Pertunjukan yang Baik untuk Afrika Selatan Sauvignon Blanc
Katakan 'Sauvignon Blanc' dan Perancis atau New Zealand akan muncul di benak kebanyakan pencinta wain. Kawasan-kawasan yang sejuk di dunia penanaman anggur ini ditempatkan dengan ideal untuk menghasilkan wain segar dan segar yang sesuai dengan kebiasaan yang tersirat dalam nama ‘sauvage’ mereka.
Tidak banyak yang mengaitkan wain seperti itu dengan Afrika Selatan dan iklimnya yang lebih panas. Namun kawasan Constantia di sepanjang bahagian selatan Semenanjung Cape mengalami kesejukan, angin musim panas yang berasal dari Teluk Palsu. Angin timur laut ini membantu menghasilkan Sauvignon berkualiti tinggi yang membuat perbandingan dengan angin dari Perancis dan New Zealand.
Wilayah ini pertama kali diakui sebagai Sauvignon yang berkualiti pada tahun 1986, setelah Klein Constantia mengeluarkan vintaj sulungnya. Hari ini, lapan daripada sembilan ladang Constantia menghasilkan contoh yang dicari.
Tetapi bagaimana wain ini mempunyai beberapa yang terbaik yang boleh ditawarkan oleh Perancis dan New Zealand? Ini adalah pertanyaan sommelier dan penganjur Acara Anggur Halus, Jorg Pfützner, menanyakan 60 orang tetamu dengan mencicipi buta 50 Sauvignon Blancs dari negara-negara ini pada acara Aylesford Constantia Fresh baru-baru ini.
Penguji tidak selalu dapat menentukan negara asal: mereka menduga sepuluh wain pertama mewakili campuran dari setiap negara ketika sebenarnya mereka semua orang Perancis. Tetapi anggur Constantia membuat tanda mereka lebih jauh, dibezakan oleh kemurnian buah varietas yang dianggap kurang menarik daripada New Zealand (seperti di St Clair Pioneer's Block) tetapi lebih ekspresif daripada yang terdapat dalam wain Perancis (seperti Sancerre's Francois Cotat's Monts Damnes). Trio Sauvignons dari produser terhormat Michel Redde et Fils, yang diwakili pada acara oleh generasi ketujuh, Sebastian Redde, dengan baik memperlihatkan gaya terroir yang berbeza.
Seperti Cotat, Constantia tidak menunjukkan yang terbaik dalam semalam, memerlukan satu atau dua tahun untuk menampakkan buah mereka, tekstur yang diperkaya lees dan kemewahan yang menyeronokkan. Tetapi, juga seperti Cotat Sancerre, mereka memiliki daya tahan yang serupa dengan Klein Constantia pada tahun 1986, yang menonjolkan rasa, masih menunjukkan buah dan kesegaran yang indah.
Satu lagi kemuncak festival? Keesokan harinya, beberapa koki terkemuka di Cape menghasilkan pelbagai hidangan untuk menemani Constantia dan spektrum Sauvignon iklim sejuk lain dari sekitar Cape. Udang dengan tembikai, kerang dengan buah markisa, dada itik hingga keju kambing yang dibalut dengan phyllo adalah beberapa daripada banyak persembahan — dan Sauvignon sangat menyukainya.