Sejak kerajaan pusat memberikan hak kepada pengeluar Paso Robles untuk mengenali 11 sub-sebutan yang berbeza tahun lalu— pecahan yang saya bahas secara mendalam dalam versi cetakan bulan ini Peminat Wain —Pelabur dan sippers juga bertanya-tanya jenis anggur apa yang akan berkembang di setiap daerah baru ini. Walaupun soalan itu mungkin memerlukan sekurang-kurangnya satu generasi atau lebih untuk dijawab, beberapa pembuat anggur Paso sudah jauh menerokai perbezaannya.

Ambil Kevin Willenborg dari Vina Robles, salah satu dari beberapa kilang anggur Paso untuk memiliki kebun anggur di beberapa daerah, termasuk Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston, dan Adelaida. Resume Willenborg bermula dari Martini Winery dan Chateau Petrus hingga lapan tahun di Firestone dan dua tahun bekerja untuk Francis Ford Coppola di Rubicon Estate miliknya. Pada tahun 2012, dia bermula di Vina Robles, yang ditubuhkan pada tahun 1996 oleh jurutera awam Switzerland Hans Nef dan dikendalikan oleh rakannya yang berpikiran agribisnis Nef Hans Michel. 'Nama panggilan saya adalah Franz,' gurau Willenborg.

Selain membuat lebih daripada 30,000 kes sekitar 20 wain yang berbeza, dari campuran Rhône hingga ekspresi varietas kebun anggur tunggal Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc, dan banyak lagi, Vina Robles juga menempatkan ampiteater 3.500 tempat duduk yang menjadi tuan rumah secara nasional aktiviti lawatan. Dengan geladak atas yang dipenuhi rumput, tempat duduk kotak perkhidmatan penuh, pilihan minuman dan makanan yang dipikirkan dengan baik, dan pemandangan yang sempurna dari mana sahaja, Amfiteater Vina Robles adalah salah satu tempat konsert bersaiz terbaik yang terbaik di negara ini, kenyataan saya belajar sambil menonton Ziggy Marley bersama keluarga saya di sana pada musim panas yang lalu.

Tetapi sebelum pertunjukan Ogos itu, saya bertemu dengan Willenborg di pusat perhotelan bertingkat tinggi Vina Robles untuk merasai barisan pemainnya. Anggur semuanya padat, seperti yang ditunjukkan dalam banyak skor saya yang buta sejak beberapa bulan lalu, tetapi kami berdua sangat teruja untuk menyelami keempat Cabernet Sauvignons yang telah disisihkannya dari ladang anggur ladang anggur di empat daerah yang berbeza.

Diusahakan sama, berasal dari klon yang serupa, dan ditarik dari tong ke dalam botol pada bulan April 2014, anggur ini memberi kami bentuk batu tulis yang bersih untuk menilai empat dari 11 wilayah baru. Komponen-komponen ini kini memasuki jalan campuran estet, kecuali Adelaida, yang dibungkus pada musim panas ini sebagai ungkapan kebun anggur tunggal yang akan dikeluarkan sekitar Thanksgiving 2016. Berikut adalah penerangan mengenai apa yang kami dapati, mencampurkan pemikiran saya dengan komen Willenborg.

Jardine Vineyard, Daerah Estrella: Keluasan kebun seluas 280 ekar dengan ketinggian kira-kira 800 kaki, kebun anggur yang sangat rata ini mendapat hujan tahunan sekitar 12.5 inci, mengalami peralihan suhu 40 darjah, dan ditanam 52% di Cabernet Sauvignon. Aroma plum, lada, anggur, strawberi, dan ceri yang dimasak memberi kesan kepada tanin seimbang dan struktur yang baik di lelangit.

Ladang Anggur Creston Valley, Daerah Creston: Lebih kurang 200 ekar, harta tanah berbukit ini mendapat lebih sedikit hujan daripada Jardine dan tingginya sekitar 1.200 kaki. Juga sekitar 53% di Cab, aroma lebih kompleks, dengan licorice, blueberry dan minerality. Di langit-langit, Willenborg mencatat 'peningkatan struktur', dengan tanin yang berlama-lama dan 'berkrim'.

Kebun Anggur Huerhuero, Daerah El Pomar: Kebun anggur seluas 524 hektar ini (hanya seperempat pergi ke Vina Robles) - sekitar 900 kaki, dengan hujan tahunan 14 inci, dan ditanam hingga 38% Kab - mengalami iklim yang lebih sejuk, berkat “sedikit lebih banyak pendedahan kepada Templeton Jurang, ”kata Willenborg. Itu memberi sedikit aroma hijau dan herba, dengan banyak kismis hitam dan lada. Tanin lebih melekit dan berkrim, yang dipercayai oleh Willenborg berasal dari tanah yang sangat lembap dan berkapur.

Adelaida Springs Ranch, Daerah Adelaide: Barat paling jauh dari rasa kami, kebun anggur ini hanya 41 ekar, di mana Vina Robles mendapat sekitar 16. Ia mencapai ketinggian lebih dari 1.700 kaki hanya 12 batu dari Lautan Pasifik, dengan sekitar 57% Kab. Walaupun berada di sebelah barat, ia tidak seperti herba Huerhuero. 'Tidak semestinya lebih sejuk,' kata Willenborg. 'Adelaida adalah sebuah pulau yang tetap panas lebih lama, yang mendorong fenolik tersebut. Ini adalah anggur yang sangat berstruktur dengan warna, keasidan, dan pH rendah. Anda memasukkannya ke dalam botol, dan mereka kekal selama-lamanya. ' Memang, aroma blackberry dan boysenberry serta rasa berlapis adalah yang paling kompleks dari barisan.

Oleh itu, haruskah Vina Robles dan Paso yang lain mulai meletupkan perbezaan sub-sebutan ini? Belum cukup. 'Masih ada sedikit masa lagi sebelum kita mulai melakukannya,' kata Willenborg. 'Kita mesti berjalan sebelum boleh berlari.'