Syrah, juga dikenali sebagai Shiraz , adalah wain merah yang popular. Walaupun tanah air rohani anggur merah ini adalah Perancis, Syrah telah ditanam di seluruh dunia untuk mencapai kejayaan besar. Ini mengekspresikan dirinya secara berbeza bergantung pada iklim, tanah dan gaya wilayah, walaupun ciri-ciri tertentu tetap sama.

Syrah biasanya berani dan bertubuh penuh, dengan bau asap aroma, buah hitam dan rempah lada. Secara gaya, ia boleh menjadi bulat dan buah, atau padat dan tan. Dan di kawasan Dunia Baru yang lebih panas seperti Australia, Syrah mungkin disebut Shiraz. Apa pun namanya, Syrah / Shiraz menawarkan gaya untuk semua orang.

Apa perbezaan antara Shiraz dan Syrah? Dari mana datangnya Syrah / Shiraz?

Secara teknikal, Syrah dan Shiraz adalah anggur yang sama. Perbezaan antara keduanya berpunca dari ekspresi wilayah dan gaya yang didorong oleh iklim. Pembuat anggur yang bekerja di kawasan yang tumbuh dengan iklim yang lebih sejuk, baik di Dunia Lama dan Dunia Baru, cenderung memanggil anggur mereka sebagai Syrah. Contoh yang paling terkenal berasal dari utara Lembah Rhône Perancis, terutamanya Hermitage dan Côte-Rôtie. Di Dunia Baru, di daerah-daerah seperti Pantai Sonoma, Lembah Yarra California, Australia dan sebahagian Chile, anggur disebut Syrah kerana mereka meniru gaya klasik Old World Perancis yang lebih kurus dan berasid.

Shiraz cenderung berasal dari iklim yang tumbuh lebih panas, iaitu wilayah Australia Selatan, Barossa, McLaren Vale dan Adelaide Hills. Dari segi gaya, wain ini adalah contoh maju yang subur yang mewujudkan iklim yang lebih panas dan cerah.

Apa rasanya Syrah?

Syrah adalah anggur kering dan bertubuh penuh, dengan keasidan yang cepat, tahap alkohol sederhana hingga tinggi (13–14.5%) dan tanin yang tegas. Bagaimana rasanya Syrah yang terbaik? Ini memiliki berbagai rasa, dari asap, daging asap, ramuan, buah merah dan hitam, lada putih dan hitam, hingga nota bunga ungu. Ketika berumur di kayu oak, Syrah mengambil perisa vanila dan rempah penaik. Secara umum, Syrah akan lebih elegan, ramping dan gurih daripada sepupunya yang kuat, Shiraz, yang didorong oleh buah.

Apa rasanya Shiraz?

Peminum arak yang mencari wain yang berani dan bertubuh penuh harus menjangkau Shiraz. Wain berwarna legap, ruby-ungu, dan menawarkan aroma jammy pekat dan rasa blueberry dan blackberry, bersama dengan tanin masak besar. Nota daging asap seperti daging lembu dan daging asap serta rempah lada hitam, juga merupakan ciri khas. Tahap alkohol cenderung lebih tinggi (14–15,5%), begitu juga dengan tahap penggunaan oak dan penuaan oak. Lihat ke Lembah Barossa untuk contoh penanda aras.

Apa warna Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz mempunyai warna merah-ruby hingga ungu kerana dibuat dengan anggur berkulit merah. Semasa muda, anggur boleh menjadi tinta dan legap. Warnanya umumnya lebih gelap daripada Cabernet Sauvignon. Warna syrah boleh berubah seiring bertambahnya usia, kerana ia dapat menghilangkan pigmentasi dan kepekatan ketika mengambil nada garnet. Walaupun tidak biasa, Syrah dapat digunakan untuk membuat anggur rosé.

Berapa banyak alkohol yang ada dalam sebotol Syrah / Shiraz?

Tahap alkohol di Syrah / Shiraz bergantung pada tempat penanamannya dan cuaca sepanjang tahun ia dituai. Kawasan sejuk mempunyai alkohol yang lebih rendah, seperti halnya vintages basah dan sejuk. Kawasan yang lebih panas, atau kering dan panas, akan meningkatkan kadar alkohol. Syrah dari daerah yang lebih sejuk seperti Perancis, atau vintages yang lebih sejuk, sering mempunyai alkohol 13–14% mengikut isipadu (abv), tetapi dapat menghampiri 14.5–15.5% apabila tumbuh di iklim yang lebih panas atau vintaj yang lebih panas, seperti yang biasa terjadi di Australia Selatan. Dan gaya Shiraz yang lebih tegas dan kuat mungkin mempunyai alkohol yang lebih tinggi kerana masa gantung yang lebih lama di ladang anggur.

Adakah Syrah / Shiraz manis atau kering?

Syrah dan Shiraz biasanya dibuat dengan gaya kering, walaupun kadang-kadang Shiraz tahap awal mungkin mempunyai sentuhan sisa gula (RS). Perlu diingat, merasakan rasa buah masak seperti blueberry dan blackberry, terutama di Shiraz iklim hangat, bukan disebabkan oleh kandungan gula. Anggur kering bermaksud bahawa setelah anggur ditekan, gula dari anggur mesti diubah menjadi alkohol oleh yis. Apabila semua, atau hampir semua, gula ditukar, ia menghasilkan anggur kering sepenuhnya. Kadang-kadang, sedikit RS tertinggal. Ini mungkin berguna, untuk memberi sedikit kekayaan dan kemanisan pada anggur, atau mungkin kerana ragi tidak menyelesaikan penapaian. Beberapa gram per liter RS ​​masih dianggap wain kering.

Berapakah jumlah kalori dan karbohidrat yang dimiliki oleh Syrah?

Syrah biasanya kering. Sudah tentu, wain dengan sedikit atau tanpa gula tidak sama dengan wain tanpa kalori. Alkohol mempunyai kalori. Biasanya, satu hidangan Syrah lima ons mempunyai sekitar 125 kalori, atau 625 kalori dalam botol 750ml. Wain dengan lebih banyak alkohol, seperti Shiraz, mempunyai kalori lebih tinggi setiap gelas, sekitar 175 kalori untuk 15% alkohol. Kadang-kadang, Shiraz mempunyai sentuhan RS, yang meningkatkan kandungan kalori dan karbohidrat, tetapi hanya sedikit. Anggur kering biasanya berkisar antara sifar hingga empat gram karbohidrat.

Bagaimana saya harus melayani Syrah / Shiraz?

Seperti semua warna merah, Syrah mempunyai julat suhu yang ideal. Kerana tahap alkohol yang lebih tinggi dalam Syrah / Shiraz (13–15,5%), anggur mesti sedikit sejuk, atau alkohol akan terasa panas dan rasanya membosankan. Namun, dihidangkan terlalu sejuk, dan aroma dan rasa disenyapkan. Julat suhu yang sesuai untuk menghidangkan Syrah / Shiraz adalah 60–65 ° F, yang dapat dicapai dengan 15 minit di dalam peti sejuk. Sekiranya anda tidak menghabiskan sebotol Syrah, ganti gabus dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Rasa akan kekal segar selama dua hingga empat hari. Di luar itu, anggur akan mula mengoksidakan.

Makanan apa yang paling sesuai dengan Syrah? Bagaimana dengan Shiraz?

Syrah dari iklim yang lebih sejuk, seperti Perancis dan Pantai Sonoma, mempunyai keasidan yang cepat, tanin sederhana, buah-buahan merah dan hitam dan rasa berasap. Anggur ini sesuai dengan permainan, itik, cendawan, rebusan, daging sapi dan pasta dengan daging daging. Shiraz lebih maju dan maju ke arah buah. Minum yang mudah diminum, Shiraz menjadi menarik dengan makanan biasa seperti burger dan tulang rusuk BBQ. Gaya yang lebih kaya dan bertubuh penuh dengan alkohol yang lebih tinggi berfungsi dengan daging lembu panggang, domba dan daging panggang atau rebus lain. Seperti mana-mana pasangan, cuba padankan berat dan intensiti rasa anggur dengan berat dan intensiti rasa makanan.