat blackberry, cassis dan licorice. —L.B.
WhistlePig Rye Wiski , Vermont
Foto oleh WickedVT / flickr
Dengan kebangkitan wiski rai Amerika yang popular tidak menunjukkan tanda-tanda berhenti (penjualan wiski rai telah meningkat lebih dari 500% sejak 2010), sukar untuk membantah tempat WhistlePig di eselon atas pengeluar wiski kraf berkualiti.
Apa yang mungkin tidak diketahui oleh sesetengah orang adalah amalan lestari ladang dan penyulingan mesra alam yang unik ini di luar bandar Vermont. Sifat rai yang tahan lasak menjadikannya tanaman musim sejuk yang sempurna untuk iklim utara negeri ini dan sifatnya yang padat tumbuh memungkinkan penggunaan racun herba kimia yang minimum. Amat tidak GMO, amalan berkelanjutan WhistlePig dan rasa hebat ( Peminat Wain Kara Newman memberikan 96 mata yang luar biasa ) menunjukkan bagaimana amalan sedar alam sekitar, selain menjadi lebih baik untuk planet kita, juga dapat menghasilkan produk yang lebih sedap. —D.G.
Wyn Reyneke , Stellenbosch
Johan Reyneke, Jr mengasaskan label Reyneke pada tahun 1998 di ladang yang berpusat di Stellenbosch keluarganya, dan pada masa ini merupakan salah satu pembuat anggur biodinamik utama Afrika Selatan, yang memimpin dengan wain dengan skor tinggi, dan dibuat secara konsisten. Sukar untuk tidak minum bio-Kool-Aid ketika anda mendengar Reyneke yang tidak sabar berbicara tentang bagaimana dia memperlakukan kebun anggurnya dan menghormati anggurnya, tetapi walaupun anda berjaya mengelakkan diri daripada terpengaruh dengan getaran hipster-surfer-dude, anggur benar-benar bicara sendiri dengan ungkapan murni mereka yang indah dan kualiti keseluruhan yang luar biasa. —L.B.
