Sebagai perayaan untuk Peminat Wain 100 Restoran Anggur Terbaik 2016 — senarai restoran ke-6 tahunan kami yang mewakili pilihan tempat makan terbaik bagi penggemar wain dan makanan — kami ingin mengucapkan tahniah kepada syarikat yang telah muncul di senarai yang diinginkan kami sekurang-kurangnya lima kali.

Tempat makan yang sesuai untuk tujuan ini mempunyai senarai wain dalam, sommelier yang hebat dan masakan yang sangat lazat yang mengetengahkannya setiap hari. Ini adalah ikon sebenar dunia wain dan makanan yang terus mempengaruhi tempat makan negara dan memupuk bakat muda yang bertanggungjawab untuk restoran wain terbaik di masa depan. Ceria!

A16

Salah satu restoran Itali terbaik di Bay Area dengan kedok tempat pizza kasual, Pengarah Anggur A16 Shelley Lindgren telah melakukan banyak perkara untuk memperkenalkan orang-orang tentang selok-belok wain Itali, meraikan kawasan seperti Campania dan Sicily sebelum mereka bergaya.

Steak House Bern

Dengan bilik bawah tanah yang mempunyai setengah juta botol dan hampir 7000 label unik (dan 200 dituangkan oleh gelas), Bern telah meletakkan Tampa secara kekal di peta wain — dan stik adalah yang terbaik di kawasan ini untuk boot.

Burung Hitam

Blackbird adalah pelopor memasak dari ladang ke meja ketika dibuka di Chicago pada tahun 1997, dan terus mentakrifkan santapan Midwestern, dengan senarai wain berat Perancis.

Bukit Biru di Batu Gudang / Foto Oleh Ira Lippke

Gudang Batu Bukit Biru

Di sebelah utara New York City adalah ladang kerja ini yang menyediakan hampir semua ramuan untuk menu makanan sedap di restoran, dengan senarai wain epik yang mencerminkan minat Pengarah Wain Charles Puglia, seperti Rhone Utara, Madeira, dan orang kulit putih Austria dan California yang lebih tua .

Canlis

Klasik era 1950-an ini telah lama memiliki gudang wain terdalam di Seattle, tetapi peremajaan baru-baru ini untuk kedua-dua program makanan dan minuman telah memastikan bahawa ia tidak hanya bergantung pada kemenangannya.

Tempat Duduk Catbird

Format Catbird Seat - satu menu mencicipi yang disajikan di bar tempat duduk di sekitar dapur terbuka - menggegarkan tempat makan Nashville ketika dibuka pada tahun 2011, dan sejak itu berfungsi sebagai inkubator untuk profesional wain dan makanan yang menjadikan Nashville sebagai salah satu destinasi makan teratas di negara ini .

Istana Panglima

Ia bukan perjalanan ke New Orleans tanpa lawatan ke Commander's Palace, di mana kebanyakan koki paling ikonik di bandar telah menghabiskan masa dan di mana arak merupakan bahagian yang penting: Lebih daripada 50 kakitangan semasa telah lulus ujian dengan The Court of Master Sommeliers.

Foto ihsan Crabtree's Kittle House

Rumah Kittle Crabtree

Walaupun restoran itu dibina pada tahun 1790, tepat 200 tahun kemudian, Pemilik Rumah Kittle John Crabtree akan membina salah satu senarai wain restoran terhebat di dunia. Hari ini, dengan 40,000 botol dan 4,000 pilihan untuk dipilih - termasuk menegak kebanyakan pengeluar terhebat di dunia - tempat ikonik ini mesti dikunjungi bukan hanya untuk wain, tetapi juga untuk masakan kreatif yang menyoroti ramuan dari ladang jiran.

Craigie di Main

Tidak banyak restoran yang 'berjalan-jalan' sama meyakinkannya seperti Craigie On Main dari segi ramuan sumber dan amalan perniagaan yang beretika. Amalan ini juga merangkumi wain, yang bersumber dari pengeluar kecil dan peka terhadap alam sekitar dan merangkumi banyak botol yang berpatutan dengan usia botol selama satu dekad.

Daniel

Daniel, dan koki eponimnya Daniel Boulud, adalah lambang santapan terbaik di New York, dan memanjakan pengalaman seperti sekarang. Kakitangan arak tidak berpendidikan tinggi dan senarai tidak kurang dinamik kerana saiznya 25,000 + -botol.

db bistro moden

Pos pertama Miami Boulud di Miami membawa sentuhan tropis yang sejuk untuk persiapan klasik Perancisnya — fikirkan salad udang karang dengan tembikai mampat dan alpukat chutney — dan senarai wain yang berfungsi juga dengan cuaca yang hangat seperti halnya db Burger yang terkenal dengan tulang rusuk pendek, foie gras, dan truffle hitam.

Keinginan

Deseo mempunyai salah satu senarai wain Amerika Selatan terbesar di Amerika Utara, yang terus berkembang bersama dengan kawasan wain tersebut. Begitu juga, masakan 'Nuevo Latino' menyatukan gaya Amerika Selatan dengan cara yang terasa seperti di rumah di Southwest Amerika.

Sebelas Taman Madison

Evolusi halus telah menjadikan '11Mad' di puncak tumpukan restoran New York. Walaupun merupakan salah satu restoran teratas di dunia, restoran ini mempunyai suasana yang mudah diakses, program wain dengan sebilangan besar botol yang berpatutan, dan komitmen terhadap bahan dan pengeluar New York State.

Lima sepuluh

Dalam 15 tahun kebelakangan ini, tempat kecil ini di Athens, Georgia - restoran utama chef Hugh Acheson - telah memberi banyak kesan pada anggur Selatan dan makanan seperti mana pun, dengan humor, keselesaan dan senarai wain yang diilhamkan yang memperkenalkan orang Georgia kepada banyak orang kawasan baru muncul dan anggur esoterik.

Makanan dan Wain Frasca

Mungkinkah minat semasa anggur Friuli-Venezia Giulia ditelusuri ke restoran Boulder ini, yang mengkhususkan diri dalam masakan daerah itu? Memandangkan popularitinya — dan pengaruh pemilik dan Master Sommelier Bobby Stuckey di dunia arak — itu mungkin sepenuhnya.

Dobi Perancis

Setelah merombak sembilan bulan yang meluas, The French Laundry - dan chef / pemiliknya, Thomas Keller - kembali dan berada di puncak permainan mereka, ingin mengubah semula had masakan Amerika dan perkhidmatan wain selama 22 tahun lagi, kerana mereka telah sejak tahun 1994.

Kedai Gramercy

Setelah lebih dari 20 tahun, Gramercy Tavern masih mentakrifkan tempat makan di pusat bandar Manhattan, dan — seperti menu mencicipi yang rumit — senarai wainnya mengalami penekanan semula berterusan.

Ramuan Herba

Masih mesti dikunjungi untuk makanan laut Pacific Northwest, Herbfarm - menu yang selalu berubah berasal dari kebun mereka sendiri - pergi dari awal yang unik hingga yang masih unik, memperkenalkan perkara seperti sorbet jarum pain ke dalam leksikon kuliner. Senarai wain mempunyai lebih daripada 4,500 label yang bermula pada tahun 1700-an, dengan hampir 2,000 dari Washington dan Oregon sahaja.

Chef Eric Ripert, Le Bernardin / Foto oleh Daniel Krieger

The Bernardin

Aldo Sohm, pengarah wain lama di kuil makanan laut haute ini, menjadi sangat terkenal sehingga dia dan chef / pemilik Eric Ripert membuka Aldo Sohm Wine Bar di sebelahnya. Di restoran, Sohm menawarkan pilihan menarik dari kawasan baru di samping pelbagai klasik Perancis yang mengagumkan.

Manresa

Salah satu restoran yang paling berpengaruh di negara ini, Manresa dan koki David Kinch mencipta visi baru untuk masakan California baru, dan memperluas kemungkinan menu rasa bermusim. Senarai wainnya kebanyakannya berbahasa Perancis, tetapi meraikan botol yang khas dan kurang dikenali.

Miller Union

Bahan-bahan untuk masakan moden pemilik rumah koki Steven Satterfield dari masakan rumah Selatan berasal dari ladang organik kecil — seperti juga anggur. Pengurus Besar dan pemilik bersama Neal McCarthy sumber dari pengeluar kecil yang bekerja secara organik atau biodynamik, dan telah mengubah banyak somms tempatan menjadi beberapa permata yang sebelumnya tidak diketahui.

TEKAN Lembah Napa

Cukuplah jika PRESS menawarkan sebilangan besar anggur Napa tempatan untuk pergi dengan hidangan steak moden yang hebat. Tetapi pasukan wain di sini bertekad untuk membuat muzium maya pembuatan anggur Napa, dengan vintages belakang yang luas serta pengeluar baru yang inovatif.

Restoran di Meadowood

Meadowood dan Napa hampir sama. Chef Christopher Kostow menggali jauh (secara harfiah) ke dalam karunia kuliner di kawasan itu, sama seperti Pengarah Wain Victoria Kulinich mencari pengeluar tempatan klasik dan baru untuk bilik bawah tanah 6000 botol, yang mempunyai botol Napa sejak tahun 1935.

Sage

Di sebuah kota tanpa kekurangan restoran mewah dan senarai wain ensiklopedik, penghasil minuman keras, Sage menonjolkan fokusnya pada bahan-bahan segar yang sederhana dan sempurna serta senarai wain yang berkaitan dengan penemuan dan nilai seperti botol yang jarang dan dapat dikumpulkan.

Foto ihsan Pantai

Pantai

Idea restoran Itali empat bintang di A.S. sekarang masuk akal, tetapi pada tahun 1994 orang berpendapat bahawa Chi Spiaggia dan Pemilik Tony Mantuano adalah gila (itu gila dalam bahasa Itali). Sejak itu menjadi salah satu restoran Itali yang paling berpengaruh di negara ini, dengan Pengarah Wain baru, Rachael Lowe, berkomitmen untuk meraikan kawasan dan anggur Itali yang kurang terkenal.

Bar

Mengapa kacau dengan kejayaan? Masakan Perancis moden Troquet menggabungkan teknik klasik dengan ramuan yang diilhamkan di peringkat antarabangsa, dan senarai wainnya yang besar seperti peta jalan kawasan dan pengeluar yang legenda.

Dapur Woodberry

Dalam sembilan tahun, Woodberry Kitchen telah mempererat hubungannya dengan pengeluar makanan Chesapeake Bay tempatan, sama seperti mereka telah membantu menyokong kawasan anggur Virginia dan Maryland yang baru muncul. Ia masih merupakan salah satu restoran di Baltimore yang paling memberi inspirasi.