Momen Cabernet

Khamis lalu adalah giliran wilayah Cabernet di utara Medoc ketika sarkas en primeur bergerak. Ini adalah negeri pertumbuhan yang hebat, dengan pengarah mereka yang lantang dan berpengalaman. Mereka mempunyai banyak pernyataan mengenai tahun 2007.

Di Château Mouton-Rothschild, pengarah Philippe Dhalluin mengatakan bahawa itu adalah tahun kedua Cabernet. Dia yakin Cabernet Franc adalah yang terbaik, dan dengan senang hati memasukkannya ke Château d'Armailhac. Sementara untuk Château Mouton-Rothschild, 'ini adalah tahun Cabernet Sauvignon, varietas yang tepat di terroir kanan.' Tanaman anggur yang ditanam di tanah marjinal, tanaman merambat yang ditanam jauh dari terroir terbaik sukar untuk dikerjakan dan sukar untuk matang.

Tepat di seberang bukit, di harta tanah keluarga keluarga Rothschild yang lain, Lafite, pengarah Charles Chevallier bercakap tentang sifat fermentasi yang lemah lembut. 'Dalam beberapa tahun, kami dapat melakukan fermentasi setiap tong dengan cara yang sama. Tahun ini, kami harus berusaha untuk melakukan apa yang perlu dilakukan dengan setiap tangki. Dan membuat campuran sama sukarnya. '

Seperti Chevallier, yang menyebut tahun 2007 sebagai 'anggur yang enak, yang boleh diminum', Bruno Rolland, selular Château Léoville Las Cases di Saint-Julien digambarkan sebagai 'tahun yang mudah difahami. Ia mempunyai buah, dan akan berkembang, tetapi sudah seimbang. '

Jean-Guillaume Prats di Château Cos d'Estournel di Saint-Estèphe bercakap tentang musim yang panjang - 162 hari dari berbunga hingga menuai, masa yang belum pernah terjadi di Bordeaux. Dan dia membawakan tema lain yang merangkumi perbualan semua orang ketika menggambarkan tahun 2007: 'Kami harus sangat bersungguh-sungguh dalam pemilihan kami, kami memerlukan hasil yang rendah dan hanya buah yang terbaik. Kuantiti Anggur Pertama, yang disebut Grand Vin di Bordeaux, serendah yang pernah ada, kerana hasil yang lebih rendah dan pemilihan yang lebih ketat ketika anggur dicampurkan mengambil tol.

Keputusan mengenai wain ini adalah bahawa mereka menyenangkan, menyenangkan, cenderung berkembang agak cepat. Sama ada mereka akan layak dibeli bergantung pada harganya, dan pada persoalan ini seluruh dunia, pemilik, pemilik selular dan pengarah penjualan Bordeaux, batuk secara tidak sengaja dan kelihatan sebaliknya. Mereka tahu penurunan harga yang besar adalah apa yang diharapkan semua pelanggan mereka - tetapi adakah mereka akan memberikannya?

Di Jalan Anggur

Arak mengalir ke pelbagai arah. Menjelang Olimpik di Beijing, terdapat sejumlah besar wain Bordeaux yang pergi ke China dan Hong Kong. Itulah sebabnya mengapa pembeli dari China mulai berkuat kuasa pada minggu perdana ini - walaupun mereka membeli vintages yang lebih tua.

Tetapi lonjakan ini tidak terhad kepada Bordeaux. Terdapat panggilan untuk tender wain dari kawasan lain di Perancis, California, Itali, Australia, Austria, Jerman, Chile dan Argentina. Pergerakan besar ini adalah petunjuk yang baik mengapa China naik ke tempat import global nombor tiga pada tahun 2007. (UK adalah nombor satu, nombor dua AS dan Jerman sekarang adalah nombor empat.) Bergantung pada aliran berterusan pada tahun 2008, spekulator memberitahu kami China boleh beralih ke nombor dua.

Dan jika anda berada di Perancis, dan ulasan rasa dan wain tanpa henti dari citarasa hadapan / tong 2007 di Bordeaux membuat anda haus untuk minum. Bordeaux ada jawapannya. Mengapa tidak boleh merasa dan minum vintaj tahun 2005 yang luar biasa dan baru dikeluarkan dari lebih daripada 100 chateaus grand cru? Pada 17 dan 18 Mei, di kota abad ke-18 yang telah dipugar dengan indah, Bordeaux chateaus membuka botol dan ladang untuk 'le Week-end des Grands Amateurs.' Dengan kata lain, orang yang suka arak.

Setiap chateau akan mempersembahkan tahun 2005 dan satu lagi vintaj antara tahun 1997 dan 2004 (pilihan peniaga) pada hari Sabtu (53 euro / $ 83). Makan malam Chateau di Médoc, Sauternes, Saint-Emilion dan Pomerol mengikuti (130 euro / $ 202).

Hari Ahad mengadakan lawatan ke rumah terbuka percuma. Pegolf mendapat bonus tambahan-Union Union Grands Crus de Bordeaux Cup pada pukul 9 pagi, Ahad (60 euro / $ 94). Untuk tempahan, hubungi ugcb.net atau bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Padat, berstruktur, buahnya matang, bertubuh penuh. Terdapat rasa buah blackberry yang hebat di sini, anggur dengan kepekatan. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Buah wangi pada wain yang menunjukkan ciri-ciri pudina dan herba serta blackberry hedgerow padat. Susah, tapi buahnya ada. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Wain wangi, kaya dengan rasa jus blackcurrant yang baik. Anggur pasti mempunyai kayu, tetapi buah itu akan menjadikannya seimbang. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Tidak fokus pada mulanya, buahnya rata. Wain mempunyai sedikit keasidan dan ini menjanjikan dengan baik. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Beberapa orang kurus di sini, dengan buah menuju ke arah berjimat cermat. Walau bagaimanapun, strukturnya berasal dari buah, dan anggur ini dapat dibuka dengan kaya. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Segar, ringan, buah, dengan kelebihan coklat pahit. Rasa selepas keasidan blackcurrant yang kuat. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Wain tannic yang kuat, semua kulit plum hitam dan buah padat. Masalahnya ialah pengekstrakan, dan ini memberikan kepahitan. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Anggur keras, diekstrak, dikuasai oleh kayu keras dan tanin buah. Sukar. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Bersandar, disentuh oleh lada hijau serta rempah dari kayu baru roti bakar tinggi. Buahnya nampaknya tidak cukup kaya untuk kayu. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Buah yang sangat kering dan agak diekstrak yang merindui kesegaran tahun ini. Kunyah pada batang mancis dan tanin blackberry. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Ini tidak mempunyai buah, anggur yang hanya menunjukkan kekerasan. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Aroma berasap, dengan kayu baru. Ia sukar, sukar, tanin yang teruk dan memberi rasa jimat. Namun, terdapat juga Cabernet yang kaya adalah wain moden dan padat ini. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Buahnya kelihatan lembut, lembut, berlapis dengan kemurahan hati, dengan hanya sedikit tanda tanin. Rempah-rempah dari kayu tumpah ke rasa buah manis yang kaya. Untuk menyelesaikannya, ia mempunyai keasidan blackcurrant yang jelas. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Menunjukkan kematangan Cabernet Sauvignon pada tahun 2007, ini adalah anggur berstruktur, sudah seimbang, dibungkus dengan blackcurrant, diakhiri dengan tanin kering. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Kayu baru menguasai aroma di sini. Anggurnya keras dan keras, buahnya jauh. Ia memerlukan banyak masa, tetapi potensinya ada. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Jus blackcurrant masak besar, tepung tanin masak. Buahnya adalah kekayaan Cabernet, juiciness yang enak. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Tegas, tetapi masih berbuah, struktur kering hanya mendorong anggur ke arah ketumpatan. Tanin baik, manis. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Tinin besar dan sukar, beberapa tanda pengekstrakan, tetapi buahnya kaya, beri hitam matang, dan hasilnya menjanjikan kesegaran —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Wain Latour kedua. Berstruktur, sangat betul, sangat lurus di bawah jenis anggur yang tengah. Terdapat kesegaran, tetapi rempah dan lada juga. Pada akhirnya, keasidan yang kuat menembusi. —R.V.

90-92 Rizab Countess, Pauillac

Wain kedua Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Terdapat beberapa ketumpatan yang baik, jus plum hitam halus, diikuti dengan keasaman Cabernet segar yang enak. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Awalnya tegas, sukar, tetapi terasa buahnya mengembang. Kemudian anggur menjadi segar, menawarkan kematangan yang baik dan juga kekeringan. —R.V.

89-91 Château d'Armailhac, Pauillac

Anggur tannic yang tegas, dengan buah berair yang cukup untuk menyokong tanin. Jangkakan anggur ini berkembang, tetapi perlahan-lahan. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Sudah tentu ada kekeringan, tanin kering, tetapi mereka juga mempunyai kematangan. Ia padat, tegas dan pekat. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Wain kedua Lafite-Rothschild adalah perisa buah, lembut, masak, jeli, dengan ceri merah dan juiciness. Ini adalah wain buah yang lazat, hampir boleh diminum sekarang. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Bulat yang mengejutkan, lembut, tanin hanya memainkan peranan sebagai penyokong. Terdapat banyak kekayaan tetapi ini bukan anggur yang hebat. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Aroma ubat dan struktur ramping dalam anggur yang menunjukkan ketangguhan dan buah yang elegan. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Wain kedua Pichon Longueville. Anggur lembut, dengan rasa coklat, dan buah berasap. Terdapat kepahitan, meletakkan buah hitam pekat. Tetapi umumnya segar. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Buah berasap, maju, maju. Terdapat perisa blackberry dan currant. Tanin lembut, rasa segar, berperisa dengan blackcurrant. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Wain kedua Mouton Rothschild. Coklat, licorice dan buah hitam pada wain yang menarik ini. Ketumpatan yang baik, segar, boleh didekati. —R.V.

Saint Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Wangi-wangian yang luar biasa, dibungkus dengan buah-buahan blackberry, seimbang dengan tanin gelap. Sudah tentu, ada rasa kayu baru, tetapi buahnya mengelilinginya dengan menarik. Rasa selepasnya masak, berair. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Wain kaya, rasa jeli blackberry, keasidan yang baik, anggur yang seimbang, ketumpatannya menawarkan penuaan jangka sederhana. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Besar, berani, padat, padat. Ini adalah Saint-Estèphe klasik, dengan blackberry berlapis di atas tanin yang tegas. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Anggur bertenaga, dengan rasa kayu dan buah moden yang halus, masak, padat, tanin seimbang. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Padat, padat dan pekat, terdapat banyak perkara di sini, buah yang menyokong dan tanin saling menyokong. Potensi yang baik. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Ini sukar, tanin kering dan dominan dengan cara Saint-Estèphe klasik. Rasa selepasnya lebih sedap, tetapi masih sukar. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Aroma Cabernet masak dan pedas di sini pada wain yang padat, tannik tetapi juga buah ini. Ia mempunyai kekeringan, tetapi rasa enak juga ada. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Padat, mungkin terlalu padat untuk buahnya, walaupun tanin tidak begitu dominan. Ia kuat, sukar, empat persegi. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Wain kedua Cos d'Estournel. Sangat berbuah, segar, penuh dengan blackcurrant, jeli buah-buahan, manis. Terdapat beberapa tanin gelap, diakhiri dengan rasa buah hitam yang bersemangat. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Sebagai tanda vintaj, lebih sedikit wain ini daripada wain kedua dari tempat penginapan ini. Seperti wain utama lain, pilihan yang teruk telah menghasilkan anggur yang berstruktur halus, padat dengan tanin padat, walaupun terdapat beberapa pengekstrakan. Buah hitam nada tinggi seimbang dengan strukturnya. —R.V.

93-95 Kes Las Chateau Léoville, Saint-Julien

Anggur yang besar dan enak, awalnya sangat mudah didekati. Pada rasa kedua, tanin manis menunjukkan, sementara perisa blackcurrant memberi keasidan. Ia seimbang, strukturnya sudah siap. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Kering, kayu dikuasai oleh roti bakar kayu baru. Sangat kuat, tentu saja, dan ia akan menjadi wain penting dan padat, tetapi agak lambat untuk berkembang. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Tanin yang kuat, disokong oleh rasa kayu vanila memberikan rasa segar dan moden ini. Strukturnya berpotensi baldu, kaya. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Wain berwarna gelap, dengan kepekatan, rasa plum hitam di atas struktur padat. Kekuatan berpotensi. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Bermula tanpa lemak, ini terbuka dengan buah-buahan lebat, kepekatan dan tanin gelap. Ia sangat kering, masih dengan permukaan yang keras. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Aroma roti kayu baru, diikuti dengan buah pekat tetapi berair. Struktur kering tetapi buahnya sedap. Berkemungkinan berkembang dengan cepat. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Wain yang kaya dan berstruktur, menunjukkan buah yang baik, keasidan dan buah-buahan jeli blackberry. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Pada awalnya agak sukar. Terdapat tanda-tanda pengekstrakan, rasa kulit plum hitam, tanin gelap, kopi pahit. Buah itu perlu berlaku. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Anggur masak, buah, padat. Rasa coklat pahit bersama dengan beberapa tanin kering. Ini adalah anggur yang boleh menjadi kaya, atau kekal tannic. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Wain kedua Léoville Las Cases adalah wain yang sangat matang, dikuasai oleh rasa beri merah dan jeli blackcurrant, dengan hanya sedikit kayu. Aftertaste kering dan pedas. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Wain kedua Ducru-Beaucaillou menunjukkan struktur struktur anggur chateau. Ini padat, tegas, dengan sentuhan licorice, dihiasi dengan beberapa tanin pahit. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Rempah pala, tanin yang agak sukar, hanya sedikit rasa blackcurrant. Ia masih sangat gelap dan kering. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Sangat lembut, dengan buah blackberry dan jem masak. Tanin manis inilah yang memberikan kelembutan, tetapi buahnya juga memberikan kesegaran. —R.V.