Setakat sejarah pembuatan wain, titiskan pengairan ialah perkembangan yang agak baharu—hanya kembali ke penghujung 1960-an—dan satu paduan suara yang semakin berkembang oleh pembuat wain dan ahli vitikultur berkata lebih baik ditinggalkan. milik Oregon gabungan akar dalam (drc) telah memukul gendang pertanian kering dengan bersungguh-sungguh selama hampir dua dekad. Dipimpin oleh seorang bekas saintis dan dirangsang oleh ingatan pembuat wain legenda yang memulakan pergerakan itu, mesej mereka semakin meningkat. Didorong oleh prinsip kelestarian dan terroir , ahli drc komited untuk menghentikan pengairan apabila pokok anggur baru mereka berbuah. Mereka juga bersetuju untuk tidak membuat wain dengan buah yang dibeli dari ladang anggur yang mengairi.

Kes untuk Kualiti

'Jika anda mengairi, anda tidak sepatutnya bercakap tentang terroir,' kata John Paul, pengasas bersama drc dan pembuat wain pemilik di Kilang Wain Cameron di Dundee. Mengambil garis keras dan memperjuangkan pokok anggur yang tumbuh dengan hanya hujan yang disediakan oleh alam semula jadi membantu ahli drc untuk membuat apa yang didakwa Paul sebagai 'wain terbaik dalam Oregon .”

Pandangan Paul tentang pengairan dan akar umbi drc kembali ke pertengahan hingga akhir 1970-an California . Paul tinggal di Bay Area apabila, semasa pemanduan negara wain rutinnya, dia menyedari bahawa ladang anggur baru muncul di seluruh Lembah Napa . “Certian Spurrier di Paris meletakkan Napa pada peta, dan tiba-tiba wang pelaburan mengalir daripadanya San Francisco ke lembah,” kata Paul.

Dia juga perasan ladang anggur baru dipenuhi dengan tali pengairan, yang penggunaannya telah meletup. Walaupun Paul mengesyaki pengairan bertujuan untuk memaksimumkan hasil dan mempercepatkan pulangan pelaburan, dia tahu ia juga akan mengubah kualiti buah. Paul masih ingat berfikir, 'Tumbuhan ini, dengan kanopi yang besar, hanya akan menghasilkan sukrosa [gula] yang akan terus menjadi anggur.' Dan dia telah melakukan kerja untuk menyokong tuntutan itu.

Pada masa itu, Paul adalah postdoc di U.C. Berkeley. mentor beliau Melvin Calvin memenangi Hadiah Nobel Kimia 1961 untuk kerjanya menggunakan isotop radioaktif dan kromatografi untuk mengesan laluan karbon semasa peringkat fotosintesis. Menyebutnya sebagai 'sumbangan terbesarnya kepada akademia,' Paul menggunakan peralatan Calvin untuk eksperimen yang menunjukkan bahawa daun anggur hanya mengangkut sukrosa ke seluruh tumbuhan. Apabila molekul sukrosa memasuki anggur, enzim membelahnya menjadi bahagian komponen glukosa dan fruktosa.

Fikiran tentang pengairan pudar apabila Paul menukar akademi untuk pembuatan wain dan akhirnya berpindah ke Dundee Hills, Oregon. Di sana dia dikelilingi oleh ladang anggur yang tidak mempunyai pengairan yang agak basah Lembah Willamette . Utopia pertanian kering itu hanya bertahan beberapa tahun sahaja.

Setitis demi Setitis

Pada akhir 1980-an, pengusaha anggur Australia Brian Croser tiba di tempat kejadian di Dundee. Dia memujuk apabila ia datang untuk mempromosikan pengairan. Pada tahun 1988, Croser meyakinkan mendiang Cal Knudsen untuk memasang sistem pengairan titisan pertama Lembah Willamette di ladang anggur ladangnya di atas Bukit Dundee.

Apabila pengairan merebak di halaman rumahnya sendiri, Paul tidak lama kemudian membincangkan pertanian kering dengan rakannya, mendiang Russ Rainey dari Evesham Wood . Duo ladang kering yang dinamik tidak lama lagi menggunakan label wain mereka untuk mengiklankan anggur tanpa pengairan mereka dengan bangga kepada pengguna.

Untuk mendidik pengguna dan mempengaruhi pemilik ladang anggur, Paul memutuskan untuk membentuk satu kumpulan untuk menyampaikan berita itu. 'Russ adalah lelaki idea, dan saya adalah lelaki yang bertindak, jadi saya mula memanggil orang seperti Mike Etzel di Abang ipar , Doug Tunnell di Rumah bata dan David Lett di Ladang Anggur Eyrie , 'kata Paul.

Adakah Anggur Ladang Kering Menjadikan Wain Lebih Baik?

Kumpulan penternakan kering yang diasaskan oleh Rainey dan Paul tidak dinamakan sehingga 2006 apabila pembantu Paul Kyle Cheney dengan nakal mencadangkan 'paduan akar yang mendalam.' Paul berkeras untuk menggunakan huruf kecil untuk mengelakkan kekeliruan Domain Romanée-Conti dalam Burgundy . Setakat ini, tiada surat yang ditulis pada alat tulis sah Perancis telah tiba di ibu pejabat drc.

Nama itu juga menarik perhatian kepada faedah memaksa akar pokok anggur jauh ke dalam tanah untuk mencari air. Paul berkata pokok anggur yang diairi secara fisiologi berbeza daripada pokok anggur yang ditanam kering kerana ia kekal dekat dengan permukaan, di mana mereka menemui lebih banyak nutrien daripada yang terdapat di dalam tanah bawah. Dia memuji rangsangan pemakanan ini dengan tanaman yang lebih besar dan kualiti buah yang berkurangan. Rainey bersetuju, percaya mengairi dan melatih pokok anggur untuk kekal berhampiran permukaan adalah sama memudaratkan kualiti buah seperti terlalu banyak tanaman.

Jim Prosser, ahli drc dan pemilik J.K. Carriere , bersetuju dengan logik ini. 'Anggur yang ditanam kering kelihatan lebih cenderung untuk menggantung kelompok yang lebih kecil, dengan buah beri yang lebih kecil dan oleh itu lebih tumpuan. Secara jujur, saya tidak benar-benar ingin membuat wain yang kurang tumpuan.'

Isu kualiti disimpan di latar belakang apabila drc mula-mula dimulakan, sangat mengecewakan Paul. 'Saya ingin menyuarakan pandangan orang ramai tentang wain dan kualiti beralkohol tinggi, tetapi Russ sentiasa mencadangkan supaya bertenang.' Rainey dan Paul bersetuju mengenai isu kualiti tetapi, kata Paul, 'Russ adalah seorang diplomat yang ingin menekankan isu kemampanan sejak awal untuk mengelakkan konfrontasi.'

Erin Nuccio, bekas pembantu Rainey dan semasa Evesham Wood pemilik, berkata idea membazirkan air pada tanaman yang tidak memerlukannya tidak pernah masuk akal kepada Rainey. Dia teringat barisan Rainey kegemaran: 'Jika tidak ada air yang mencukupi untuk menanam anggur, mungkin tanah itu lebih sesuai untuk menanam sesuatu seperti bawang.'

Pandangan Kering

Rainey dan Paul membuat pasukan yang hebat, walaupun bertentangan dalam banyak perkara. Rainey berasal dari latar belakang wain runcit di Midwest, dengan sikap yang pendiam dan tenang. Paul datang ke pembuatan wain dari dunia saintifik dengan personaliti oktana tinggi. Satu perkara yang mereka ada persamaan: fikiran yang tajam. 'Apabila mereka berkumpul, anda hampir dapat melihat sel-sel otak melantun di sekitar ruang di antara mereka,' kata Nuccio.

Paul mengakui bahawa pendekatan diplomatik Rainey adalah langkah yang betul. Ia membantu meningkatkan keahlian drc daripada enam kepada lebih daripada 30 kilang wain, termasuk Lompatan Katak dalam Rutherford , California, yang menyertai pada akhir 2022 dan merupakan ahli pertama di luar Oregon. Dengan kematian Rainey pada Julai lalu, drc berusaha untuk menghormati legasi diplomatiknya ketika mereka menghampiri cabaran baharu, seperti kekurangan air.

Pendirian drc sentiasa bahawa walaupun pengairan mungkin kekal boleh dilaksanakan dalam tempoh 10, 20 atau 30 tahun akan datang, ia adalah amalan yang tidak mampan untuk jangka panjang. Mereka mengatakan bahawa kekurangan air, sama ada disebabkan oleh kemarau, pertumbuhan penduduk melebihi permintaan, atau gangguan bekalan akibat takungan dan infrastruktur yang rosak, akan sukar untuk dielakkan.

Banjir California Yang Memusnahkan Sebenarnya Mungkin Memberi Manfaat kepada Pembuat Wain—Ini Sebabnya

Tanda-tanda awal masalah di Lembah Willamette termasuk perigi digali di hartanah ladang anggur baharu yang tidak melanda air di beberapa lokasi. “Air bukan slam dunk di bukit-bukit ini; ia adalah komoditi yang terhad. Akuifer kita pasti akan turun, mungkin disebabkan pengairan yang banyak. Apa yang berlaku di California akan datang ke sini,” Paul memberi amaran.

Tyson Crowley ialah presiden drc dan pemilik Wain Crowley . Beliau berkata adalah suatu keangkuhan bagi drc untuk menganggap mereka satu-satunya kumpulan wain yang memikirkan isu air seperti ini—dan pastinya tidak, walaupun mereka telah menetapkan model kerjasama dalam menghadapi persekitaran yang berubah-ubah. Dia bergerak untuk menjangkau kawasan wain lain di Oregon dan negeri seperti California dan Washington untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu dan keperluan air tempatan mereka.

Crowley mengakui ia akan menjadi laluan yang mencabar dan perbalahan di mana beberapa diplomasi lama Rainey itu mungkin berguna.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam edisi Februari/Mac 2023 Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!