Dalam bukunya yang akan datang Cork Dork (Penguin, Mac 2017), Bianca Bosker menceritakan perjalanannya ke parit dunia sommelier yang menyeronokkan, gila dan kadang-kadang gelap, termasuk mendapatkan perakuannya sendiri dari Mahkamah Master Sommeliers. Kami bertanya kepadanya ketika dia menyedari bahawa dia akan menjadi gabus.

Anda tidak mengetahui apa-apa mengenai arak menjadi sommelier. Apa pengalaman yang membuat Anda mundur dan berkata, 'Saya salah satu dari mereka sekarang'?

Suatu hari ... saya memasukkan hidung saya ke dalam wain, dan saya mempunyai pengalaman tiga peringkat ini yang menyerang otak, badan dan emosi saya. Pertama, mengetahui apa yang saya harum - aprikot, bunga putih - dan dapat memberi kata-kata kepadanya. Kedua, saya dapat tahu bahawa itu adalah Viognier. Dan bahagian ketiga adalah, secara tiba-tiba, saya berada di bawah sinar matahari musim panas yang hangat di pantai bersama suami, memandu melalui ladang-ladang ini. Itu adalah reaksi yang tidak ketara walaupun tanpa mencicipi anggur. Saya menyedari bahawa saya beroperasi pada semua silinder.

'Anggur tidak lagi, bagi saya,
aksesori semasa makan. '

Bolehkah anda merasai kenikmatan murni, atau adakah anda mendapati bahawa anda merosakkan segalanya dengan nuansa?

Saya berpendapat bahawa merasakan nuansa menikmati anggur. Saya sangat gembira kerana dapat membongkar deria, komponen intelektual dan emosi segelas wain. Apa yang baik ialah wain tidak lagi, bagi saya, aksesori semasa makan yang anda pesan kerana itulah yang anda buat. Ini benar-benar pengalamannya sendiri dan mempunyai kisah tersendiri untuk diceritakan.

Aisha Tyler Ceramah Pembotolan Koktel, Penghindaran Hangover

Sommelier diketahui menjatuhkan duit syiling serius pada wain khas. Apa kelebihan anda?

Oh, hanya satu? Satu tanggungjawab untuk mengasah selera anda dalam anggur adalah, bagi saya, kelemahan akaun bank yang melumpuhkan Champagne lama. Itulah kesenangan saya yang tidak bertanggungjawab dari segi kewangan.

Adakah anda benar-benar ingin mendapat sijil, atau adakah anda menjalani keseluruhan pengalaman untuk menulis mengenainya?

Saya berada dalam fasa dalam hidup saya di mana ini adalah sesuatu yang sangat ingin saya ikuti, tidak kira apa. Saya berminat untuk menguji diri saya, dan ... Saya juga ingin bekerjasama dengan saintis untuk menyahkod otak saya dan menggunakan alat apa sahaja yang boleh saya gunakan untuk mengukur sejauh mana saya telah sampai. Peperiksaan memberikan struktur yang nyata untuk menjadi sebahagian daripada komuniti dan menguasai disiplin. Saya percaya dalam mempelajari peraturan untuk memutuskan bagaimana dan di mana melanggarnya.

Apa kesan anda sekarang terhadap dunia elit 'gabus gabus'?

Hormat dan kagum. Menghormati kerja yang sangat melelahkan yang mereka lakukan dan standard yang mereka pegang. Kekaguman kerana mereka melihat potensi indera kimia rasa dan bau yang kebanyakan kita hilangkan.… Saya mengagumi populasi orang-orang ini yang menjadi juara dari indera yang diabaikan dan diremehkan ini.