Terkenal dengan pantai berpasir putih dan hari cerah yang kelihatan tidak berkesudahan, Puglia adalah tempat percutian Itali . Pelancong dari seluruh dunia berpusu-pusu semasa musim panas puncak, berjemur dalam kehangatan rantau ini, menghirup segar tempatan rosatos dan menikmati tambang yang ringkas, namun halus, ladang dan laut ke meja yang hanya Puglia boleh sediakan.

Tumit but Itali juga merupakan hab pertanian negara, menghasilkan sebahagian besar gandum, buah zaitun, sayur-sayuran dan buah-buahan yang membekalkan seluruh benua itu. Oleh itu, tidak hairanlah bahawa pengeluaran anggur wain juga berada dalam kelebihannya. Kedua hanya kepada Veneto , Puglia ialah kuasa besar vitikultur yang menghasilkan kira-kira satu perlima wain Itali pada tahun 2020.

Kuantiti dan kualiti selalunya tidak seiring dalam dunia wain, namun semakin banyak pengeluar kecil menghidupkan semula rantau ini dan mendorong melampaui masa lalu wain pukalnya untuk memberi penerangan baharu tentang beberapa anggur asli yang telah berkembang maju di rantau selama berabad-abad.

Menghasilkan beberapa yang terbaik merah, rosato dan juga wain berkilauan dari Puglia, berikut adalah anggur utama yang perlu diketahui.

Primitif

Tidak dinafikan anggur yang menjadi ciri khas Puglia, Primitif adalah salah satu anggur hitam yang paling banyak ditanam di rantau ini. Namanya berasal dari perkataan Itali primitif , yang bermaksud buah pertama, merujuk kepada kematangan awal varieti. Dengan penuaian seawal pertengahan Ogos, Primitivo adalah antara anggur pertama yang dipetik di seluruh Itali.

Jika Primitivo adalah anggur kuat Puglia, Manduria adalah sebabnya. Diperbuat daripada 18 majlis perbandaran di wilayah Taranto, dengan bandar Manduria di tengah-tengah, wilayah ini adalah rumah kepada wain bertekstur baldu Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Seperti kebanyakan kawasan wain yang terkenal, lokasi adalah kunci. Kawasan ini terdiri daripada tanah terra rossa, yang bertekstur tanah liat berpasir dan kaya dengan oksida besi, memberikan warna kemerahan. Walaupun kawasan itu menawarkan sedikit dari segi ketinggian , ia mendapat manfaat daripada lokasi uniknya di antara dua laut Puglia. Memeluk Ionia di satu pihak, dengan Adriatik tetapi 40 batu ke utara di sebelah yang lain, angin yang dihasilkan dari kedua-dua laut adalah penting untuk kualiti.

Angin 'mengurangkan secara drastik kehadiran kelembapan bertakung, terutamanya yang dialami oleh Primitivo,' kata Giovanni Dimitri, pengarah komersial untuk Pengeluar Manduria , kilang wain koperasi aktif tertua di Puglia. 'Dan pada musim panas, bayu laut malam adalah penting untuk mengurangkan suhu di ladang anggur, dengan itu secara positif mempengaruhi julat suhu siang-malam.'

Julat suhu ini adalah kunci untuk mengekalkan cahaya keasidan , yang diperlukan untuk mengimbangi buah masak, masam dan alkohol yang lebih tinggi yang boleh merayap dengan mudah sehingga 16% abv. Wain Primitivo di Manduria DOC biasanya berani dan tepu dengan perisa plum dan beri gelap yang kaya dipadankan dengan keasidan dan salutan cerah tanin . Riservas mesti berumur sekurang-kurangnya dua tahun—dengan sekurang-kurangnya sembilan bulan oak —sebelum dikeluarkan, yang menghasilkan wain tidak wajar yang boleh mendapat manfaat sehingga 10 tahun lagi penuaan sebelum kenikmatan terbaik.

Di wilayah Puglia tengah Bari terletak denominasi pedalaman Gioia del Colle. Ia terletak di kaki dataran tinggi Murgia dan merupakan rumah kepada ungkapan Primitivo yang agak berbeza daripada rakan sejawatannya Mandurian.

Dengan ketinggian antara 320 dan 1,600 kaki di atas paras laut, kawasan ini mendapat manfaat daripada kelembapan umumnya kurang daripada kawasan pantai . Suhu secara konsisten berjulat daripada 80s°F tinggi hingga 90s°F tinggi pada waktu siang pada bulan-bulan musim panas, manakala suhu malam boleh turun sehingga 35 darjah—varian yang lebih kuat daripada yang biasa ditemui di Manduria.

Di barat, lebih dekat dengan Murgia, tanahnya ramping dan berbatu, dengan lapisan atas tanah nipis terra rossa. “Syarat tertentu ini memastikan anggur Primitivo menawarkan wain yang sangat elegan, segar, mineraliti dan panjang umur,” kata Marianna Annio, yang bersama suaminya, Raffaele Leo, memiliki dan mengendalikan Pietraventosa Pertanian . Wain daripada denominasi ini cenderung mempamerkan bahagian Primitivo yang lebih herba dan pedas, dengan buah-buahan yang kaya bermain di latar belakang.

Tiba Masanya untuk Mengunjungi Semula Primitivo, Anggur Perdana Puglia

Primitivo juga ditanam secara meluas di kebanyakan semenanjung Salento, termasuk wilayah Taranto, Brindisi dan Lecce. Wain yang tidak mematuhi Primitivo di Manduria DOC keperluan penuaan atau hasil, serta yang ditanam di luar sempadan Manduria, biasanya dilabelkan di bawah Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Kategori ini lazimnya tidak sekejam yang berasal dari Manduria dan tidak terkawal seperti dari Gioia del Colle, menawarkan keseimbangan yang baik antara kedua-duanya dalam ekspresi dan titik harga.

Wain untuk Cuba

Istana Monaci 2020 Pilùna Primitivo (Salento); $ 15

Senator Primitif Coppi 2017 (Gioia del Colle); $ 30

Rizab Pietraventosa 2015 (Gioia del Colle); $ 35

Penerbit Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); $16

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); $22

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); $ 26

Negroamaro

Di kawasan yang terkenal dengan panas dan hari cerah yang tidak berkesudahan, Negroamaro berada betul-betul di rumah di Puglia. Ia bersaing dengan Primitivo sebagai salah satu anggur yang paling terkenal di rantau ini dan ia mendapati rumahnya hampir secara eksklusif di semenanjung Salento, di mana ia tumbuh subur di wilayah Brindisi dan Lecce.

Tanah rendah semenanjung dan Batu kapur – dan tanah yang kaya dengan tanah liat menyediakan persekitaran terbaik untuk pelbagai. Anggur ini sangat tahan panas tetapi mengekalkan tahap keasidan yang tinggi—dua ciri berfaedah yang telah membawa kepada penonjolannya di Puglia dan penggunaannya dalam pelbagai gaya wain.

'Tanpa syak lagi, Negroamaro ialah salah satu jenis anggur yang paling penting dari Puglia,' kata Gianni Cantele, pemilik bersama dan pembuat wain Lagu , terletak di Salice Salentino DOC. “Ia bukan sahaja mampu menyampaikan wain merah segar dan rosé yang dipacu buah-buahan yang disukai orang dari rantau kita, apabila ia dipetik lebih awal, ia boleh menghasilkan wain asas dengan keasidan yang sangat baik untuk pengeluaran yang menarik. kaedah klasik wain berkilauan, terutamanya apabila anda mempunyai kesabaran untuk penuaan jangka panjang. Tetapi sebaik sahaja anda sampai ke kawasan klasik untuk pengeluaran Negroamaro, merentangi utara Salento dan Salice Salentino DOC, wain merah yang sesuai usia mula mengejutkan pencinta wain dengan warna pekat dan tanniknya. struktur .”

Sebilangan denominasi kecil, seperti Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC dan Lizzano DOC, menghasilkan wain merah dan rosato yang didominasi oleh varieti tersebut. Wain yang dilabelkan di bawah Salento IGP yang meluas juga adalah perkara biasa, namun DOC yang paling terkenal dan terbesar ialah Salice Salentino. Rakan campuran biasa di rantau ini ialah Malvasia Nera , yang memberikan warna dan kekayaan kepada Negroamaro yang lebih pejal, dan wain yang terhasil mempamerkan buah beri brambly pedas yang dicampur dengan herba segar dan rempah ratus.

Terima kasih kepada keasidan tinggi Negroamaro dan tannin yang pejal lagi halus, varieti ini telah cemerlang dalam menghasilkan rosatos yang berani. Biasanya ditemui dilabelkan di bawah Salento IGP, ini adalah wain buah-buahan yang berharga baik dan merupakan gandingan yang sempurna untuk masakan berasaskan makanan laut dan sayuran .

Wain untuk Cuba

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); $ 15 Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); $18

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); $21

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); $ 35

Bombino Nero

Tebal, buah dan sengit, Bombino Nero benar dengan nama 'bom kecil'nya. Anggur ini kebanyakannya ditanam di pusat Puglia dan telah menjadi paling sinonim dengan Castel del Monte, di mana ia merupakan satu-satunya DOCG Puglia untuk wain rosato.

Di ladang anggur, anggur menghasilkan tandan dengan pematangan yang tidak sekata dan secara keseluruhannya tidak mengumpul paras gula yang tinggi. Sebaliknya, ini sesuai untuk pengeluaran rosato dan wain yang terhasil adalah pedas dan cerah dalam keasidan, dengan (berani kita katakan) ton buah bombastik limau gedang merah jambu, beri merah tart dan tembikai.

Wain untuk Cuba

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $ 15

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); $13

Hitam Troy

Varieti yang hampir dilupakan ini, yang juga sesuai dengan namanya Anggur Troy , tumbuh dengan baik di kawasan barat daya bandar Andria di pusat Puglia, di mana ketinggian boleh mencapai sehingga 1,400 kaki di atas dataran tinggi Murgia. Ia paling sinonim dengan Castel del Monte, sebuah wilayah yang dinamakan sempena istana abad ke-13 dengan nama yang sama—a UNESCO Tapak Warisan Dunia — dan membentuk dua daripada empat Denominasi Asal Terkawal dan Dijamin (DOCG) di Puglia.

Anggur yang agak sukar di ladang anggur, Nero di Troia mudah terdedah kepada penyakit dan reput, dan biasanya merupakan salah satu anggur terakhir yang dipetik—biasanya pada minggu terakhir bulan Oktober. Dengan sekitar 6,000 ekar Nero di Troia ditanam dan kira-kira 20 kilang wain di Castel del Monte, penyokong anggur adalah sedikit tetapi kuat. Daripada yang lebih menonjol ialah Rivera , kilang wain yang dikendalikan oleh keluarga yang bermula pada 1940-an dengan aspirasi untuk mempamerkan jenis unik Puglia tengah. Kilang wain menghasilkan tiga wain merah yang sangat mempamerkan Nero di Troia. Setiap satunya menekankan keanggunan anggun, struktur cekatan dan rona ungu dan kismis yang berapi-api yang wujud dalam anggur.

Wain untuk Cuba

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $ 26

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); $40

Foto Ihsan Riccardo Spila

Susumaniello

Dari segi sejarah dianggap sebagai anggur campuran yang ringkas dan menghasilkan hasil tinggi yang akhirnya tidak disukai, kebangkitan semula Susumaniello di Puglia merupakan contoh hebat komitmen semula rantau ini sejak beberapa dekad yang lalu kepada anggur asli. Pokok anggur sangat kuat semasa muda dan kecuali dipangkas dengan teliti, ia akan menghasilkan sejumlah besar buah-yang sesuai dalam masa lalu wain pukal di rantau ini. Melangkaui tanda 10 tahun, pokok anggur menjadi jauh kurang produktif, yang mungkin menyumbang kepada banyak pokok anggur yang lebih tua dikoyakkan dan diganti.

Tiba Masanya untuk Mengunjungi Semula Primitivo, Anggur Perdana Puglia

Poket kecil anggur ditanam di sepanjang bahagian semenanjung Salento yang bersempadan dengan Laut Adriatik, kebanyakannya di wilayah Bari dan Brindisi. Tiada gaya yang konsisten untuk Susumaniello. Wain merah boleh menjadi mudah dan berbuah atau berani dan kasar, ada yang dicampur dengan oak yang enak. Apa yang kekal sepanjang, bagaimanapun, adalah anjal tanin dan buah yang kaya dan gebu yang akan menarik ramai pengguna. Kaedah klasik wain berkilauan dibuat daripada pelbagai juga boleh didapati; walau bagaimanapun, rosatos buah yang bulat dan berbuah terbukti paling menjanjikan.

Wain untuk Cuba

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); $ 21

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); $ 19.89 Mata. Terdapat kelebihan berduri dan pedas pada aroma raspberi dan beri hitam yang memikat dalam wain ini. Lelangitnya mewah dan bulat, diisi dengan perisa beri berair yang dibingkai oleh tanin lembut dan keasidan yang terangkat. Ini adalah wain muda, segar, santai yang akan menggembirakan ramai dengan gayanya yang mudah diakses. — A.P.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi Ogos/September 2022 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!