Juga dikenali sebagai pir buaya, alpukat mendapat namanya dari kata Náhuatl ahuacatl , yang digunakan sebagai eufemisme untuk 'testis' dalam budaya Aztec. Walaupun terdapat lebih dari 500 jenis, termasuk beberapa dengan kulit yang dapat dimakan dan yang lain yang boleh tumbuh hingga tiga kaki, hanya sebilangan kecil yang ditanam secara komersial di Amerika Utara.

Dalam resepi , alpukat berfungsi dengan baik di sos , salad dan sandwic seperti yang terdapat dalam smoothie dan pencuci mulut. Begitu juga, mereka dapat menandingi keseluruhan spektrum anggur.

Sup Avokado sejuk

Butter

Alpukat kadang-kadang lebih banyak digunakan untuk tekstur daripada rasa. Daging sutera mereka bahkan boleh diganti dengan mentega dalam resipi bakar. Anggur yang sangat segar akan menebus segala kekayaan dan membersihkan lelangit. Putih Wain hijau mempunyai rasa lemon dan limau yang enak yang menjadikannya tidak cerdik dengan roti bakar alpukat.

Pedas

Daging alpukat sangat tinggi dalam beta-caryophyllene, sebatian aromatik yang terdapat dalam ganja, serta cengkeh, lada hitam dan rosemary. Walaupun alpukat tidak merasakan perkara-perkara ini, mereka memberikan pelengkap yang bagus. Zinfandel , terkenal dengan rasa ini, mempunyai tanin sederhana yang dapat bermain dengan baik dengan buah dan membantu mengurangkan lemaknya.

Sitrus

Sama seperti mentega yang mempunyai tang laktik, alpukat mempunyai jeruk sitrus, hampir seperti lemon atau limau tanpa rasa masam. Dengan nota beri, sitrus dan krim, Sakit kepala rosé memberikan pelengkap dan kontras. Hebat dengan guacamole.

Berkacang

Sayuran alpukat, jenis yang paling biasa di A.S., mempunyai rasa kacang yang samar-samar tetapi tidak ketara. Menggoda dengan Fiano di Avellino dari Campania, yang mempunyai nota serupa yang dipercayai berasal dari pokok hazelnut yang mengelilingi kebun anggur. Ia juga memiliki tubuh yang cukup untuk mengatasi kekayaan alpukat.