Apabila anda mahukan sesuatu dilakukan dengan betul, lakukanlah sendiri. Courtney Taylor-Taylor, frontman untuk kumpulan rock yang berpangkalan di Oregon The Dandy Warhols , telah menerapkan ungkapan itu. Tanpa disedari oleh kebanyakan Portlanders, dia secara senyap-senyap memulakan sebuah kedai wain dan bar, Portland Lama , di dalam Odditorium — sebuah rumah kelab dan studio muzik milik kumpulan itu — di kejiranan Slabtown.

Taylor-Taylor mahukan tempat kasual yang sesuai dengan seleranya: Bordeaux berusia dan bar punk. Di dalam pangkalan baru untuk operasi band ini, dia membuat penglihatannya tentang salon yang diwarnai dengan 'getaran batu yang tidak mungkin kamu keluar dengan pemutih.'

Selusin tempat duduk, beberapa pilihan kaca dan kemampuan untuk menikmati sebotol dengan santai telah mengubah ruang menjadi tempat nongkrong lebih daripada sebuah kedai. Makanan ringan yang berpatutan, kerana pemuzik adalah 'pakar dalam memaksimumkan nilai pada menu,' menjadikan The Old Portland sebagai 'pengalaman kencan murah yang paling menakjubkan,' kata Taylor-Taylor. Muziknya cenderung pada pertengahan abad, begitu juga dengan harganya.

'Wain 90-an ini berharga $ 12 oleh gelas,' katanya. 'Sama seperti kembali ke Old Portland.'

Taylor-Taylor bercakap dengan Peminat Wain mengenai rasa pertamanya di Bordeaux, pilihannya untuk wain berusia dan keseronokannya dalam mengadakan makan malam wain yang terbaik.

Courtney Taylor-Taylor bersama The Dandy Warhols di atas pentas di Australia / Getty

Mengapa anda memutuskan untuk membuka bar wain, terutama di studio anda?

Saya memerlukan tempat untuk pergi. Itu panjang dan pendeknya. Saya tidak suka bir, dan saya tidak tahan dengan minuman keras. Bar tidak menjual wain Perancis berusia 20 tahun di gelas, jadi apa yang harus saya lakukan? Lihat apakah rakan-rakan rocker saya ingin menemui saya di beberapa bar wain yang licin dan douchey untuk segelas Napa Cab yang berharga $ 30 setelah mereka bertukar meja di kedai kopi? Nasib baik, saya tidak cukup terkenal untuk menggembirakan keriuhan, jadi saya dapat melakukan apa sahaja yang saya mahukan. Saya boleh dilemparkan ke sana dan orang nampaknya O.K. dengannya. Kadang-kadang, beberapa peminat Dandy memperkenalkan diri, tetapi sejak kami selalu menjadi kumpulan untuk kanak-kanak pintar, mereka adalah orang yang sangat keren.

Bagaimana anda menetap estetika bar, dan bagaimana hiasan sesuai dengan keperibadian anda?

Semua yang ada di tempat ini, seperti saya, adalah peninggalan dari Old Portland. Saya dan budak-budak selamat dari gantung Portland yang legendaris: Lotus Cardroom, Satyricon, bar wain Hilton lama, Wildwood dan banyak lagi. Separuh dinding ditutup dengan poster batu dari tahun 80-an dan 90-an: Fugazi di Pine Street Theatre, Ginsberg di Cinema 21, pembukaan Nirvana untuk Sonic Youth, Elliott Smith, Metallica, anda namakan. Kami mengumpulkan banyak barang, dan sehingga sekarang, mereka pada dasarnya sampah sampah.

Di dalam Old Portland di Odditorium / Foto oleh Christine Dong

Di luar peminat anda, bagaimana pelanggan Old Portland yang lain mengetahui tentang bar tersebut?

Mingguan tempatan Portland, Minggu Willamette , telah menjadikan sendi ini dapat dilakukan secara sendirian. Saya tidak mengiklankan, dan saya tidak keluar di tempat lain, jadi apabila kita muncul di majalah mereka, itu cukup. Saya suka getaran 'tempat rahsia', dan saya tidak menguruskan bahagian depan sehingga kelihatan menakutkan dari luar. Saya selalu menyukai tempat-tempat yang asli dan kurang dibuat-buat di dunia ini, jadi apabila perkara-perkara menjadi lebih baik, saya lebih menghargai perkara ini.

Kriteria apa yang anda gunakan semasa memilih wain di gelas?

Nah, keadaan berjalan lancar selama enam bulan pertama apabila tiba-tiba berada di luar [90 darjah]. KEJUTAN! Tidak ada yang memberikan pantat tikus mengenai Haut-Médoc 1998 hari ini. Atau esok. Atau lusa. Bukan itu sahaja, tetapi kami tidak lagi dapat menerima penghantaran dari pengedar khusus negeri, kerana trak naik sekitar 110 darjah ke belakang, dan itu akan membunuh wain yang tidak diperkaya.

Oleh itu, saya mula menjalin hubungan dengan pengedar tempatan dan mula merasakan galon rosé dengan segera, gelembung dan tidak. Dave Rounds dari The Wine Trust menyelamatkan pantat kami ketika dia masuk dan berkata, 'Di sini, cubalah ini, tetapi jangan lihat labelnya.' Itu adalah rosé gaya Tavel klasik [tetapi dari Provence]… Travis membungkus serbet kain di sekelilingnya sebelum dia menuangkan. Tetapi masih, ini mungkin yang terbaik yang pernah saya rasakan. Markah. Di antara itu dan Cava merah jambu Codorniu, kami membunuhnya sepanjang musim panas.

Muzik memenuhi arak dengan hiasan The Old Portland / Foto oleh Christine Dong

Bilakah anda mula-mula membina pertalian anggur?

Kira-kira 20 tahun yang lalu semasa lawatan, saya berjalan ke sebuah bar dan meminta segelas wain. Saya telah mencuba sebilangan besar botol mahal semasa makan malam label rakaman, tetapi saya tidak mempunyai pengalaman wain sastera klasik itu. Mereka selalu menjadi jus Dunia Baru, jadi memilukan apabila saya berfikir bahawa saya bukan peminum arak.

Anyhoo, di sebuah bar rawak di Perancis, seorang lelaki tua meletakkan gelas air kecil di hadapan saya dan mengisinya setengah dari botol [wain] yang separuh kosong. Suhu dan kelembutan ruangan dengan sedikit rasa pedas dan ketika saya meminumnya, saya menjadi lebih terperangkap dalam pengalaman sederhana ini, dengan berfikir, 'Bagaimana [neraka] ini boleh menyebabkan banyak cairan ini terhadap dunia saya?' [Saya berkata,] 'Hei, apa ini?' Dude menoleh perlahan dan melihat saya seperti saya orang yang paling bodoh. 'Bordeaux.' Doh. Betul, kami bermain di Bordeaux.

Urban Wineries Ditarik ke Teras Perindustrian Seattle

Anda tidak terlalu gemar dengan wain New World. Kenapa?

Asid, minuman keras, dan buah-buahan yang agresif biasanya menghalangi perjalanan saya. Perkara 'berumur' itu benar-benar berkaitan dengan saya, dan itu termasuk Napa Cab klasik dari tahun 80-an dan 90-an. Di kedai, kami menjual apa sahaja yang menggelitik minat saya, yang merangkumi Walla Walla dan Heitz Cellar atau Erath sejak beberapa dekad yang lalu ketika saya menjumpainya.

Wain yang dicurahkan dicurahkan di The Old Portland / Christine Dong

Adakah wain mengingatkan anda tentang muzik dengan cara apa pun? Bagaimana dengan seni atau sastera?

Yap. Semua di atas. Pada peringkat teknikal, saya mahu anggur mempunyai keseimbangan high end, midrange dan bottom end. Sebagai contoh, buah, alkohol, tanin, asid dan terroir semuanya perlu seimbang sedemikian rupa sehingga 'kisah' itu dapat dilihat. Saya rasa itu benar untuk ketiga-tiga medium tersebut.

Semua seniman berusaha melakukan perkara yang sama: buat ekspresi terhebat yang mereka dapat, memandangkan kemahiran mereka dan kehendak dunia yang mereka idamkan. Ini seperti muslihat ajaib ketika berjaya, penuh, 'Bagaimana anda melakukannya?' pengalaman.

Adakah anda menghabiskan banyak masa untuk memikirkan bagaimana anggur dan makanan saling berkaitan? Atau pernah mengadakan makan malam wain - atau makan malam dengan banyak wain?

Makan malam wain adalah salah satu kegembiraan terbesar dalam hidup saya. The Dandys menganjurkan majlis makan malam dan persembahan pasangan anggur sebelum Krismas setiap tahun, dan saya bertanggungjawab untuk pasangan ini. Biasanya enam kursus, sekurang-kurangnya. Saya juga menganjurkan banyak yang lebih kecil.

Perancis adalah permulaan dan asas untuk makanan wain, sejauh yang saya tahu. Anda hanya boleh menjadi lebih menarik dari sana. Tetapi jangan sesat terlalu jauh, atau anda mungkin akan berfikir, 'Hidangan ini menjadikan anggur ini terasa seperti cuka atau formaldehid' atau sesuatu. Kami hanya berada di Polinesia Perancis, dan mereka mendapat sentuhan masakan Perancis yang luar biasa. Mereka pasti menekan had seberapa banyak buah tropika dalam hidangan masin berkrim sebelum Bourgogne putih tidak dapat mengatasinya. Pasti seronok.