Soave - Itali kering Wain putih dibuat di sekitar bandar abad pertengahan yang eponim di sebelah timur Verona — sering dikaitkan dengan pembotolan ringan dan ringan yang ditakdirkan untuk dimakan segera. Tetapi yang terbaik daripadanya, dibuat dengan anggur yang ditanam di kebun-kebun anggur di lereng bukit yang ditanam di tanah vulkanik atau berkapur, bertaraf dunia, penuh dengan rasa dan dicirikan oleh kedalaman dan umur panjang yang mengejutkan.

Untuk membantu menonjolkan dua gaya yang berbeza, denominasi memperkenalkan 33 kawasan kebun anggur rasmi atau crus. Bermula dengan vintaj 2019, mereka secara rasmi dikenali sebagai Unità Geografiche Aggiuntive (UGA). Kawasan ini merangkumi 38% dari sebutan dan menonjolkan kawasan yang paling sesuai di zon tumbuh, di mana anggur asli Garganega subur.

Selain kawasan kebun anggur yang baru didirikan oleh beberapa pengeluar, Soave, bersama dengan seluruh wilayah Veneto, telah menerapkan pendekatan yang lebih serius untuk mengendalikan kebun anggur tunggal pembotolan dari kebun anggur khusus.

Temui Lugana, Wain Putih yang kurang dikenali di Itali

A Soave dengan Sebarang Nama Lain

Denominasi Asal Terkawal (DOC) untuk Soave terdapat dalam tiga kategori: Soave , Soave Classico dan Soave Scaligeri Hills . Soave, yang paling popular, tumbuh di luar zon Classico, selalunya di dataran. Ia mempunyai pengeluaran tahunan sebanyak 30 juta botol.

Pada tahun 1931, kerajaan Itali menetapkan semula zon Classico sebagai pengiktirafan wainnya yang sangat baik. Kemudian, pada tahun 1960-an, Soave berkembang dari 4,200 ekar asalnya menjadi 17,297 ekar hari ini, merangkumi 13 bandar.

Soave Classico mempunyai hasil yang lebih rendah, dan ternyata 12 juta botol setiap tahun. Membentang antara bandar-bandar Soave dan Monforte d'Alpone, bukit-bukit Classico sebahagian besarnya dianggap kawasan terbaik, dengan tanah dasar gunung berapi serta tanah liat berkapur.

Soave Colli Scaligeri, dari bukit-bukit di luar zon Classico, tidak pernah menjadi kategori. Sebilangan besar pengeluar, bahkan mereka yang mempunyai kebun anggur berkualiti tinggi, melabelkan wain mereka sebagai 'Soave.'

Mainstream Soaves segar dan santai, dengan sensasi halus dari bunga hingga buah.

'Secara praktikal tidak ada yang menggunakan sebutan Colli Scaligeri,' kata Antonio Fattori, pemilik Faktor kilang anggur . 'Terlalu panjang, terlalu sukar diucapkan untuk penutur bahasa Inggeris dan sukar dijelaskan.'
Pengeluaran Fattori merangkumi kebun anggur tunggal Soave Motto Piane, dari Roncà-Monte Calvarino cru, yang mempunyai tanah basalt.

Soave juga mempunyai dua botol botol Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Soave Superiore DOCG, dibuat dengan hasil terendah, mempunyai kandungan alkohol minimum yang lebih tinggi dan lebih banyak ekstrak daripada DOC, tetapi menyumbang hanya sebahagian kecil dari keseluruhan output.

Sebilangan besar pengeluar, merasakan DOCG seharusnya dikhaskan untuk kawasan tertentu dan bukannya gaya, menghindari kategori. Recioto di Soave, wain manis yang dibuat dengan anggur kering, juga merupakan DOCG.

Soave DOC mesti dibuat dengan minimum 70% Garganega asli dan 30% Trebbiano di Soave atau Chardonnay , walaupun banyak pengeluar menggunakan Garganega 100%. Peraturan pada dasarnya sama untuk Superiore, kecuali Chardonnay tidak dibenarkan.

Foto oleh Charley Fazio / Konsortium Perlindungan Wain Soave

Kisah Dua Wain

Mainstream Soaves segar dan santai, dengan sensasi halus dari bunga hingga buah. Sebaliknya, pembotolan kelas atas mempunyai kerumitan, keanggunan, intensiti dan kedalaman rasa berkrim yang menawan seperti pic, pir, rempah, ramuan hancur, kacang almond dan ketegangan mineral yang sedap.

Yang terakhir ini sering diperam dan ditua sebahagian atau keseluruhannya dari kayu untuk menambah kerumitan. Pembotolan tingkat atas menunjukkan keseimbangan yang luar biasa, kebanyakannya mempunyai kemampuan untuk berumur 10 tahun atau lebih.

'Jumlah anggur yang matang di bilik bawah tanah bermaksud kita akan melihat sebilangan besar label UGA di rak.' - Sandro gini

Ungkapan berbeza Soave banyak bergantung pada laman kebun anggur, yang juga mempengaruhi gaya pembuatan anggur. Tanah dan ketinggian memainkan peranan penting, kerana Garganega yang matang lewat unggul di tanah gunung berapi dan berkapur di lereng terbaik.

Pieropan adalah yang pertama membuat pembotolan kebun anggur tunggal dalam denominasi. Ia bermula dengan Calvarino pada tahun 1971, diikuti oleh Kubu pada tahun 1978.

Dibuat dengan 70% Garganega dan 30% Trebbiano di Soave, Calvarino ditanam menggunakan sistem pergola tradisional, sementara La Rocca, dari 100% Garganega, dilatih dengan spur cordon. Kedua-dua wain itu menawarkan pelbagai ekspresi.

'Tanah vulkanik Calvarino meningkatkan kesegaran dan keanggunan, sensasi mineral dan bunga, sementara tanah liat mikroklimat dan tanah berkapur La Rocca menghasilkan lebih banyak sensasi struktur dan buah,' kata Andrea Pieropan, ahli agronomi dan pemilik bersama syarikat keluarga bersama ibunya , Teresita, dan abangnya, Dario, seorang ahli enologi.

Tanaman anggur lama, yang terdapat di kawasan Classico, memberikan kedalaman dan panjang umur yang luar biasa. Dengan cara ini mempunyai beberapa tanaman tertua dalam denominasi. Pembuatan botol La Froscà firma, dulunya pembotolan kebun anggur tunggal dan kini UGA, dibuat dengan 100% Garganega, dari tanaman anggur yang berumur 90 tahun. Mereka untuk Contrada Salvarenza Vecchie Vigne berumur lebih dari 100 tahun.

'Kebun anggur kami mempunyai puluhan klon lama, seluruh bidang kepelbagaian genetik,' kata Sandro Gini, ahli enologi yang menguruskan firma keluarga dengan saudara agronominya, Claudio. 'Selain memberikan keseimbangan dan kepekatan semula jadi anggur, anggur kuno ini dilatih pada pergola tradisional yang mengangkat anggur sekitar 6½ kaki dari tanah. Ini menjadikan anggur yang tumbuh di tanah gunung berapi gelap kita lebih sejuk daripada sistem latihan lain, terutama sekali sekarang ini kerana musim tanam lebih panas dan kering kerana perubahan iklim. '

Reka bentuk, map.com

UGA dan Ladang Anggur Tunggal

Membatasi 33 UGA, 28 daripadanya berada di zon Classico dan lima di kawasan lereng bukit yang lain, adalah kemuncak kerjasama bertahun-tahun antara kilang wain dan Consorzio, universiti, saintis, ahli agronomi dan ahli enologi. Para penyelidik melihat semua aspek di kawasan kebun anggur, tetapi memberi tumpuan terutamanya pada ketinggian dan komposisi tanah kerana kemampuan mereka menghasilkan profil rasa dan aroma yang berbeza.

Dalam penampilan sulung mereka 2019, 23 dari UGA telah digunakan.

'Kami gembira dengan hasilnya,' kata Sandro Gini, yang juga presiden Consorzio. 'Jumlah anggur yang matang di bilik bawah tanah bermaksud kita akan melihat sebilangan besar label UGA di rak. Pengeluar akan mengkomunikasikan kawasan tertentu secara terkoordinasi, sehingga pengguna akan mengetahui dari label bahawa Soave dari UGA memerlukan komitmen khusus oleh pengeluar di kebun anggur dan di bilik bawah tanah, selalunya dengan penuaan yang lebih lama, dan bahawa kawasan tumbuh ini sesuai untuk pengeluaran wain peringkat tinggi. '

Pengeluar sabun yang membuat anggur kebun anggur tunggal sekarang harus mendaftarkan kebun anggur terlebih dahulu dengan Consorzio dan menggunakan istilah 'Vigna' pada label.

Foto oleh Charley Fazio / Konsortium Perlindungan Wain Soave

10 Gelombang Sensasi

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) $ 40, 96 mata . Aroma sapu Sepanyol, akasia dan buah batu kuning berbaur dengan bau hazelnut pada warna putih yang menakjubkan ini. Berstruktur dengan elegan, langit-langit berseri mempunyai kedalaman dan kerumitan berkat tanah gunung berapi dan tanaman merambat berusia 100 tahun, memberikan aprikot, pir masak dan nota mineral yang tajam yang membangkitkan cangkang tiram sebelum selesai almond putih. Tahan lebih kompleks. Minum hingga 2026. de Grazia Imports, LLC. Pemilihan Cellar .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) $ 40, 96 mata . Lemon drop gula-gula, aprikot, batu hancur, badam pahit dan lilin lebah adalah sebahagian daripada aroma yang akan anda dapati pada wain yang menarik dan berkelas ini, edisi ulang tahun ke-45 yang merupakan salah satu putih paling terkenal di Itali. Selera yang gurih dan elegan berfokus dan cerah, memberikan buah batu putih yang matang, sitrus, mineral tajam dan sedikit rempah penaik. Ia seimbang, dengan keasidan yang cerah. Nikmati sekarang atau tahan untuk lebih kompleks. Minum hingga 2031. Wain LUX. Pemilihan Cellar .

Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard (Soave Classico) $ 20, 93 mata . Penyapu Sepanyol, akasia, lilin lebah dan buah batu kuning matang adalah beberapa aroma yang anda akan dapati pada anggur yang menarik ini. Di langit-langit bulat, menyelimuti, keasidan segar menggariskan buah persik matang, badam madu dan nota mineral tajam yang membangkitkan garam. Minum hingga 2024. Conexport Itali. Pilihan Penyunting .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) $ 28, 93 mata . Berasal dari salah satu kawasan kebun anggur yang terkenal di denominasi ini, aroma bunga sawah, setitis lemon dan batu basah dengan lembut. Mencerminkan hidung, lelangit linier memberikan nota mineral kuning epal, pir, sitrus dan tajam yang menentang keasidan terang. Nota almond putih masih berada di dekatnya. Kilang anggur Dalla Terra Direct. Pilihan Penyunting .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) $ 26, 92 mata . Dibiarkan selama 16 bulan, anggur ini penuh dengan watak, dibuka dengan aroma bunga sitrus, buah batu putih dan nota kayu putih yang sedikit balsamic. Di langit-langit gurih, menyelimuti, keasidan tajam mengangkat aprikot matang, setetes lemon dan epal emas sebelum menutup badam. Ia mempunyai kesegaran yang mengejutkan untuk vintaj panas. Scuola di Vino. Pilihan Penyunting .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri $ 20, 92 mata . Aroma kuat membangkitkan sapu Sepanyol, sitrus dan batu basah meresap gelas. Gurih, bersemangat dan terkawal, ia menunjukkan sisi serius Soave, memberikan pir kuning, epal emas dan lemon Meyer. Nota mineral berketul-ketul dan almond pahit memberikan kedalaman yang mengejutkan - pertunjukan yang hebat. Pemilihan Vignaioli. Pilihan Penyunting .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) $ 23, 91 mata . Bunga musim bunga putih dan aroma buah kebun putih berbaur dengan bau lilin lebah pada putih segar yang digilap ini. Lelangit indah menunjukkan epal kuning matang, pic putih dan semangat sitrus sebelum almond dan grafit selesai. Pilihan Global Zeman.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) $ 24, 90 mata. Bunga musim bunga kuning, aprikot dan aroma ramuan kering membentuk hidung. Di langit-langit yang bersemangat, nota madu menyerupai epal kuning, pir dan badam pahit sebelum garam yang sedap ditutup. Import Zerbina.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) $ 20, 89 mata . Aroma bunga sawah dan buah batu putih memimpin hidung. Di langit-langit bulat, anda akan menemui epal masak, pic putih dan sedikit gula-gula lemon sebelum gula badam putih ditutup. Freixenet Mionetto Amerika Syarikat.