Di kebun-kebun anggur yang berkabut di tengah Yunani, varietas asli yang dijuluki 'Bunglon' duduk dengan tenang menunggu hari yang dinanti-nantikan dalam sorotan global.

Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), anggur anggur putih yang meriah dan bunga yang ditanam di wilayah Peloponnese di Mantinia, memperoleh monikernya dengan alasan yang baik. Berkulit merah jambu dan beraroma, ekspresi anggur adalah luas. Wain yang masih putih, rosé dan berkilau menawarkan rasa yang merangkumi cahaya dan halus, hingga masak dan menggembirakan, hingga eksotik dan pedas. Ia sering dibandingkan dengan Riesling, Traminer dan Viognier, walaupun wataknya khas Yunani.

Boutari 2016 Moschofilero / Foto oleh Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 92 mata .

Lemon, bunga oren dan aroma mawar memulakan wain eksotik dan menyegarkan ini. Di langit-langit, rasa cerah sitrus bercampur dengan tembikai dan lada. Ia senang tetapi khas. Terlato Wines International.

Moschofilero telah wujud dalam pelbagai lelaran di Yunani sejak zaman kuno, tetapi popularitinya yang sebenarnya bermula pada tahun 1970-an dan 80-an, ketika pengeluar Mantinia yang berfikiran maju menyukai Tselepos , Boutari dan Spiropoulos meneliti tingkah laku pelbagai dan mula menghasilkan ekspresi yang lebih elegan dan terroir.

'Ketika kami mulai bekerja dengan Moschofilero pada tahun 1979, anggur itu digunakan sebagai penambah untuk meningkatkan wain lain, dan tidak ada botol Moschofilero di pasar,' kata Yiannis Tselepos, yang belajar oenologi di University of Dijon di Perancis. Dia mendirikan kilang anggur senama pada tahun 1989 bersama isterinya, Amalia.

Keasidan, kerenyahan dan sitrus yang lebih tinggi menandakan anggur dari kaki bukit, sementara dataran tinggi menghasilkan gaya aromatik yang lebih bunga.

Ungkapan yang lebih baik dari pelbagai segera mendorong permintaan. Tselepos mengatakan itu mengakibatkan 'semua orang menginginkan label Moschofilero dalam portfolio mereka.'

Itu membuktikan cabaran, kerana hasil tinggi varietas berubah-ubah rentan terhadap ketidakseimbangan alkohol dan keasidan, dan sensitif terhadap cuaca buruk. Pemain anggur yang tidak sabar-sabar untuk masuk ke dalam aksi tidak selalu berjaya, dan kemasukan anggur bawah tanah semakin membingungkan identiti gaya.

'Moschofilero termasuk dalam kategori varietas dengan tingkat kesulitan yang sangat tinggi, baik kerana lokasi dan keadaan penanamannya,' kata Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Foto oleh Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 16, 91 mata .

Aroma madu, bunga, dan buah persik yang mewah membawa warna putih yang khas ini. Bertubuh penuh dan penuh dengan sitrus eksotik, rempah-rempah dan rasa buah tropika, ini klasik tetapi akan menarik banyak selera. Keasidan yang seimbang memberikannya fokus. Stellar Importing Company, LLC.

Mantinia, dengan ketinggian rata-rata 2,100 kaki, ditubuhkan sebagai Proteksi Penunjuk Asal (PDO) pada tahun 1971. Kebun anggurnya yang sejuk berukuran sekitar 2.200 kaki di atas permukaan laut, yang dapat berfungsi sesuai dengan anggur atau menentangnya. 'Keadaan Mantinia pada bulan September dan Oktober berubah dengan cepat dan cepat, dan menyulitkan anggur untuk matang dengan baik ..., yang dapat mencegah ekspresi dan khasnya,' kata Tselepos.

Walaupun di Mantinia, anggur mempunyai profil aromatik dan rasa yang pelbagai. Keasidan, kerenyahan dan sitrus yang lebih tinggi menandakan anggur dari kaki bukit, sementara dataran tinggi menghasilkan gaya aromatik yang lebih bunga. Semuanya dihubungkan dengan keasidan pengimbang yang elegan yang mencerminkan ketinggian dan terroir keseluruhan.

Tselepos 2015 Moschofilero / Foto oleh Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 91 mata .

Anggur elegan ini melambangkan sifat memikat Moschofilero, dengan hidung mewah yang berwarna merah jambu, ungu dan sitrus, dan rasa segar dan elegan tembikai dan lemon. Cava Spiliadis.

Profil unik itu merangkumi usia, menurut pakar yang berpangkalan di Athens, Yiannis Karakasis, MW.

'Di dataran tinggi Mantinia, Moschofilero mengembangkan watak bunga dan pedas, dengan contoh teratas yang menunjukkan potensi kuat untuk berkembang lebih dari empat tahun setelah penuaian,' katanya.

Inovasi terdapat dalam DNA wilayah ini. Pengeluar telah berjaya bereksperimen dengan penuaan oak, penapaian ragi liar dan hubungan kulit yang meluas. Tselepos mengusahakan anggur ros, oren dan semula jadi yang 'mengesahkan banyaknya Moschofilero.' Bosinakis juga menghasilkan rosé Moschofilero, yang menonjolkan sifat anggur yang segar dan menggoda.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Foto oleh Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 18, 88 mata .

Aroma rempah dan herba eksotik diikuti oleh selera buah segar dan kemasan lada putih yang menarik dan suka bermain ini. Import Athenee.

Campuran Moschofilero dari sebutan Petunjuk Geografi Terlindung (PGI), seperti Peloponnese atau Yunani Tengah, juga sering terjadi di seluruh negara. Varieti antarabangsa seperti Chardonnay atau anggur asli seperti Roditis dan Savatiano dapat digunakan, bermitra dengan alam Moschofilero yang bersih dan serba boleh.

Walaupun terdapat pelbagai daya tarikan dan harga yang berpatutan, masih kurang dihargai di luar Yunani, kata Kamal Kouiri, pengarah wain Ousia di New York City.

Empat Wain Yunani yang Akan Membawa Anda Tempat

Makanan Kegemaran Moschofilero
Walaupun Moschofilero membuat apéritif yang enak, keasidan yang tinggi dan rasa segar memberikannya kelebihan untuk memasangkan makanan. Cubalah dengan hidangan berikut:
Ikan bakar atau tumis, Kerang, Ayam
Asparagus panggang, keju kambing, lada panggang
Penyebaran meze Timur Tengah

'Moschofilero sebagai varietas Yunani disalahpahami secara umum,' katanya. 'Varieti ini umumnya mudah dan menyenangkan, tetapi juga dapat menawarkan keanggunan yang luar biasa, fleksibiliti dengan makanan dan usia yang mengagumkan.'

Karakter dinamik ini dapat membuat variasi sukar dipahami, kata Kouiri, yang mengatakan bagaimana Moschofilero dipasarkan adalah kunci.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Foto oleh Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponnese) $ 11, 88 mata .

Gabungan Moschofilero dan varieti asli lain, Roditis, menikahi nota aromatik dan bunga dengan watak yang segar dan meriah. Aroma dan rasa epal dan sitrus berlimpah, dengan kemasan berasaskan mineral menambah pep. Stellar Importing Company, LLC. Belian terbaik

Keberuntungan itu adalah sebahagian dari daya tariknya, kaunter Tselepos, asalkan kualitinya bagus. Menurutnya, setiap pembotolan 'mempunyai ciri khas tersendiri yang menawarkan wain dengan keperibadian yang berbeza.'

Charles Bililies, pemilik panggangan Yunani yang popular Souvla di San Francisco, mengatakan bahawa pada tahap premium, wataknya 'wangi, bunga, tinggi asam' sangat sesuai untuk peminat pasangan yang canggih. Dia mengatakan bahawa sushi, tiram dan makanan laut mentah dan kerang lain adalah pertandingan untuk Moschofilero.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Foto oleh Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) $ 13, 89 mata .

Aroma seperti buah mawar, melati dan lemon masak, diikuti dengan rasa lemon dan buah putih. Selesai bersih dan garing. Frederick Wildman & Anak. Belian terbaik

Pembungkusan lain yang mudah diakses, dompet kurang formal dan 'sesuai untuk peminum wain biasa yang menginginkan wain putih yang ringan, terang dan mudah diminum,' kata Bililies.

Tidak kira gayanya, Moschofilero ada di sini untuk menginap.