Setiap tahun untuk Hari Bumi, kami mencuba menampilkan sejumlah pilihan botol dari pembuat anggur, kilang bir dan pengeluar minuman keras yang menjadikan persekitaran sebagai yang paling utama dalam falsafah korporat mereka. Tahun ini, para editor kami memutuskan untuk benar-benar kotor dan menggali lebih mendalam mengenai beberapa inovasi dalam pemuliharaan yang telah berlaku dalam industri minuman.

Adakah inisiatif di Afrika Selatan yang memberi penghargaan kepada pembuat anggur kerana memelihara tanah daripada menanam di atasnya, seorang saintis yang telah menemui rahsia untuk menghasilkan biofuel bersih dari produk sampingan penyulingan wiski Scotch, dan bahkan kilang bir membuat cincin enam pek yang dapat dimakan, lihat bagaimana industri minuman menjaga masa depannya.

Juara BWI dari Afrika Selatan

Sebilangan besar wain Afrika Selatan dihasilkan di Cape Floral Kingdom, yang merangkumi garis pantai barat dan selatan negara ini. Keanekaragaman hayati unik yang berkembang di sana adalah tempat tinggal lebih dari 9.500 spesies tumbuhan yang berbeza, 70 peratus daripadanya tidak dapat dijumpai di tempat lain di dunia. Ia perlu dihormati dan dilindungi, dan banyak pembuat anggur telah memberikan komitmen kepada World Wide Fund (WWF) untuk Nature's Inisiatif Biodiversiti dan Anggur (BWI) untuk mencapainya melalui pemeliharaan tanah, amalan pertanian lestari dan penggunaan aset semula jadi unik negara mereka dengan hormat.

Mereka yang berada di atas dan di luar, dengan komitmen jangka panjang dan sejumlah besar tanah mereka yang ditujukan untuk pemuliharaan berbanding dengan penanaman anggur, diiktiraf dan dianugerahi status sebagai Juara. Wain dari pengeluar Juara sering mudah dikenali. Yang terbilang Logo Juara BWI dan label, dihiasi dengan gula pasir emas di protea merah jambu, menghiasi setiap botol wain. Anda juga boleh melihatnya Panduan Poket Wain Lestari untuk maklumat lebih lanjut mengenai program dan pengeluar yang dicari. —Lauren Buzzeo, Pengarah Pengecapan / Penyunting Kanan

Pemegang enam pek Saltwater Brewery yang boleh dimakan / Foto ihsan Saltwater Brewery

Cincin Enam Pek yang Boleh Dimakan Saltwater Brewery

Diberikan Penghargaan Perniagaan yang Baik oleh PETA dan Pingat Emas dalam PR dan Inovasi Alam Sekitar oleh The Cannes Lions, Pembuatan Bir Air Asin di Pantai Delray, Florida merevolusikan cara kita mendapatkan enam pek. Mereka membuang plastik untuk Edible Six Pack Rings, yang secara harfiah merupakan paket makanan ringan masa depan untuk haiwan darat dan laut. Lihatlah video itu . —Angela Kahn, Penyelaras Pengecapan

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Dibuat dari anggur organik yang diperakui, Carignan ini dari Chateau Maris adalah keseronokan minum yang mudah. Segar dan pedas, dengan sedikit getaran bersahaja, merah yang boleh anda nikmati dengan sedikit sejuk di atasnya. Lebih baik? Kilang anggur dibuat dari batu bata rami yang membolehkan bangunan mengekalkan suhu dan kelembapan yang stabil tanpa menggunakan penyejuk atau pemanasan elektrik. —Jameson Fink, Editor Digital Kanan

Planet Anggur: Minuman Mesra Alam

Penyulingan Tullibardine dan Celtic Boleh Diperbaharui

Sejauh saya mahu percaya ada cara 'hijau' untuk menyuling wiski, saya harus menerima sains dan mengakui: berbanding dengan minuman beralkohol lain, pengeluaran wiski tidak begitu mesra alam. Ini terutama berlaku untuk Scotch, atau mana-mana wiski yang dihasilkan dengan periuk periuk yang, sementara membawa kepada produk yang boleh dikatakan lebih asli (dan lazat), kuno dan sangat tidak cekap tenaga.

Dr. Martin Tangney, Celtic Renewables / Foto ihsan Celtic Renewables

Namun, itu tidak menghentikan Dr. Martin Tangney, ahli mikrobiologi dan pengarah Pusat Penyelidikan Biofuel di Edinburgh Napier University, daripada berusaha membuat limun daripada lemon — atau biofuel dari sisa wiski Scotch, untuk menjadi spesifik. Dia mengasaskan Celtic Boleh Diperbaharui pada tahun 2012, yang bekerjasama dengan Tullibardine Penyulingan Scotch pada tahun yang sama dengan tujuan untuk menghasilkan tenaga biofuel bersih dari produk sampingan penyulingan wiski.

Pada tahun 2015, firma tersebut menghasilkan sampel 'biobutanol' pertama yang dihasilkan dari sisa ini, dan setelah menerima penghargaan dan penghargaan di seluruh industri, diberikan geran $ 15 juta dolar dari pemerintah Inggeris untuk mengembangkan kilang perintis mereka yang berfungsi ke skala industri kemudahan. Matlamat akhir? Menurut Tangney, untuk akhirnya mengembangkan projek itu ke semua negara pengeluar wiski di dunia. —Dylan Garret, Editor Digital Bersekutu

Maximin Grünhäuser

Dokumentasi pertama mengenai Maximin Grünhäuser bermula pada tahun 966 M., menjadikannya salah satu kilang wain tertua di Jerman. Terletak di Mosel, ia tidak menggunakan racun perosak atau racun perosak, menggunakan amalan pertanian lestari seperti penanaman tanaman herba liar dan tanaman penutup, dan memanfaatkan amalan pemupukan organik (sistem kereta elektrik pernah wujud untuk mengangkut kotoran ke atas dan ke bawah) cerun). Semua wain diperam dengan ragi liar, tetapi mungkin lebih penting lagi, kayu untuk tong kilang anggur bersumber dari hutan ladang itu sendiri, meniadakan kesan negatif karbon apabila kayu oak dihantar. Seorang koperasi tempatan kemudian menggunakan kayu anggur untuk membina tong.

Perlukan tempat untuk memulakan? Cuba mereka Riesling separa manis 2015 . —Christina Jackson, Intern Editor

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station Cider

Kegemaran saya berhenti sebentar tadi Kilang anggur Indie mencuba portfolio adalah Penanam Anggur Sungai Oyster , terletak di Maine. Saya terpesona oleh Hoboken Station Cider mereka. Ia membawa buah. Ia membawa funk. Paling baik, ia berlaku baik tanpa penggunaan racun perosak kimia atau baja. —Carrie Dykes, Penyelaras Pengecapan

Pembuatan Wisel Wap

Foto milik Steam Whistle

Wisel Wap , kilang bir Kanada yang hanya menawarkan satu bir yang dikhaskan untuk dibuat sebaik mungkin, juga menjalankan kemudahan yang sama hijau dengan botol bir khas mereka. Segala sesuatu dari produk hingga kemudahan pembuatan bir dibuat dengan mempertimbangkan persekitaran. Bir mengandungi hanya empat ramuan, semuanya asli dan bebas GMO. Biji-bijian yang dihabiskan dihantar sebagai makanan ke ladang-ladang berdekatan dan bir diangkut oleh armada trak berbahan bakar biodiesel. Setiap elemen garis pembungkusan dikitar semula, sampai ke bungkus yang menyusut, dan kemudahan pembuatan bir itu sendiri menggunakan lampu yang cekap tenaga dan 100% tenaga yang boleh diperbaharui untuk memastikan kesan minimum terhadap alam sekitar. —Kristen Richard, Intern Editor Digital