Julai yang lalu ini menandakan kali kelapan saya menghadiri tahunan Kisah Koktail persidangan di New Orleans, bukan semua yang berturut-turut. Walaupun panas, Julai yang melekit bukanlah masa kegemaran saya untuk berkunjung ke NOLA, Tales tetap mesti dikunjungi oleh saya. Ini menyediakan beberapa lagi potongan yang sesuai dengan teka-teki, menunjukkan di mana industri koktel dan minuman keras boleh menuju. Berdasarkan apa yang saya lihat, bicarakan dengan orang dalam industri dan tentu saja, ada lima trend untuk terus menggunakan radar pada tahun akan datang.

Koktail yang boleh di Instagram: Bagaimana koktel kelihatan lebih penting daripada sebelumnya. Pada Seperti itu , minuman disajikan dalam tempurung kelapa berjenama, tupai tembaga dan botol preskripsi palsu , kemudian dihiasi dengan hiasan mewah dan disemprotkan dengan aroma yang rumit. Minuman menuju ke arah yang lebih berkonsepkan barok. Ada tekanan untuk mengejutkan penonton yang lebih muda, yang mulai berusia ketika revolusi koktail telah berlangsung. Sudah tidak cukup untuk minuman menjadi baik, 'faktor wow' kini menjadi elemen wajib.

Cepat, cepat, cepat: Perbincangan mengenai kelajuan dan kecekapan yang dikuasai oleh seminar industri, mulai dari perbincangan mengenai robot koktel hingga pemasangan minuman sementara para bartender menangani keramahan hingga martini yang sudah berusia dalam botol. Pada acara industri, Jungle Birds dan koktail mewah lainnya dikeluarkan di tekan dan di botol pra-batch dan tin. Di zaman kepuasan segera, persoalan mendesak ini jelas: Seberapa cepat kami dapat memberikan minuman itu kepada anda? Berapa cepat kita semua dapat menjana wang?

Rum masih panas: Segala seminar atau acara yang menampilkan rum sepertinya habis terjual terlebih dahulu. Minat untuk bar tiki dan minuman tropika masih kuat.

Kelestarian dalam fokus: Sebuah organisasi yang dipanggil Tiki Sampah melemparkan bash koktel di atas bumbung, menghidangkan minuman yang dibuat dengan sekerap menaik , seperti kapur kapur yang dibelanjakan diseduh menjadi 'limau kordial', dan sisa peach peach ditapai menjadi 'bir peach.' Acara ini diikuti dengan yang pertama Sidang Kemuncak Kelestarian di Tales, sesi sehari penuh yang bertujuan untuk membantu para bartender dan bar mengurangkan kesan kolektif mereka terhadap alam sekitar. Cari perbualan mengenai koktel berkelanjutan untuk diteruskan.

Minuman kesihatan dan 'sihat': Walaupun ada yang memilih persimpangan alkohol dan kesejahteraan yang dirasakan, kedua-dua konsep itu saling berkaitan lebih daripada sebelumnya di Tales. Bibit biji , penyulingan bukan alkohol, mempunyai kehadiran yang kuat di persidangan itu, sementara seminar dan acara yang mempromosikan aperitivos dan minuman beralkohol rendah terbukti popular, dan Makan Malam Bersemangat yang dihoskan oleh William Grant tertumpu pada hidangan berasaskan tumbuhan yang dipasangkan dengan koktel gin.

Sementara itu, banyak seminar dan acara mendesak para bartender untuk mencari keseimbangan kerja-kehidupan. Api cachaca baru menaja 'zen den' pagi yang menampilkan pengisar bertenaga basikal untuk menghasilkan smoothie pada suatu malam tinju bartender -tema bertema meraikan kehidupan sukan. Adakah inisiatif ini akan menghasilkan bartender yang lebih sihat? Kemungkinan. Di seberang bar, adakah pengguna akan memilih pilihan alkohol yang lebih sederhana? Itu nampaknya lebih laku. Kecuali, tentu saja, minuman beralkohol rendah itu tiba di kapal tupai tembaga yang layak.