Saya baru sahaja mencuba di sebuah restoran makan peribadi di sebuah bandar raya barat daya utama. Penonton saya adalah ahli perniagaan tempatan, profesional dan orang yang menikmati arak tetapi tidak sepenuhnya disibukkan olehnya. Subjek saya adalah wain bernilai, dan saya memasukkan anggur dari Bordeaux dalam pilihan saya.
Anggur tersebut memberi kesan yang mengejutkan kepada penonton saya, terutama ketika mereka mendengar harganya, sekitar $ 20 sebotol. Mereka meminta saya mengulangi harga. Mereka tidak percaya bahawa Bordeaux dapat menawarkan rasa yang luar biasa dengan harga yang sederhana.
Kami minum wain yang sama dengan makan malam yang diikuti. Sekali lagi, ada keseronokan yang terkejut. Bordeaux, mereka menyedari, adalah mengenai anggur yang enak dengan makanan. Mereka menyeimbangkan alkohol, tanin buah dan keasidan dengan cara yang menjadikannya rasa hampir lancar. Campuran Bordeaux menyeimbangkan struktur dan buah Cabernet dengan berat dan kekayaan Merlot dengan cara yang telah disalin di seluruh dunia. Sudah tentu, yang terbaik mempunyai kemampuan yang hebat untuk menua. Tetapi wain yang kurang berprestij, di mana nilai-nilai itu, berkembang selama beberapa tahun.
Penonton saya telah sampai pada rasa yang dipengaruhi oleh semua tajuk utama mengenai Bordeaux yang berharga tinggi. Mesej saya adalah bahawa Bordeaux bukan hanya harga yang tinggi. Sebilangan besar Bordeaux adalah nilai.
Dengan semua tajuk utama mengenai harga tinggi di bahagian atas pasaran, kita dapat dengan mudah lupa bahawa pertumbuhan yang dikelaskan hanyalah potongan pai Bordeaux yang tipis. Tajuk utama ini sedang diperbaiki untuk kempen niaga hadapan tahunan, yang bermula pada akhir bulan ini dengan pengecapan tong di Bordeaux.
Anda akan melihat tuntutan biasa dibuat mengenai wain tahun 2009: 'vintaj abad ini' atau sekurang-kurangnya (dan mungkin betul) vintaj dekad ini. Beberapa pengeluar Bordeaux teratas sudah menambah harga nol ketika para spekulator bersiap untuk menerkam pelepasan pertama untuk menjana wang dengan cepat.
Saya menggesa anda untuk mengabaikan tajuk utama tersebut. Apa yang ingin saya fokuskan di sini adalah apa yang saya sebut sebagai nilai Bordeaux. Ini adalah wain antara $ 20 dan $ 30, anggur dengan integriti, rasa dan dengan nisbah yang hebat antara harga dan kualiti. Mereka adalah beberapa wain yang paling mesra makanan di sekitar, menyeimbangkan alkohol, tanin buah dan keasidan.
Ketepikan nama dan label berprestij yang menarik perhatian spekulator, dan itu meninggalkan 95% Bordeaux untuk kita semua. Pada pandangan saya, wain yang paling menarik di Bordeaux ketika ini adalah wain Côtes: Blaye, Francs, Bourg, Castillon dan Premières Côtes (juga disebut Cadillac). Pengeluar inovatif dan maju adalah kuncinya, dan saya menggesa anda membaca ulasan saya seperti yang terdapat dalam Panduan Membeli Peminat Wine.
Kalau difikirkan, terdapat banyak perkara di Bordeaux yang patut digembirakan. Wain dari Pessac-Léognan sering bernilai. Wain yang dilabel hanya sebutan Bordeaux boleh menjadi sangat baik. Terdapat banyak anggur dari Graves, dari Haut-Médoc — sebenarnya lebih sukar untuk berhenti mencadangkan nilai Bordeaux daripada memulakannya.
Untuk wain merah ini, saya mahu menambah putih. Kualiti orang kulit putih, dari Bordeaux yang tidak direndam paling sederhana hingga kulit putih Pessac-Léognan yang berumur dan setar, semakin menyerlah, dan wainnya masih kurang harganya. Ini adalah saat yang tepat untuk menyelami pelbagai campuran Sauvignon Blanc dan Sémillon ini.
Memilih nisbah kualiti-ke-harga Bordeaux memang mempunyai komplikasi. Sebagai permulaan, terdapat 9.000 pengeluar Bordeaux di luar sana, dan sebahagian besar hasil yang mereka hasilkan kurang berprestasi dan kurang memuaskan. Sebahagiannya tergelincir ke Amerika Syarikat. Itulah sebabnya ulasan dan nasihat peruncit wain adalah penting.
Masalah Bordeaux yang lain, bagi kita sekurang-kurangnya, adalah vintaj. Kami sekarang terbiasa membeli wain terbaru, sama ada jenama atau anggur estet, tanpa perlu risau tahun ini. Itulah kemudahan Dunia Baru. Bordeaux memang menghadirkan cabaran vintaj. Ini adalah iklim yang sejuk, walaupun dengan perubahan iklim. Tapi, hei, kita semua adalah orang yang cukup cerdas - setahun adalah perkara yang mudah untuk diingat.
Oleh itu, lihatlah tahun 2005 yang mungkin ditinggalkan, lihat tahun 2006 dan tahun 2008 yang baik, yang akan tiba di pantai sepanjang musim panas ini. Dalam setahun, akan ada tahun 2009, dan mereka akan menjadi wain yang hebat. Cukup lulus pada kebanyakan tahun 2007, dan selebihnya mudah.
Untuk memberikan pertolongan lebih lanjut, sumber yang hebat adalah senarai Majlis Anggur Bordeaux yang disebut 'Bordeaux Hari Ini: 100 Wain Klasik, Kontemporari, Terjangkau.' Setiap tahun, pejabat badan promosi wain Bordeaux A.S. merasakan wain di pasaran, dan menyediakan senarai penting ini. Dapatkannya di bordeauxwinebureau.org.
Jadi inilah garis bawah saya di Bordeaux. Ketepikan tajuk utama mereka akan terus menjerit harga daripada rasa. Lihat di bawah venir tipis wafer dengan nama besar Bordeaux: anggur buatan sendiri dengan harga yang baik.
Anda akan terkejut, seperti kelab makan, dengan apa yang ditawarkan Bordeaux moden. Saya tidak sabar-sabar untuk mencuba keluaran terbaru dari rantau ini tahun ini - pertumbuhan yang berkelas, semestinya, kerana ia pasti mengagumkan, tetapi juga wain yang boleh kita minum dengan senang tanpa menghitung kos setiap minuman.