Daging lembu panggang adalah salah satu cara paling mudah untuk memasak daging lembu. Memang benar kerana saiznya, kebanyakan daging panggang akan mengambil masa beberapa jam untuk dimasak, tetapi anda tidak boleh mengalahkan sifat set-it-and-forget-it-nya (apatah lagi aroma memikat yang akan memenuhi dapur anda ). Kami akan mengajar anda cara memasak daging lembu panggang supaya anda boleh membuat resipi termasuk panggang ribeye, panggang tenderloin, panggang rusuk dan banyak lagi. Anda juga akan belajar sama ada hendak memasak panggang bertutup atau tidak bertutup (spoiler: hampir sentiasa didedahkan) untuk hasil yang paling berair. Bersedia untuk memukau keluarga pada makan malam Ahad atau hidangan istimewa pada masa hadapan dengan petua ini tentang cara memasak daging panggang.

Jacob Fox. Penggayaan Makanan: Annie Probst

Dapatkan Resipi Daging Lembu Panggang dengan Bit dan Chicories

Cara Memasak Daging Panggang

Sebelum kita memasuki masa pemanggangan dan alatan yang diperlukan semasa mempelajari cara memasak daging lembu panggang di dalam ketuhar, adalah penting untuk memilih potongan lembut yang akan mendapat manfaat daripada bentuk masakan yang perlahan dan kering ini.

Langkah 1: Pilih Panggang Anda

Terdapat banyak potongan daging lembu yang sesuai untuk memanggang—kebanyakan mempunyai perkataan 'panggang' tepat pada namanya. Semasa membeli, cari daging yang mempunyai warna yang baik dan kelihatan lembap tetapi tidak basah. Rancang pada 3 hingga 4 auns setiap hidangan untuk panggang tanpa tulang dan 6 hingga 8 auns setiap hidangan untuk panggang tulang. Berikut ialah potongan daging lembu terbaik untuk dicari apabila anda ingin memanggang daging lembu:

• Panggang tiga hujung tanpa tulang (sirloin bawah)
• Panggang bulat mata
• Ribeye panggang
• Panggang rusuk (tulang dagu dibuang)
• Panggang hujung bulat
• Tenderloin panggang
• Panggang bulat atas

Panduan Memanggang Kami Memberitahu Anda Cara Memasak Panggang dengan Tepat

Jacob Fox

Langkah 2: Sediakan Daging untuk Memanggang

Panaskan ketuhar pada suhu yang ditentukan oleh potongan daging lembu anda (pastikan periksa carta pemanggangan kami); melainkan carta menyatakan sebaliknya, panggang pada 325°F. Anda boleh memilih untuk hanya perasakan daging lembu anda dengan hanya taburan garam dan lada sulah atau sapu seluruhnya dengan minyak zaitun dan sapukan herba atau rempah ratus.

Letakkan daging, bahagian lemak ke atas, di atas rak dalam kuali pembakar cetek. Panggang dengan tulang, seperti panggang rusuk, tidak memerlukan rak. Masukkan an termometer selamat dalam ketuhar atau kuar termometer ke bahagian paling tebal panggang, pastikan ia tidak menyentuh lemak, tulang atau kuali. Jangan tambah air atau cecair dan jangan tutup panggang. Menutup panggang akan menghasilkan lebih banyak mengukus daripada memanggang dalam ketuhar jadi kami memasak panggang daging lembu tidak bertutup.

Petua Dapur Uji: Kuali pemanggang ialah kuali cetek yang direka khusus untuk memanggang. Ia mempunyai rak, yang menyimpan daging di atas jus dan membolehkan haba beredar di sekeliling daging. Sebaik-baiknya, sisi kuali panggang hendaklah 2 hingga 3 inci tinggi. Jika anda tidak mempunyai kuali pembakar, letakkan rak dawai yang selamat untuk ketuhar di dalam loyang 13x9 inci.

Jacob Fox

Cara Memasak Periuk Panggang Supaya Lembut Semua Orang Akan Mengemis Selama Beberapa Saat

Langkah 3: Masak Daging Lembu Panggang dalam Ketuhar

Tempoh masa memasak daging lembu panggang bergantung pada panggang yang anda masak—dan saiznya. Anda boleh menjangkakan panggang 1½ paun masak sepantas 30 minit untuk sederhana jarang (135ºF), manakala panggang 8 paun boleh mengambil masa sehingga 3½ jam untuk mencapai kematangan sederhana (150ºF). Semak carta pemanggang kami untuk masa dan suhu tertentu. Apabila memasak panggang di dalam ketuhar, biarkan ia tidak bertutup sehingga dibakar mengikut kematangan yang diingini. Selepas dikeluarkan dari ketuhar, khemah dengan kerajang dan biarkan berdiri 15 minit sebelum mengukir. Ini membolehkan jus untuk diagihkan semula, menghalangnya daripada kehabisan semasa ukiran-dan menghalang daging kering dan mengecewakan. Ambil perhatian bahawa suhu daging akan meningkat kira-kira 10°F semasa ia berdiri, tetapi pemasaan dan suhu dalam carta pemanggangan kami membenarkan perkara ini.

Petua Dapur Uji: Kami telah berkata untuk memanggang daging lembu anda tanpa bertutup, yang membolehkan bahagian luar menjadi perang, tetapi terdapat kaveat untuk menentukan sama ada hendak memasak daging lembu panggang yang bertutup atau tidak bertutup. Panggang yang beratnya melebihi 8 paun hendaklah ditutup dengan longgar separuh jalan untuk mengelakkan peperangan yang berlebihan.

Muat turun Carta Percuma Kami Berapa Lama Memasak Daging Lembu Panggang

Jacob Fox

Langkah 4: Ukir dan Hidangkan Daging Lembu Panggang

Masa untuk bahagian yang terbaik! Pindahkan panggang ke papan ukiran, sebaik-baiknya dengan perigi di sekeliling tepi untuk menangkap sebarang jus. Gunakan garpu besar untuk menahan panggang di tempatnya sambil mengukir hirisan satu hujung dengan pisau ukiran yang panjang dan tajam. Untuk panggang tulang rusuk (tulang rusuk utama), pusingkan daging lembu panggang di sebelahnya; keluarkan kepingan bawah nipis jika perlu untuk menstabilkan panggang. Masukkan garpu besar di bahagian tepi panggang di bawah rusuk atas. Ukir di bahagian depan ke arah tulang rusuk dan keluarkan hirisan; ulangi dengan baki daging panggang. Potong sepanjang tulang rusuk dengan hujung pisau untuk melepaskan hirisan dari tulang. Pindahkan daging ke pinggan hidangan dan nikmati!

Panggang tulang rusuk Krismas itu akan memerlukan sisi! Sebelum tiba masanya untuk menyelam, rancang untuk menyediakan beberapa hidangan sampingan atau renehkan sedikit dalam periuk perlahan anda untuk mengurangkan tekanan.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar