Dalam Alsace , Perancis , di mana tanah ladang anggur sering diwariskan turun temurun, rasa penjagaan dapat dirasai. Ini dilakukan melalui amalan seperti memilih sendiri cerun yang curam dan pertanian organik. Ia juga jelas dalam bilangan kilang wain yang sangat tinggi yang menggunakan amalan biodinamik di ladang anggur, bilik bawah tanah atau kedua-duanya.

Rantau ini menyumbang 12.8% daripada kawasan ladang anggur biodinamik Perancis yang disahkan, walaupun Alsace mewakili kurang daripada 5% daripada keluasan ladang anggur negara itu, pada kira-kira 39,000 ekar. Di antara kilang wainnya, 88 telah Pensijilan Demeter , salah satu daripada beberapa akreditasi biodinamik yang diiktiraf di peringkat global. Dan sehingga 2021, 21 kilang wain diperakui oleh Biodivin , diberikan hanya kepada ladang biodinamik atau mereka yang komited untuk menukar.

Jadi bagaimanakah biodinamik mendapat kedudukan sedemikian di rantau ini?

Pada tahun 1924, ketika Rudolf Steiner sedang membangunkan sistem pertanian biodinamik di Austria , Alsace sedang menanam semula dan pulih daripada 50 tahun pendudukan Jerman, serta phylloxera . Wilayah itu akan mengambil masa setengah abad lagi atau lebih untuk mendapatkan status Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dan mula melaksanakan sebutan Grand Cru untuk beberapa ladang anggurnya.

Dalam erti kata lain, biodinamik tidak berada di barisan hadapan kebanyakan pembuat wain apabila Steiner menyebarkan berita itu.

Marie Zusslin, daripada Domaine Valentin Zusslin , mewakili 13 ^ke generasi untuk menjalankan kilang wain keluarganya. Dia mengatakan bahawa bapanya menukar kepada biodinamik pada tahun 1997, tiga tahun sebelum dia menyerahkan tampuk kepada Zusslin dan abangnya. Selepas bapanya menghadiri bengkel pada tahun 1996, dia segera merancang untuk menukar semua plot sekaligus.

'Organik terlalu mudah,' katanya, yang menyuarakan sentimen daripada Séverine Schlumberger, pemilik bersama Domaines Schlumberger, bahawa kesukaran menjadikan keadaan lebih baik.

Maxime Barmès, dari Domaines Barmès-Buecher, yang keluarganya telah memiliki ladang anggurnya sejak tahun 1600-an, berkata bapanya juga menukar kepada biodinamik berikutan kelas induk pada pertengahan 1990-an.

Baik Zusslin mahupun Barmès tidak ingat siapa yang mengetuai kelas atau tempat mereka diadakan.

Dalam bukunya Riesling Ditemui Semula: Tebal, Cerah dan Kering (University of California Press, 2016) , pengarang John Winthrop Haeger menulis, 'Pada tahun 1997, Jean-Pierre Dirler dan Jean Dirler mengikuti kursus vitikultur biodinamik yang ditawarkan oleh Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA).' Domaine Dirler-Cadé ditukar kepada biodinamik pada tahun berikutnya dan menerimanya Pensijilan Demeter pada tahun 2001.

CFPPA khusus ini terletak di bandar Alsace di Rouffach. Pusat pendidikan dewasa ini wujud di seluruh negara, termasuk satu di Beaune dan satu lagi di Gironde. Tidak jelas siapa yang mengajar kelas Alsace atau mengapa mereka terbukti begitu popular. Tetapi dengan Steiner's Goetheanum, pusat biodinamik dunia, lebih kurang 30 batu dari Rouffach, tidak sukar untuk membayangkan bahawa orang ramai ingin tahu.

Menjelang 1990-an, terdapat beberapa duluan untuk biodinamik di Alsace. Domaine Eugene Meyer ditukar pada tahun 1969 dan mendapat pensijilan Demeter pada tahun 1980. Peralihan Meyer berlaku selepas dia mengalami lumpuh saraf optik selepas penggunaan semburan konvensional di ladang anggur. Seorang ahli homeopati mengesyorkan agar dia mencuba pertanian biodinamik sebaliknya.

Dia diekori rapat Domaine Pierre Frick . Jean-Pierre Frick, 12 ^ke generasi keluarganya untuk menjalankan kilang wain, mengambil alih pada tahun 1970. Dia menukar kilang wain itu kepada pertanian biodinamik pada tahun 1980, dan ia menjadi pensijilan Demeter pada tahun 1981.

Walaupun sebab yang tepat mengapa pembuat wain mengambil kelas ini mungkin tidak diketahui, apa yang jelas ialah sesuatu pada tahun 1990-an telah menggerakkan beberapa pengeluar untuk menukar kepada biodinamik. Mittnacht Brothers Estate ditukar pada tahun 1999, dan ia menerima pensijilan Demeter pada tahun 2013. Hari Paskah Domain diperakui pada tahun 2004. Jean-Baptiste Adam mula menukar agama pada akhir 1990-an.

Tidak terkira orang lain boleh menerima pakai beberapa atau semua amalan biodinamik tanpa mengikuti pensijilan. Mélanie Pfister, daripada Domaine Melanie Pfister , jatuh ke dalam kem ini. Pensijilan adalah mahal, katanya, dan walaupun dia mungkin melakukannya akhirnya, ia bukan keutamaan pada masa ini.

Apakah Perbezaan Antara Wain Organik dan Biodinamik?

Ramai yang mengatakan bahawa apabila anggur perlu dipetik, ia perlu dipetik, walaupun hari tertentu tidak sesuai dalam kalendar biodinamik. Yang lain melangkau langkah menanam tanduk lembu jantan yang diisi dengan baja, tetapi mematuhi kebanyakan panduan biodinamik yang lain.

Ladang anggur di sini selalunya kecil dan berkongsi lereng bukit antara satu sama lain. Ada kemungkinan bahawa tekanan rakan sebaya juga boleh menjadi faktor. Arthur Ostertag, dari Domaine Ostertag, mengamalkan pertanian organik dan biodinamik. Dia berkata ia membimbangkan apabila ladang anggur berdekatan menyembur rawatan konvensional, tetapi dia tidak membuat kekecohan mengenainya.

Walau bagaimanapun, sebahagian besarnya, langkah ke biodinamik nampaknya lanjutan daripada kebanggaan pengeluar dalam keganasan murni mereka dan keinginan untuk mengekalkannya selagi mereka boleh dalam menghadapi krisis iklim.

Tutup tanaman di antara barisan, contohnya, suapan biom tanah dan menawarkan sedikit perlindungan terhadap hakisan. Ia juga menawarkan nuansa botani kepada wain. Etos di sini adalah untuk menjaga tanah dan membiarkannya bercakap melalui wain. Biodinamik hanyalah satu alat untuk mencapainya.