Sebagai salah satu daripada hanya 180 Master Sommelier di dunia, George Miliotes harus terus maju. Dalam peranannya sebagai pengarah minuman di Musim 52 (dengan 18 lokasi di 11 negeri), Miliotes mengawasi semua aspek program wain dan minuman restoran. Inilah ramalan wainnya, dengan sembilan gaya panas yang harus diperhatikan dalam beberapa bulan mendatang.

WANG HIJAU

Tidak ada wain yang lebih sempurna untuk musim panas daripada Vinho Verde dari Portugal. Ia ringan, garing, sedikit berbuih, berbuah (tetapi tidak terlalu manis) dan biasanya di bawah $ 10 runcit. Rasanya enak diminum dengan kebanyakan pembuka selera dan makanan pedas, dan kerana tahap alkoholnya yang lebih rendah, enak di tepi kolam renang.

MERAH CRASTO

Pasangan yang sempurna untuk Vinho Verde adalah Crasto Red dari Quinta do Crasto di wilayah Douro, Portugal. Menggunakan varieti yang biasanya disediakan untuk Pelabuhan (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca dan Tourga Nacional) merah bertubuh sederhana ini halus seperti sutera. Walaupun seseorang mengharapkan warna merah yang sangat alkohol dan berat dari kawasan pengeluar Pelabuhan Portugal, saya selalu kagum dengan kekangan anggur ini. Itu adalah senjata rahsia saya ketika memasangkan wain merah dengan pelbagai jenis makanan.

WANG ORANGE

Tidak, kita tidak bercakap tentang anggur dari jeruk. Ini adalah kategori wain di mana anggur putih disapu seperti anggur merah. Sentuhan kulit yang diperpanjang sebelum dan / atau semasa penapaian memberikan anggur putih ini warna oren dan rasa yang tidak seperti putih atau merah. Apa yang menjadikan mereka lebih luar biasa adalah ini bukan proses baru, tetapi kembali kepada berapa banyak wain putih yang dibuat berabad-abad yang lalu.

SLOVENIA

Sebilangan besar dari kita tahu Slovenia berada di Eropah Timur, tetapi hanya sedikit yang menyedari bahawa ia bersempadan dengan Itali Timur Laut dan merupakan salah satu kawasan yang paling diberkati di dunia kerana membuat arak. Ini mungkin bukan nama rumah tangga sebagai wilayah pembuatan anggur, tetapi Slovenia telah menghasilkan Merlot yang menentukan kehebatan. Anna's Merlot dibuat untuk Musim 52 oleh Edi dan Aleks Simcic, beberapa pembuat anggur paling mutakhir di Slovenia. Cari keistimewaan Rebolla Slovenia (dikenali di Itali sebagai Ribolla Gialla), yang merupakan variasi panas saya yang seterusnya.

MAURITSON

Saya selalu percaya bahawa anggur menggambarkan keperibadian pembuatnya. Clay Mauritson adalah penanam wain generasi keenam di Sonoma, bermain sebagai pemain belakang untuk Oregon Ducks dan merupakan salah satu pembuat anggur muda yang paling ramah di California. Seperti dia, wainnya besar dan maju, namun hangat dan ramah dan bercakap mengenai Sonoma. Cari Sonoma Cabernet atau Rockpile (nama yang hebat) Zinfandels.

WANG WILAYAH

Oleh kerana makanan menjadi 'tempatan', begitu juga wain, yang dihasilkan oleh pengeluar kecil tetapi bersemangat di seluruh negara. Sebagai contoh, kami menawarkan wain dari Arizona Stronghold di restoran Phoenix kami. (Catatan sampingan yang menarik: Maynard James Keenan, penyanyi utama kumpulan Tool, memiliki kilang wain.) Siapa tahu anda boleh membuat wain aromatik dan seimbang di Arizona? Cari anggur yang dibuat dari blueberry Florida yang dihasilkan oleh kilang anggur Keel & Curley di Plant City, (berhampiran Tampa) dan Viognier dari Virginia Rappahannock Cellars.

PUTIH YANG TIDAK DIPAKAI

Oleh kerana rasa ingin tahu Amerika mengenai anggur terus meningkat, para tetamu terus keluar dari Chardonnay, dan orang kulit putih yang tidak direndahkan akan berkuasa, termasuk anggur seperti Torrontés aromatik dari Argentina dan Verdejo yang segar dari Sepanyol. Anda boleh menjumpai kedua-duanya dengan harga yang berpatutan, dan ia sedap dengan makanan laut dan daging putih.

GARNACHA DARI Sepanyol

Sepanyol adalah tanah subur untuk warna merah yang hebat dengan harga murah. Walaupun Tempranillo masih menjadi raja merah Sepanyol, saya kini tergila-gila dengan Garnacha. Rasa buah merahnya yang kaya dan tanin halus menjadikannya sempurna untuk pengunjung Amerika. Saya sangat menyukainya dengan daging merah dari panggangan.

MOSCATO

Sekiranya jus oren boleh menjadi wain, itu adalah Moscato. Wain ini berwarna putih panas, dan ketika kita menjauh dari Zinfandel putih sederhana, Moscato adalah wain yang sempurna untuk membantu kita menjembatani dengan jenis baru yang lain. Raja Zinfandel Joel Peterson membuat Ravenswood Moscato secara eksklusif untuk Musim 52, tetapi ada banyak contoh lain yang baik pada semua julat harga.