* Tatal ke bawah untuk melihat resipi koktel barbeku dan Bourbon

Bourbon dan barbeku tradisional Amerika mempunyai kaitan dengan bahagian sejarah dan palatal. Kedua-duanya berasal dari Selatan. Kayu hangus adalah intrinsik bagi kedua-duanya - Bourbon secara tradisional berumur dalam tong kayu bakar. Ini memberikan rasa smokey, mapley yang memanggang barbeku, dan rasa manis yang mendasari dari Bourbon yang baik menyamai rasa manis dalam sos barbeku.

Banyak pembersih berpasangan barbeku-dan-Bourbon percaya bahawa Bourbon di meja harus dituangkan dengan kemas dan tidak terikat, bebas dari buah dan rapuh. Tetapi yang lain, termasuk generasi baru ahli campuran New York, melihat koktail Bourbon yang menyegarkan tekak, yang disajikan dengan hormat sebagai sanjungan untuk esen kayu bakar barbeku serta menyampaikan unsur-unsur seperti sitrus, madu dan rhubarb.

Richard Boccato, rakan pengurusan dan bartender Dutch Kills (dutchkillsbar.com), mencadangkan kemasan yang hebat dan hebat dari Kerrin Egalka's The New Order untuk memancarkan selera. Dia juga mengesyorkan koktail Gold Rush yang menenangkan, yang dibuat oleh T.J. Siegal of White Star (212.995.5464), semasa hari raya. 'Jika pesta barbeku berjaya,' kata Boccato, 'tidak akan ada minuman setelah makan malam.' Untuk kumpulan yang mencari dan minum selepas makan malam, The Kentucky Maid, yang dicipta oleh Sam Ross dari Milk & Honey New York (mlkhny.com), adalah percutian segar dan segar untuk disajikan dengan makan malam atau selepasnya.

Boccato menyukai Elijah Craig Kentucky Bourbon 12 Tahun sebagai Bourbon jarak pertengahan yang sesuai untuk dicurahkan dengan setiap koktel ini. 'Ini adalah bourbon Kentucky yang halus dan tua yang membuat koktail yang bagus dalam hal apa pun, ditambah [dengan harga di bawah $ 30] sangat wajar untuk kualitinya.' Sebagai tambahan, Penggemar Anggur mengesyorkan Woodford Reserve, Knob Creek dan Maker's Mark.

Resepi Koktel Bourbon

Perintah Baru
Diadaptasi dari Kerrin Egalka of Dutch Kills, Long Island City, New York
1/2 auns jus lemon
Krim Kakao 1/2 auns
1 auns Bourbon
1 auns Aperol
2 pucuk pucuk rhubarb

Satukan bahan dalam shaker yang berisi ais. Goncangkan dengan baik dan tuangkan ke dalam Champagne coupe 5 un.

Rush Emas
Diadaptasi dari T.J. Siegal dari White Star, New York City
Sirap madu 3/4 oz *
Jus lemon 3/4 oz
2 oz Bourbon

Satukan bahan dalam shaker yang berisi ais. Goncangkan dengan baik dan terikan batu di dalam gelas kuno berganda.

Pembantu Kentucky
Diadaptasi dari Sam Ross dari Milk & Honey, New York City

Sirap sederhana 3/4 auns
Jus limau 1 ons
2 auns Bourbon
5-6 daun pudina
5 keping timun nipis

Campurkan pudina, timun, jus limau nipis dan sirap sederhana dalam shaker. Lebam, tetapi jangan menyalahgunakan. Masukkan bourbon. Goncangkan dengan ais dan saring ke dalam gelas kuno yang sudah sejuk.
Hiaskan dengan tangkai pudina dan hirisan timun.

* Untuk sirap madu, satukan 3 bahagian madu hingga 1 bahagian air panas. Kacau hingga larut halus dan simpan pada suhu bilik. Satu kumpulan harus disimpan selama dua minggu.

Resipi Barbeku

* Resipi berikut dihilangkan dari ciri Julai 2010 kami di Santa Maria-Style Barbecue

Tomato Salsa ringan
Dari Joanne Plemmons, dari Plemmons Catering di Santa Maria, California (plemmonscatering.com)

4 biji tomato roma segar yang dicincang 1/4 ″
3 daun bawang dicincang dalam cincin
2 sudu besar bawang merah dadu
Krim lada tomat jalapeno
Lada garam

Campurkan semua bahan di atas dan rasa. Sekiranya disajikan dalam mangkuk individu, ia menjadikan roti bawang putih panggang bagus!

Gosok Stik
Dari Frank Ostini, pemilik The Hitching Post II di Buellton, California (hitchingpost2.com)

4 sudu teh garam
2 sudu teh bawang putih butiran
1 sudu teh bawang pasir
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh lada putih
1/2 sudu teh cayenne.

Campurkan semua bahan dengan teliti dan masukkan ke permukaan dan sisi stik. Gunakan sapuan yang cukup untuk menutup dengan teliti, tetapi tidak terlalu banyak sehingga anda tidak dapat lagi melihat permukaan stik. Lakukan ini segera sebelum memanggang.

Dough Sour 'Barbequed' Chef Rick

Sekiranya anda fikir tidak ada cara untuk membuat roti bawang putih yang lebih baik untuk barbeku seterusnya, cubalah ini, dari Chef Rick Manson dari Chef Rick's di Santa Barbara (chefricks.com). Ia mengangkat rasa sakit yang sudah enak ini ke stratosfer, kumpulan makanannya sendiri. Untuk sentuhan tempatan, celupkan ke dalam campuran kacang salsa dan pinquito.

1 cawan mentega tanpa garam
2 sudu teh sos cili
1 sudu teh lada hitam tanah
16 ulas bawang putih, cincang halus
2 cawan bawang hijau cincang
2 cawan ketumbar, dicincang kasar
1 ketul roti, 14-16 inci
1 cawan keju parmesan parut

Dalam periuk kecil, masukkan mentega, sos cili, lada dan bawang putih. Cairkan mentega dengan api kecil sehingga menggelegak di sekeliling loyang. Angkat dari api dan tumis bawang hijau dan ketumbar.

Bahagikan roti menjadi separuh memanjang. Sudu separuh campuran mentega ke setiap setengah roti. Teratas setiap separuh dengan parmesan.

Bakar roti di atas panggangan atau di dalam ayam bakar hingga keemasan. Potong ke dalam kepingan dan hidangkan.