Brewmaster Patrick Rue's The Bruery terletak di taman perindustrian Orange County. Walaupun suasana kelihatan boleh diramalkan, bir tidak lain. Rue membuat sebilangan bir kerajinan gaya Belgia dari bahan-bahan yang tidak konvensional seperti bit, kemangi Thailand, garam truffle dan lavender, tidak ada yang ditapis atau dipasteurisasi. Dia menjadi kegemaran peminat penggemar bir untuk Black Tuesday, keturunannya yang hebat serta Mischief, bir pucat emas dan bir yang dibuat dari Santa Rita Hills dan anggur anggur Santa Ynez. Pada awal 30-an, Rue mengilhami pengikut California Selatan yang setia. Pada masa ini fikirannya yang inovatif menikmati bereksperimen dengan minuman berinspirasi Jepun yang dibuat dengan nasi dan rempah. Dia berkongsi bagaimana dia suka berhibur di rumah dengan isteri Rachel dan rakan-rakannya.

Menu

'Saya menyukai rasa dan BBQ yang diilhamkan oleh Asia,' jelas Rue.

Goreng jagung
Gulungan spring Thailand
Tulang rusuk pendek bersalut di Rugbrøddan kemudian dihisap dengan kayu oak
Keladi tumbuk kelapa
Brussels bercambah dengan mentega dengan buah berangan panggang
dan daging Neuske
Biskut Cheddar
Tart peach dengan ais krim bourbon maple pecan

Buat Wilayah

Dekorasi

Para tetamu berkumpul di meja makan kasual dan tempat duduk sofa di luar bersebelahan dengan kolam renang, menghadap ke pohon oak gergasi dan kapel. 'Isteri saya Rachel pasti mendapat alasan untuk membeli tempat letak baru dan kawasan itu diterangi dengan lilin,' tambah Rue.

Senarai Main

Muzik klasik yang ringan. 'Itu mungkin terdengar sedikit sombong, tetapi saya dan Rachel menikmati muzik yang berfungsi sebagai muzik latar, sesuatu yang dapat menenangkan para tetamu kami dan sehingga tidak ada yang merasa perlu mendengar secara aktif.'

Minuman-minuman itu

Libations merangkumi tong Rue's Humulus Lager dan kes Fess Parker Rodney's Vineyard Syrah. Dia juga mungkin menawarkan variasi pra-campuran pada Old Fashioned menggunakan jeruk keprok dari halaman belakang ibu bapanya, pahit dan Eagle Rare Bourbon.

Tulang rusuk pendek yang dihisap dan disapu

Rue suka daging asap, dan resipi ini unik kerana terdapat dua kaedah memasak. Memar mengurangkan intensiti asap tetapi menyatukannya dengan sangat baik ke dalam daging dan bawang. Terdapat campuran umami, asap, rasa manis dan dagingnya akan sangat lembut. Walaupun memakan masa, sukar untuk menyusun resipi ini kerana tidak perlu ditonton secara aktif, jadi sangat bagus untuk menghiburkan.

Bahan Bahagian Asap:

5 paun tulang rusuk pendek, dipotong menjadi bahagian sepanjang 10 inci
Garam
Minyak zaitun

Gosokkan tulang rusuk pendek dengan minyak zaitun dan garam, kemudian letakkan pada suhu 180°F merokok dengan oak selama 5 jam.

Bahan-bahan Bahagian Braised:

4 biji bawang merah besar
Tulang rusuk pendek yang dihisap
2 botol Rugbrød, ale coklat gaya Denmark di Bruery
½ cawan minyak zaitun

Dadu bawang dan karamel di atas dapur di dalam ketuhar Belanda yang besar dengan minyak zaitun. Letakkan tulang rusuk pendek dengan ketat di dalam oven Belanda sehingga cecair dapat menutupi semua daging. Tuangkan di Rugbrød, memastikan semua daging ditutup dengan bir. Letakkan penutup di atas oven Belanda, dan masukkan 325°F oven untuk4 jam, atau sehingga garpu lembut. Pada jam ke-2, uji tahap garam cecair untuk memastikan ia cukup masin. Sekiranya tidak cukup asin, sesuaikan dengan sewajarnya. Perlu diingat bahawa penyejatan akan berlaku, jadi garam sedikit lebih sedikit daripada yang ideal kerana kepekatan garam akan meningkat. Setelah dimasak hingga kelembutan yang diinginkan, keluarkan daging dari tulang dan lemak berlebihan. Berkhidmat 10.

Goreng Jagung:

6 cawan jagung (potongan segar lebih disukai, tetapi beku akan berjaya)
1 cawan saderi dadu
1 cawan bawang hijau
½ sudu besar serbuk bawang putih salai
¾ cawan tepung serba guna
1 sudu teh serbuk chipotle salai
3 biji telur

Satukan semua bahan untuk membentuk adunan pekat. Dalam kuali yang tinggi dan tembok tinggi, panaskan minyak kacang soya 3 inci hingga 350 ° F, dan masukkan gumpalan kecil adunan (tebalnya tidak lebih besar dari 1 inci dengan lebar 3 inci). Goreng selama 5 minit atau sehingga permukaan berwarna perang keemasan. Toskan pada tuala kertas dan garam ketika panas. Hidangkan dengan segera. Membuat kira-kira 25 fritter.

Sos:

Rue suka mencelupkan kepingan jagung ini ke dalam cairan manis / gurih yang mempunyai sedikit keseronokan dari sos ikan.

1 cawan Trade Winds Tripel, bir emas musim panas di Bruery
¼ cawan cuka wain beras
¼ cawan saya sos
½ cawan gula putih
2 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar sos ikan
3 ulas bawang putih cincang

Campurkan semua bahan, biarkan rehat di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum disajikan.