Jangan merasa tidak enak jika anda tidak dapat ke pertandingan bola sepak Piala Dunia di Afrika Selatan pada musim panas ini. Tiket sudah habis terjual selama berbulan-bulan dan tidak ada yang lebih selesa daripada sofa ruang tamu anda — kecuali, untuk kerusi rehat belakang rumah anda. Oleh itu, ambil tong BBQ anda, TIVO permainan (kerana perbezaan zon waktu), bersantai dengan beberapa wain Afrika Selatan dan pergi ke luar untuk Braai.

Sesuai dengan apa yang kita sebut sebagai 'grill campuran', bra Afrika Selatan (diterjemahkan sebagai 'grill' dalam bahasa Afrika) biasanya mempunyai pelbagai jenis daging dan sosis serta makanan laut seperti udang panggang dan udang. Adat selama berabad-abad, secara tradisinya adalah wilayah lelaki dalam keluarga - mereka menyalakan panggangan, cenderung menyala, dan memasak daging dengan sempurna - dan lelaki yang bertanggungjawab memasak dikenali sebagai braaier atau tong-master .

Hari ini barbeku belakang rumah sama popular di Afrika Selatan seperti bola sepak. Anda mungkin tidak akan menemui beberapa jenis permainan yang lebih popular seperti burung unta atau impala di tukang daging tempatan anda — tetapi jangan biarkan itu menghalang anda daripada meneruskan tradisi braai di rumah. Makanan laut dari Samudera Atlantik dan India terdapat di menu restoran, seperti potongan daging lembu, daging babi dan domba yang berair tebal. Dan lebih kerap mengenai perasa. Dengan kedudukannya di hujung selatan benua Afrika, Afrika Selatan memegang posisi penting di Laluan Rempah-rempah antara Eropah dan Benua Asia, dan sejarah kulinernya yang kaya adalah gabungan suku asli, Belanda, Inggeris, Perancis, India dan pengaruh Indonesia. Pada masa ini, terdapat gerakan dari meja ke meja untuk menyapu Cape sehingga sayur-sayuran panggang sederhana dan salad hijau adalah iringan yang anda perlukan.

Gandingan semula jadi dengan semua daging braai anda adalah wain Afrika Selatan, kini dianggap antara yang terbaik di dunia. Anda pasti ingin berjasa untuk menyambut tetamu anda atau meraikan kemenangan pasukan kegemaran anda. J.C. Le Roux Cap Classique La Vallee dengan nota bunga apel hijau dan tembikai tropiknya sesuai untuk kedua-dua keadaan. Anggur putih garing seperti Bellingham Citrus Grove Chenin Blanc 2009 yang berkrim atau Boschendal Grande Cuvee Sauvignon Blanc 2009 vegetarian yang lazat akan memenuhi rempah-rempah dalam masakan Afrika Selatan. Doakan anda duduk di stadium sambil minum Nederburg FIFA Sauvignon Blanc 2010, salah satu wain rasmi Piala Dunia. Cabernet Sauvignon 2009 bertubuh utuh mereka berpasangan dengan daging barbeku dan buahnya ke depan, bunga Nederburg Rose '2010 mudah dibekalkan sebagai minuman beralkohol atau ketika menonton permainan.

Campuran Pinotage dan Pinotage sesuai dengan pelbagai jenis daging panggang. Cubalah Durbanville Hills Pinotage 2008 atau campuran Cape klasik, Kanonkop Kadette 2008 dipasangkan dengan Barbequed Pork Belly, khas Chef Philip Carmichael dari labirin Gordon Ramsay di One and Only Cape Town Resort. Nota buah hitam dan raspberry dari anggur yang sangat baik ini melengkapkan hidangan yang kaya dan sedap ini. Mike Ratcliffe dari Warwick Estate memberi kami resipi Grilled Butterflied Leg of Lamb, Vilafonte Series M 2006, campuran gaya Bordeaux yang hebat, yang dihasilkan oleh pembuat anggur dan pasangannya, Zelma Long, sangat sesuai.

Selepas makan malam, nikmati Amarula, minuman keras rasmi Piala Dunia FIFA: Ia lazat, berbeza dan menyegarkan. Cubalah di atas batu, atau lebih baik lagi, campurkan dengan ais krim Kahlua dan vanila dalam pengisar anda untuk menikmati salah satu ciptaan koktel kami: Table Mountain Mudslide. Sekiranya wain pencuci mulut lebih sesuai dengan gaya anda, raikan kemenangan pasukan kegemaran anda dengan Vin de Constance 2005 yang ikonik dari Klein Constantia.

Campurkan sedikit - cuba beberapa pasangan yang berbeza dan bereksperimen dengan makanan dan wain Afrika Selatan. Dengan budaya, warisan dan sejarahnya yang bervariasi - terdapat lebih daripada satu cara untuk meraikan Afrika Selatan.

Resipi Braai: Perut Babi Panggang, Kaki Domba Butterflied dan Table Mountain Mudslide

Perut babi panggang
Resepi ihsan Chef Philip Carmichael, maze (sic) Restaurant, One and Only Resort, Cape Town

1 perut babi tanpa tulang, kira-kira 4 paun, golek kulit
1 kuantiti air garam babi (lihat di bawah)

Masukkan perut babi ke dalam air sejuk sehari sebelum anda mahu memasaknya. Ini akan memberikan rasa yang luar biasa ke dalam daging, dan menjadikan daging tetap berair dan lezat sepanjang proses memasak. Sebelum memasak, anda perlu membilas daging babi dengan air sejuk selama kira-kira dua puluh minit untuk mengeluarkan garam permukaan. Nyalakan braai dan tunggu sehingga bara putih dan medium panas, kemudian letakkan perut babi. Proses memakan daging sekitar 2-3 jam sehingga anda perlu berhati-hati agar tidak membakar atau terlalu gelap. Sekiranya menggunakan pemanggang gas, putar api menjadi sederhana, dan letakkan perut babi di rak atas. Kedengarannya lama tetapi hasilnya akan berbaloi, perut babi berair, lembut dan beraroma! Lekker! (Nikmati!) Berkhidmat 10 - 12.

Untuk air garam babi:
1/2 cawan madu
12 daun bay
3 biji rosemary segar
1 sudu besar thyme kering
Saya pasli kecil
6 ulas bawang putih, kulit dibuang
2 sudu besar lada hitam, dihancurkan
1/3 cawan garam
5 cawan air

Masukkan semua bahan ke dalam kuali dan didihkan sehingga larut garam, biarkan sejuk sepenuhnya sebelum menambahkan perut babi. Lihat arahan memasak di atas.

Kaki Domba Butterflied
Resipi dari Mike Ratcliffe, Warwick Estate dan Vilafonte ’

1 kaki kambing, deboned & butterflied
(Seekor anak domba seberat 6 paun akan menghasilkan daging yang dipotong 4-5 paun)

Untuk pengasam:
1 cawan minyak zaitun
1/3 cawan jus lemon
1 sudu rosemary kering, dihancurkan
1 sudu teh oregano
1/4 cawan kering Sherry
2 ulas bawang putih, kulit dibuang
Garam dan lada secukup rasa

Campurkan semua bahan bersama dan perap sehingga 24 jam. Keluarkan dari peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam sebelum memasak. Sekali pada suhu bilik masak pada braai selama 45 minit untuk jarang, atau 50-60 minit untuk medium. Setelah masak, rehatkan sekurang-kurangnya 15 minit sebelum dihiris. Berkhidmat 10 - 12.
Slaid Lumpur Gunung Meja
Resipi oleh Mike DeSimone dan Jeff Jenssen

8 oz Minuman Krim Amarula
4 oz. Minuman Kopi Kahlua
4 sudu ais krim vanila premium
10-12 ketulan ais

Pertama, keluarkan tali pelanjutan dan bawa ke halaman belakang. Dalam pengisar, gabungkan ais krim vanila, Amarula dan Kahlua. Kacau sehingga rata dan halus, tambahkan ketulan ais untuk mendapatkan konsistensi yang sedikit licin. Tuangkan ke dalam gelas martini sejuk, di atas dengan krim disebat dan serbuk koko, dan hidangkan. Selamat menikmati !! Berkhidmat 4.

JUGA LIHAT:

KE Laporan destinasi Cape Town (bagi mereka yang cukup bernasib baik untuk menghadiri permainan tahun ini)

KE temu ramah video dengan Adam Mason , pembuat anggur di kilang anggur Klein Constantia yang terkenal di Afrika Selatan, yang Vin de Constance adalah kegemaran Jane Austen, Napoleon dan Charles Dickens.

Tanjung Melayu yang diilhamkan resipi untuk fillet kipas burung unta yang dibumbui bobotie