Syrah berasal dari Perancis , dan ia mendapat kemasyhuran dari anggur berharga dari Lembah Rhône . Selalunya gemuk, tannic dan bertubuh penuh, anggur dengan kulit hitam kebiruan ini terbukti dapat disesuaikan dengan kebun anggur di seluruh dunia.

Syrah menunjukkan pelbagai rasa dan tekstur, yang bergantung pada asal usul, gaya dan usia. Di satu sisi, zaitun hitam, lada putih, ungu dan juga asap arang memperlihatkan sisi Syrah yang elegan dan gurih, sementara pai licorice, blueberry dan blackberry memaparkan ciri-ciri subur dan buahnya.

Dengan begitu banyak pilihan, pengguna akan dapat memanfaatkan rasa perbandingan. Terokai perbezaan antara Syrah dari Old World France dan New World California , atau perbezaan gaya antara Shiraz dan Syrah dari Australia.

Atur selera anda ke dalam tiga kategori utama: Old World France berbanding New World California Syrah Australia berbanding Shiraz dan Syrah muda berbanding matang. Seperti yang anda rasa, cari aroma dan rasa, tetapi juga fikirkan tekstur. Adakah tanin halus, licin atau berparut?

Sudah tentu, anda perlu mengambil beberapa botol, jadi kami telah memasukkan petua mengenai perkara yang perlu dicari. Sekiranya anda tidak dapat mencari padanan yang tepat, minta peruncit kegemaran anda untuk mengesyorkan alternatif.

Anggur Syrah di California / Getty

Old World France lwn New World California

Sekiranya Perancis adalah tanah air Syrah, Lembah Rhône adalah ibu pejabatnya. Wain merah dari sebutan yang terkenal di Rhône Utara - Kornea , Joseph , Pertapaan , Crozes-Pertapaan dan Côte-Rôtie serlahkan Syrah dalam bentuk klasik.

Banyak pakar menganggap Syrah dari lereng curam Côte-Rôtie sebagai puncak keanggunan dan struktur, dengan kemampuan untuk jangka masa penuaan yang panjang. Anggur ini mewakili tradisi tempatan yang unik: peruntukan hingga 20% dari varieti anggur putih Viognier . Walaupun kebanyakan vintners menggabungkan lebih sedikit, Viognier meminjamkan nota bunga dan rempah dengan tekstur yang lebih bulat. Penghargaan dan permintaan pemungut yang cerah telah menyumbang kepada kenaikan kos wain ini.

Sebotol dari Hermitage juga mendapat harga tinggi, terutama botol dari kampung Tain-l'Hermitage. Anggur tersebut boleh berumur selama beberapa dekad dan membangkitkan nada blackberry, violet, asap dan daging panggang.

Di Rhône Selatan, Syrah telah menunjukkan pertalian dalam percampuran dengan buah Sakit kepala dan burlier Mourvèdre . Campuran klasik Côtes-du-Rhône ini, yang dikenali sebagai “ GSM , ”Telah dicontohi oleh pembuat anggur di seluruh dunia. Banyak yang menambah putaran mereka sendiri untuk membuat SMG atau MSG, di mana huruf pertama menunjukkan anggur dengan peratusan terbesar dalam campuran.

Varietal Syrah dari Rhône menyajikan segar dan gurih, dengan ciri-ciri herba, gemuk, berasap dan bunga pada masa muda yang berubah menjadi berkulit dan lebih pedas seiring dengan waktu.

Walaupun beberapa wilayah Dunia Baru menghampiri Syrah dari Rhône Utara, buah yang matang dan berkilat, ditambah dengan alkohol yang lebih tinggi, pasti menyebarkan rahsia sinar matahari Dunia Baru.

California mendahului pengeluaran Syrah A.S. Bergantung pada tempat penanamannya di negeri ini, anggur boleh dikawal atau dicolok. Namun, cahaya matahari California dan musim panas yang panjang dan hangat memberikan asal-usul anggur, bahkan di salah satu kawasan terbaik dan paling sejuk di negeri ini, Pantai Sonoma . Sekiranya anda merasakan Syrah yang lebih banyak didorong oleh buah dan rempah-rempah daripada bersahaja, anda mungkin akan menghirup anggur dari California.

Old World France vs New World California Syrah

Wain 1 : Dapatkan warna merah dari Côte-Rôtie, Cornas atau sebutan lain dari Rhône Utara untuk contoh klasik Old World Syrah.

Wain 2 : Lihat ke kawasan Pantai Tengah California untuk pilihan Dunia Baru.

Syrah di California / Getty

Syrah Australia vs Shiraz

Syrah dan Shiraz adalah anggur yang sama . Dalam Australia , apabila anggur dilabel sebagai satu atau yang lain, perbezaannya berpunca dari iklim wilayah dan gaya yang berkaitan.

Australia kawasan yang tumbuh dengan iklim sejuk dan terkenal dengan Syrah termasuk Lembah Yarra , Semenanjung Mornington dan Tasmania , begitu juga Bukit Adelaide dan Sungai Margaret , di mana botol sekali-sekala boleh dijumpai. Di bahagian ini, pembuat arak membuat Syrah dengan gaya Perancis yang kurus, ramping dan gurih. Iklim memberi mereka pilihan itu.

Pembuat anggur sering merangkumi batang atau tandan utuh dalam proses fermentasi, teknik yang menggunakan watak herba yang bersahaja, berkayu. Ia juga mengejar kehangatan tertentu, yang tidak akan selalu diizinkan oleh iklim. Tahap alkohol cenderung lebih rendah daripada rakan-rakan dari kawasan yang lebih panas, sementara anggur mempunyai tanin kering, grippier dan struktur yang baik.

Semua Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Syrah / Shiraz

Sebagai alternatif, Lembah Barossa , McLaren Vale dan Limestone Coast yang semakin jauh, semuanya di Australia Selatan, telah mendapat reputasi untuk gaya Shiraz yang berani. Secara gaya, wain ini adalah alkohol yang subur, berbuah, penuh dan alkohol yang lebih tinggi.

Shiraz juga dapat memberikan kesan kemanisan, berkat rasa buah hitam yang matang dan lezat, kesan gliserol licin-manis, hasil sampingan dari pengeluaran alkohol atau dari sisa gula. Yang terakhir ini lebih umum berlaku pada harga Shiraz yang bernilai awal, sementara contoh premium adalah fermentasi kering. Tanin Shiraz lebih halus dan lebih bulat, kerana anggur riper.

Syrah Australia vs Shiraz

Wain 1 : Cari anggur berlabel 'Syrah' dari Lembah Yarra, Semenanjung Mornington atau Adelaide Hills.

Wain 2 : Shiraz dari Barossa adalah lambang gaya Australia yang berani.

Menuai anggur Syrah di Côte-Rôtie, Perancis / Getty

Shiraz Muda / Matang Shiraz / Syrah

Semua usia anggur. Ada yang hanya melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada yang lain. Kuncinya adalah sama ada anggur bertambah baik atau berkembang dengan baik setiap tahun ia kekal di dalam botol.

Syrah terbaik dapat berumur selama 30 tahun, walaupun rata-rata untuk Syrah yang baik hingga yang hebat adalah dari lima tahun hingga 15 tahun. Anggur Syrah, seperti Pinot Noir atau Cabernet Sauvignon , mengandungi tiga tiang struktur yang menghasilkan warna merah yang hebat: asid , buah dan tanin.

Syrah dari iklim yang sejuk cenderung mempunyai lebih banyak keasidan. Kecenderungan anggur untuk mengekalkan keasidan semula jadi membantu jangka hayatnya. Keasidan memberikan struktur wain, kesegaran dan bertindak sebagai pengawet.

Anggur merah yang dapat ditempuh juga mempunyai kepekatan buah yang baik. Syrah, tanpa mengira asalnya, menjadi wain penuh rasa, dengan nota daging asap dan berasap berlapis dengan licorice, zaitun, buah hitam dan rempah lada.

Apa Maknanya Ketika Anggur yang Sama Mempunyai Nama Yang Berbeza?

Seimbang dengan keasidan dan kepekatan rasa, kadar tanin juga meningkatkan potensi penuaan. Sebenarnya, tanin pada masa muda boleh menjadi kasar, astringen atau terputus-putus, yang secara praktikal menuntut masa di botol untuk melembutkan. Polimerisasi, proses di mana tanin bergabung untuk membentuk rantai yang lebih panjang, menghasilkan rasa mulut yang lebih halus dan lebih harmoni.

Apabila anda merasakan wain muda dengan botol yang matang, bandingkan tiga kualiti: warna, aroma dan watak lelangit.

Pertama, periksa warna. Syrah yang terang, tepu, ruby ​​atau ungu menunjukkan awet muda. Anggur yang lebih tua, kerana pengoksidaan, kehilangan kilauan dan pudar menjadi warna coklat dan bata. Mereka mula menunjukkan di tepi anggur atau pelek dan meresap ke tengah dari masa ke masa.

Kedua, bandingkan aroma. Anggur muda berbau segar, sama ada dengan beri hitam, lemak bacon, daging panggang, lada hitam pecah atau violet. Anggur yang lebih tua kehilangan aroma utama ini daripada nota sekunder atau tersier. Apabila aromatik menjadi lembut pada kulit, kotak cerut atau bahkan tanah kering, anggur sudah mulai bertambah tua.

Di langit-langit, anggur yang lebih muda biasanya mempunyai keasidan cepat dan tanin kasar, berbanding dengan botol yang lebih matang. Anggur yang lebih tua mengalami kerumitan kerana keasidan dan taninnya melicinkan dan menyatu.

Shiraz Muda / Matang Shiraz / Syrah

Wain 1 & Wain 2 : Cuba cari pilihan perpustakaan Syrah dari pengeluar yang sama, idealnya dengan sekurang-kurangnya perbezaan vintaj lima tahun. Atau, cuba dapatkan dua botol dari wilayah yang sama dengan perbezaan vintaj sekurang-kurangnya lima tahun.