Raikan Hari Pemansuhan dengan Rai Whisky Cocktails
D5 Disember 2013 akanmenandakan ulang tahun ke-80 pemansuhan Larangan - pastinya suatu peristiwa yang patut diraikan. Mengakhiri apa yang disebut sebagai 'Eksperimen Mulia' setelah 13 tahun yang panjang dan kering, berlakunya Pindaan ke-21 (yang memansuhkan Pindaan ke-18) menjadikan minuman beralkohol menjadi sah di Amerika.
Semangat era pemansuhan yang popular, wiski rai mengalami kebangkitan semula. Ini adalah kategori yang akan datang, dengan pembotolan baru yang terkenal dari pengeluar seperti George Dickel, Bulleit dan Wild Turkey, dan kelas awal yang lebih kecil seperti Angel's Envy dan High West.
Rye bukanlah alat baru walaupun pada awal abad yang lalu. Ini pertama kali mendapat populariti di A.S. pada tahun 1700-an, ketikaPeneroka Scotland dan Ireland - denganhubungan budaya dengan penyulingan wiski di tanah air mereka - mula membuat wiski dari biji-bijian rai yang banyak tumbuh di Timur Laut.
Gaya wiski Amerika awal itu tersedia hari ini: Cuba rai gaya Pennsylvania yang terbuat dari rai Monongahela yang lebih manis dan kuat seperti Dad's Hat, atau rai gaya Maryland, yang terbuat dari biji-bijian dengan rasa yang lebih cerah dan berumput, seperti Pikeville.
Ketika Larangan menutup kilang penyulingan negara pada tahun 1920, peminum beralih kepada apa sahaja alkohol yang ada — terutama wiski Kanada yang lebih ringan yang dibekalkan oleh pengedar but.
Walaupun wiski Kanada tidak sama dengan wiski rai, sebilangan besar ryes dihasilkan di Kanada, seperti WhistlePig dan Masterson's.
Hari ini, ahli mixologi menghidupkan kembali hubungan cinta mereka dengan rai. Bukan hanya semangat yang digunakan dalam koktail pra-Larangan seperti Sazeracs dan Manhattans yang tepat, gigitan pedas-manisnya juga memberi inspirasi kepada kreatif baru.
'Saya suka membuat koktel dengan rai kerana wataknya yang berani dan pedas dapat dicampur dengan baik,' kata Brooks Reitz, bartender di The Ordinary di Charleston, Carolina Selatan.
'Tidak selembut dan bulat seperti Bourbon,' katanya. 'Anggap saja seperti perbezaan antara rasa manis roti gandum, dibandingkan dengan rasa roti rai yang berani.'
Cubalah kegemaran ini - pada Hari Pemansuhan, atau bila-bila masa koktel yang baik.
Kebun anggur
Resepi ihsan Brian Van Flandern, pengarang Koktel Kraf ( Assouline, 2013 )
Koktel ini dibuat dengan bahagian yang sama dari tiga bahan, ditambah dengan pahit-formula sederhana yang menghasilkan kecanggihan gaya speakeasy.
1 auns Russell's Reserve Rye Whisky
1 auns Amaro Nonino
1 auns Lustau India Timur Solera Sherry
1 pukulan Regan's Orange Bitters No.6
Kulit oren, untuk hiasan
Masukkan semua bahan ke dalam gelas pengadun. Masukkan ketulan ais besar dan kacau hingga sebati. Terikan ke dalam gelas martini. Hiaskan dengan kepingan kulit oren.
Cascade Hollow Punch
Resepi sopan santun Kevin Diedrich, pengurus bar di Jasper's Corner Tap, San Francisco
Pukulan servis tunggal ini dibuat untuk acara yang meraikan pelancaran George Dickel Rye.
3 raspberi, ditambah beri tambahan untuk hiasan
2 tangkai pudina, ditambah tangkai tambahan untuk hiasan
1⅓ auns George Dickel Rye
& jus lemon frac12 auns
& sirap halia frac14 auns
1 sudu teh sirap sederhana
& frac34 auns air berkilau
Dalam pengocok koktel, campurkan 3 raspberi dan 2 tangkai pudina. Masukkan baki bahan (kecuali air berkilau) dan ais.Goncangkan dengan baik, dan saring ke dalam gelas kuno, di atas ais segar. Teratas dengan air berkilau dan hiaskan.
Ingat The Maine
Resipi ihsan Brooks Reitz, bartender di The Ordinary, Charleston, Carolina Selatan
Koktel klasik ini dinamakan kapal perang Amerika yang tenggelam di Pelabuhan Havana sebelum Perang Sepanyol-Amerika.
& frac12 auns absinthe
1 & frac12 auns wiski rai Bulleit
& frac34 auns Carpano Antica Formula manis vermouth
& frac14 auns Cherry Heering
2 pucuk Angostura pahit
Tuangkan absinth ke dalam gelas koktel sejuk. Putar sehingga melapisi bahagian dalam gelas, menuangkan tambahan. Dalam gelas pengadun, satukan baki bahan dengan ais dan kacau rata. Terikan ke dalam gelas yang telah disediakan.
The Scofflaw
Resipi dari Scofflaw, Chicago
Scofflaw menggunakan grenadine buatan sendiri untuk koktel klasik ini — cubalah tangan anda sendiri, atau beli grenadine berasaskan delima seperti Pekerja Sahaja.
2 auns wiski Jim Beam Rye
1 auns Dolin Blanc kering vermouth
& frac34 ons grenadine
& jus lemon frac34 auns
Satukan semua bahan dalam shaker koktel dengan ais. Goncang dengan kuat, dan saring ke dalam gelas coupe yang sejuk.
Bahagian Plus Larangan
Menurut Daniel Okrent , pengarang Panggilan Terakhir: Kebangkitan dan Kejatuhan Larangan (Scribner, 2010), kami dapat mengucapkan terima kasih kepada Larangan atas inovasi berikut:
Pengadun
Air tonik menjadi agen penyamaran untuk 'bath tub gin,' yang meragukan, sementara halia ale menggantikan air soda sebagai pengadun standard untuk wiski kerana rasanya dapat melenyapkan bau makmal dari rai palsu. Kemenangan ginger ale selesai ketika filem siren Greta Garbo mengucapkan baris pertamanya di layar, dalam Anna Christie: 'Beri viskey, jahe ale di samping, dan jangan pelit, sayang.'
Pelancongan alam sekitar
Calon petani yang kaya akan menyalakan api pelancongan minuman keras. Kapal pesiar (tentu saja dengan bar yang diisi penuh) dan pesawat antarabangsa mengangkut penumpang bertumit tinggi ke tempat yang lebih cerah di Caribbean.
Kempen pengiklanan yang ditawarkan bersama oleh keluarga pembuat rum Bacardi dan Pan American Airways yang masih muda menampilkan slogan, 'Terbang bersama kami ke Havana dan anda dapat mandi di rum Bacardi dua jam dari sekarang.' Begitu juga, gubernur jeneral Bahama yang kaya dengan rum mengeluarkan tantangan baru kepada dewan eksekutifnya: “Baiklah, tuan-tuan, ini sama dengan ini — jika kita tidak dapat mengambil minuman keras itu kepada orang Amerika, kita mesti membawa orang Amerika ke minuman keras . '
NASCAR
Setelah dicabut, budak lelaki negara yang telah membuat kereta hidup mereka sebagai pengganti kenderaan di hadapan ejen pendapatan di jalan belakang di Selatan mendapati orang bersedia membayar untuk menyaksikan mereka berlumba — dan begitu juga kelahiran Persatuan Nasional untuk Perlumbaan Kereta Stok .
Bilik Serbuk
Istilah ini diciptakan untuk menunjukkan kemudahan bilik mandi minimum untuk wanita yang tergesa-gesa dipasang di salon bekas lelaki apabila mereka menjadi alat pembukaan terbuka untuk kedua-dua jantina.
