Sekiranya anda dibesarkan di A.S., kesan sloe gin anda mungkin akan ternoda dengan sisa-sisa pilihan buruk era kolej yang berwarna-warni dan manis. Dari Alabama Slammer hingga Sloe Comfortable Screw, peminum di pinggir negeri telah lama mengaitkan minuman keras yang ingin tahu dengan ramuan yang sesuai dengan sakarin. Tetapi tentu saja, itu tidak selalu berlaku.

'Adakah anda tahu apa kesamaan ceri sloe gin, grenadine, dan maraschino,' tanya Jared Brown, master penyuling di Tukang besi di London. 'Tidak ada. Pada tahun 1970-an, jenama domestik nampaknya dibuat dengan rasa dan warna buatan yang sama: merah, sirap dan rasa ceri samar-samar.

'Tapi sloe gin adalah untuk Britain, apa limoncello untuk Itali. Semua orang pergi menuai, semua orang membuatnya di rumah, memberikannya kepada para tetamu setelah makan malam, dan sangat bangga dengan mereka. '

Brown adalah antara gelombang penyuling yang bersemangat yang bekerja untuk membeli bar dengan sloe gin premium. Sipsmith's sloe gin bermula dengan London Dry utamanya, mengeluarkan alkohol yang masih pada kadar 60% mengikut jumlah (abv). Kemudian dimasak dengan beri sloe liar beku dan dibiarkan matang selama tiga hingga empat bulan. Ia selesai dengan sentuhan gula dan diencerkan hingga 29% abv.

Hasilnya adalah ubat mujarab herba. Vintage setiap tahun bertarikh dan, setelah dibuka, akan berkembang dalam kerumitan secara beransur-ansur apabila ia mengoksidasi. Jauh sekali dari dekad merah jambu yang telah berlalu.

'Ini hanya pertempuran sukar untuk membuat orang mencobanya,' kata Brown. 'Satu teguk, dan menjadi jelas bahawa ini adalah minuman keras gin yang sangat berbeza, sangat lazat.'

Koktail Jasmine Berdarah / Foto milik Four Pillars Gin

Sedap mungkin, ramai orang Amerika tidak mengetahui perkara pertama mengenai buah misteri di sebalik semangat unik ini: beri sloe.

'Saya tidak tahu sama ada anda menjumpai sloe, tetapi ia adalah beri lama yang cukup sukar,' kata Sebastian Hamilton-Mudge, duta jenama global untuk Plymouth Gin. Penyulingan Inggeris yang kuat menghasilkan goe sloe yang kaya dan lembut dari resipi klasik 1883.

'Kawasan pedalaman Inggeris adalah tambal sulam, dan hingga tahun 1800-an, cara mereka membagi ladang itu adalah dengan semak hawthorn dan blackthorn,' katanya. 'Pada waktu menuai, anda tidak hanya menuai ladang, anda menuai pagar: blackberry, raspberi, strawberi ... sloe berry ada di antara itu. Anda tidak akan memasukkan sloe berry ke dalam mangkuk dengan krim, jadi cara menggunakannya adalah dengan meminumnya dengan alkohol. Di England, itu bermaksud gin, dan sloe gin dilahirkan. '

Di Sonoma County, California, Semangat Berfungsi mungkin satu-satunya pakaian Amerika yang dikeluarkan dalam beri sloe sebenar kerana resipi keluarga yang cerah, bersemangat dan lama. Tetapi ini tidak bermakna operasi itu telah lama tersekat Ungkapan Barrel Reserve yang unik dari penyulingan ini, terletak di atas kayu oak Amerika baru yang hangus untuk kemasan yang lebih enak, lebih sedap, inovasi Dunia Baru.

'Seorang rakan penyuling berkata, 'Hei, kerana anda satu-satunya pengeluar sloe gin di AS, mengapa tidak menua dan menjadi satu-satunya orang di dunia yang membuat sloe gin yang berumur di barel?'' Kata Ashby Marshall, pengarah jenama dan pemilik bersama. Dibantu oleh suaminya, Timo, barisan Marshall merangkumi vodka, gin kering, gin berusia tong, wiski gandum dan rai, semuanya dibuat sepenuhnya di rumah.

'Bekerja dengan tong hangus untuk wiski kami, kami menyedari kerjasama yang jelas,' katanya. 'Penuaan sloe gin membawa nota delima ke arah ceri gelap, hidung seperti teh segar ke Ceylon panggang, dan rasa mulut menjadi baldu cair.'

The Allswell Endswell dari Young American / Foto oleh Wade McElroy

Walaupun namanya biasa, sloe berry, atau prunus spinosa , sebenarnya buah batu, mirip dengan plum, tetapi lebih kecil dengan kulit yang lilin dan kepahitan yang tajam. Mereka berasal dari Eropah, tetapi jaraknya dengan buah batu yang lain telah menyebabkan beberapa kilang penyulingan di luar Inggeris untuk bereksperimen dengan versi lain dari sloe gin yang menggabungkan bahan-bahan tempatan.

Di Brooklyn, New York, Greenhook Ginsmiths dibuat ombak dengan Beach Plum Gin pada tahun 2012, rona merah ruby ​​dan rempah-rempah berkayu manis yang merupakan produk dari plum pantai Long Island. Sementara itu, puckery American Gin Company yang berpangkalan di New York, Averell Damson Gin Liqueur, mengetuk plum Damson dari bahagian atas New York.

Di Australia, petualang Empat Tiang keluar dengan cergas untuk membuat Shiraz Berdarah, citrusy, peppery dan sedikit tannic 37.8% penonton yang dibuat dengan anggur Shiraz.

'Ada generasi baru yang tumbuh dengan gin yang sangat keren,' kata Hamilton-Mudge. 'Dengan sloe gin, mereka seperti, 'Apa gin merah terang ini? Apakah kategori itu? Dari mana asalnya? 'Mereka menemui semula sebagai bahan pengubahsuaian yang sangat menarik untuk koktel mereka. '

Sama ada anda menggabungkan ciptaan moden atau memberikan keanggunan lama, cara terbaik untuk mengalami kebangkitan sloe gin adalah dengan koktel buatan tangan. Cubalah lima resipi yang disyorkan oleh bartender ini.

Langsung ke Resipi

Allswell Endswell

Negroni 57

Sloe Royale

Melur Berdarah

Winter Gin & Tonic