Dataran subur yang panjang dan luas, Central Valley California dapat tumbuh hampir semua produk pertanian, dari aprikot dan badam hingga beras dan kacang. Central Valley juga merupakan kawasan penanaman anggur terbesar di negeri ini.

Panas dan kering, sebahagian besarnya terdiri dari sekitar 150,000 ekar di Lembah San Joaquin di selatan Lodi, dengan Madera County terpencil di sebelah timur berhampiran Taman Nasional Yosemite dan 38,000-beberapa ekarnya juga dihitung. Juggernaut perniagaan anggur meja California, Central Valley adalah pembekal anggur yang besar untuk kilang wain di seluruh negeri, dan juga tempat untuk pencuci mulut yang lebih luar biasa dan wain gaya Port.

Tempat yang perlu diketahui termasuk Bakersfield, Fresno, Manteca, Merced, Stockton dan tentu saja Modesto, pangkalan Winery E. & J. Gallo , syarikat wain terbesar di dunia dan Syarikat Wain Bronco di Ceres yang berdekatan, pembuat Two Buck Chuck.