Beer Slushies adalah Umpan Instagram dengan Kredibiliti Berat
Ia adalah petang yang tepat untuk festival bir. Pada hari Ogos yang cerah dengan suhu tinggi 77 ° F, segelintir kilang bir dicurahkan untuk kira-kira 1,500 orang di kawasan seluas 19 hektar Syarikat Pembuatan Bir Trillium di luar Boston.
Salah satu stesen dikhaskan untuk terkenal di Belgium Cantillon dan Tiga Air Mancur , yang menawarkan beberapa bir paling terkenal di dunia. Tetapi pada hari Sabtu ini, hanya ada sedikit penantian.
Sebaliknya, garis yang terbentang di depan meja dengan mesin-mesin yang menggegarkan slush beku berwarna krim. Dari enam bir yang dicurahkan oleh Trillium untuk festival Field Trip, dua bir yang mendapat perhatian paling banyak adalah 'beku berbuih' yang disajikan dari mesin lumpur.
Beku berbuih nanas kelapa Trillium pertama kali habis pada hari itu, diikuti dengan pelbagai jenis limun merah jambu. Walaupun kebaruan mungkin mempunyai sesuatu, pembekuan busa Trillium juga bercakap dengan sifat kreatif bir yang kadang-kadang berlawanan dengan intuisi.
Selama 40 tahun terakhir, pembuat bir telah bereksperimen dengan pelbagai rasa, proses dan ramuan. Mereka mengubah gaya klasik menjadi makanan selesa seperti pastri atau kabur IPA milkshake dibancuh dengan puri buah dan laktosa.
Pembancuh bir telah dimasukkan ke dalam pencuci mulut beku yang serupa dengan ais cukur atau slushies hanyalah satu lagi. Minuman bir tidak menjadikan klasik Belgia tidak relevan, tentu saja. Mereka hanya memberi bir kreatif saluran baru, dan mungkin penglibatan Instagram yang lebih baik.
Lihat catatan ini di Instagram
Pada festival yang sama, Henok Fentie, pengasas Sweden's Omnipollo kilang bir, menyajikan beberapa birnya di bawah topeng seperti sajian lembut yang juga dituangkan dari mesin pembekuan khas.
Fentie, sebahagian besarnya dikreditkan dengan mempopularkan kaedah ini, telah membawa mesin-mesin lusuh ke festival di seluruh dunia selama lima tahun terakhir. Pencarian saluran media sosial kilang bir dan hashtag yang berkaitan menunjukkan banyak minuman bir mewah.
Peminum mungkin teringatkan bia wun, kadang-kadang disebut 'bir jeli' tradisi Thai di mana botol bir dimasukkan ke dalam tong penyejuk yang gemuruh. Mereka muncul sebagai slushies tunggal, seperti jeli.
Untuk membuat bir yang tidak sedap dari awal, anda tidak boleh memasukkan bahan ke dalam pengadun yang licin, menukar suis dan berharap dapat menghasilkan makanan yang sejuk dengan konsistensi yang sempurna. Resipi mesti tahan suhu yang melampau dan pergolakan berterusan.
Koktel Frosé San Jose Kerana pembekuan dapat menonjolkan sensasi kepahitan, bir seperti IPA hoppy sering kali tidak baik. Bir dengan lebih daripada 20 IBU, tahap kepahitan yang agak ringan, mungkin sukar untuk dinikmati sebagai kelembapan. Sebaliknya, pembuat bir banyak memilih gaya seperti gose, Berliner weisse atau ales sederhana yang dapat memanfaatkan penambahan buah puri.
Sebilangan pembuat bir mengeluarkan sebilangan besar bir satu gaya dan kemudian menyedut bahagian yang lebih kecil untuk membeku. Suhu yang sesuai untuk minuman keras bir adalah sekitar 27 ° F.
'Kami fikir kami akan mendapat banyak reaksi dari beberapa pembersih bir, tetapi sebenarnya, sambutannya sangat positif. Kami menjual setiap kali kami memakainya. '- Mike Pallen, pemilik, Mikerphone Brewing
'Bagi sebilangan besar warga Berlin yang kita ubah menjadi licin, mereka berada pada lima hingga enam Brix [ukuran manis satu darjah Brix menyamai 1 gram sukrosa dalam 100 gram larutan], jadi kita perlu menambahkan sirap sederhana untuk mendapatkan Brix hingga 15 atau 16, ”kata Mike Pallen, pemilik Mikerphone Brewing di Elk Grove Village, Illinois. Contohnya, Coca-Cola ialah 9 Brix. 'Untuk minuman yang lebih manis yang kita ubah, kurang gula diperlukan, kerana Brix permulaan pada bir tersebut lebih tinggi.'
Pallen mula membuat bir beku tahun lalu dan membeli mesin slushy kilang yang berharga lebih kurang $ 5,000 setiap satu. Pelaburan itu terbayar. Setiap kali salah satu bir, yang disebut Mikeees, dibuat, ia cepat habis.
Mikerphone menyajikan Mikeees dalam gelas 16-ons berbentuk seperti cawan Solo, dengan jerami tebal. Tempat pembuatan bir kadang-kadang berada di puncak bir dengan krim disebat dan ceri, payung koktel atau hiasan buah.
'Kami fikir kami akan mendapat banyak reaksi dari beberapa pembersih bir, tetapi sebenarnya, sambutannya sangat positif,' kata Pallen. 'Kami menjual setiap kali kami memakainya.'
Lihat catatan ini di Instagram
Ini adalah kisah serupa di Greeley, Colorado, di mana Kyle Carbaugh, pemilik / pembuat bir Wiley Roots Brewing Company , bereksperimen dengan bir slush buah. Peralatan canggih membekukan bir ke suhu optimum dalam masa enam minit, dan penyejuk beku kembali setiap beberapa minit untuk mengekalkan konsistensi yang tidak sedap. Ini lebih disukai daripada mesin tetap yang lazim yang cepat dapat memecah karbonasi.
Musim panas lalu, Carbaugh bereksperimen dengan bir beku untuk pergi. Dia membeli beg plastik 12-auns, tanpa BPA, mengisinya dengan CO2 dan bir, dan kemudian membekukannya. Kumpulan pertama dari 100 kantung habis terjual dalam masa lima jam, katanya.
Sebagai pembuat bir terus mendorong batas, bir beku kemungkinan besar akan semakin popular. Mesin bertaraf profesional boleh menjadi pemandangan umum di kilang bir di samping sentrifugal dan fermenter. Walaupun rangkaian festival bir musim panas ini mungkin dikurangkan kerana pandemi coronavirus novel, pembuat bir mengatakan bahawa mereka akan terus memperhatikan resipi.
'Kami tidak akan mengacaukan sesuatu seperti lager tradisional Jerman,' kata Carbaugh. 'Tetapi bir seperti ini memang menyenangkan, dan mengapa tidak bereksperimen? Itulah yang membuat sebilangan besar daripada kita mula.
