Ramai orang mungkin masih bergaul Jerman dengan manis Riesling dan Riesling yang manis sahaja, tetapi itu secara rasmi cara berfikir yang kuno. Ya, pembotolan berkualiti tinggi bagi wain tidak kering dan manis masih banyak terdapat. Tetapi sepanjang dekad yang lalu, tawaran pengering Jerman yang lebih baharu—terutamanya di kalangan Rieslings mewah negara itu—telah mencetuskan revolusi wain kering.

Kredit untuk ini diberikan terutamanya kepada Persatuan kilang wain berkualiti Jerman (VDP), persatuan lebih 200 penanam dari seluruh Jerman. Melalui kerja kolaboratif, organisasi menggalakkan pengeluaran wain kering dan membangunkan sistem klasifikasi untuk mengiktiraf ladang anggur terbaik negara, sama seperti Burgundy piramid berkualiti. Akibatnya, wain kering yang menggugah keganasan ladang anggur teratas ini telah terbukti hebat.

Yang terbaik daripada kumpulan itu, pada pendapat saya, ialah Grosses Gewächs, atau GG. Ini adalah wain kering yang dihasilkan daripada ladang anggur grosse lage atau grand cru. GG mesti dibuat daripada anggur dengan berat mesti (jumlah gula dalam anggur semasa penuaian) yang sekurang-kurangnya setinggi yang diperlukan untuk pembotolan spätlese, yang merupakan wain separa manis hingga manis yang dibuat dengan anggur yang dituai pada musim ini. Pada asasnya, ini bermakna GG dibuat dengan anggur masak sempurna dari tapak ladang anggur terbaik di negara ini.

serentak, peralihan baru-baru ini ke arah wain semula jadi juga telah banyak menyumbang kepada pengeluaran wain kering. Sejak meninggalkan sisa gula dalam wain yang dibotolkan tanpa ditapis dan tanpa tambahan sulfit melakukan usaha yang berisiko, semua pengusaha anggur yang bekerja dalam gaya ini menapai wain mereka sehingga hanya tinggal sedikit gula. Untuk nilainya, beberapa pengeluar ini juga merupakan ahli VDP, seperti Schätzel dan Odinstal. Tetapi untuk sebahagian besar, pembuat ini bekerja secara bebas, di luar mana-mana persatuan penanam.

Hari ini, wain semula jadi gaya kering Jerman dan GG, saya percaya, pembotolan paling menarik di negara ini. Walaupun Riesling kekal sebagai raja, tercermin dalam kedua-dua peratusan penanaman dan reputasi, banyak anggur lain juga muncul.

Teringin untuk mencuba sendiri? Wain Jerman kering berikut patut diterokai.

---

Wain Jerman Kering Baharu Terbaik

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Riesling Kering (Württemberg)

Warna keemasan terang Riesling ini membayangkan beberapa perkembangan, dan itulah yang membezakan GG ini daripada rakan sebayanya. Penuaan tambahan hanya memberi manfaat kepada campuran hebat unsur berempah dan bercampur mineral yang hebat untuk keluar apabila keasidan bergabung dan dipancarkan pada meringue lemon yang kaya, raspberi putih dan epal bakar. Kemasan yang berair tetapi segar mengalir di lelangit. Minum sekarang hingga 2035. 97 Mata — Aleks Zecevic

$70 Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Ekspresi klasik Pinot Noir, dengan rasa ceri berair yang diekspresikan dengan indah terhadap tekstur baldu, struktur bertenaga dan harmoni padat tanin. Aksen mineral dan rempah menambah kedalaman dan daya tarikan, sebelum keasidan datang dalam gelombang kedua dan meninggalkan kesan yang lazat pada kemasannya. Minum sekarang hingga 2035. 95 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

Ini adalah penampakan, terutamanya untuk varieti ini yang sering disalahtafsirkan. Ia menunjukkan pengurangan licin pada hidung, yang sebenarnya menambah pesona kerana ia memenuhi lelangit kompleks yang dipenuhi dengan nota raspberi putih, melati, batu api dan thyme yang cantik. Ia adalah seteguk, membuka lapisan demi lapisan, sambil kekal anggun dan sutera. Kemasan yang mencuit bibir akan menjemput anda untuk lebih banyak lagi. Minum sekarang hingga 2030. Pilihan Editor. 95 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franconia)

Ini adalah lembut dengan keharmonian yang hebat antara juiciness dan mineralitinya yang enak, disambungkan oleh keasidan bertenaga yang mengeluarkan nota eksotik ungu, kesemak dan durian. Daya tarikannya lebih jauh dengan campuran unsur mineral yang enak dan nota rempah penaik yang menandakan penamat. 94 Mata — A.Z.

$80 Wine.com

Setem Wagner 2020 Heerkretz GG Riesling Kering (Rheinhessen)

Aroma yang menarik memperkenalkan versi yang masak dan menarik ini, menawarkan perisa bunga dusun, ungu, epal segar dan halia. Ini sangat elegan dengan banyak semangat dan tekstur berkilat, namun ia adalah ekspresif dan panjang. Ia berakhir dengan petua bijak dan rempah vanila yang menjemput anda untuk bermeditasi dan menikmati. Terbaik selepas 2025. 94 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

Ini bertubuh sederhana, memaparkan keharmonian dan kedalaman yang hebat. Ia seperti sutera dan bertenaga, penuh dengan cassis dan ceri hitam yang selaras dengan keasidan terang dan tanin bersalut lelangit. Ditapis pada kemasannya, dengan nota rempah yang bergaya. Terbaik selepas 2025. 94 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Jerman)

Pertunjukan Pinot Noir yang menakjubkan, ini cergas, namun mendalam dan kompleks. Tekstur baldu, dengan tanin masak dan keasidan terang menghasilkan struktur yang jelas, untuk menyokong rasa buah-buahan yang bersemangat. Terasa sangat terbuka dan bebas, namun dengan otot yang cukup untuk menahan momentum ini selama bertahun-tahun akan datang. Minum sekarang hingga 2032. 94 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Ini menarik, menarik perhatian anda dari sedutan pertama. Ia menampilkan perisa buah eksotik, tropika, kepada perisa aprikot dan buah markisa, dengan keasidan tepat laser. Ia benar-benar tulang belakang mineralnya yang menyelubungi kedalaman, disokong oleh tekstur yang lembut. Terbaik selepas 2025. 94 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Palatinat)

Versi berperisa pekat, dengan rona mineral yang enak di belakang pic dan nektarin yang masak, manakala lada putih dan buah pelaga bergema di latar belakang. Ini menggabungkan kuasa dan kehalusan. Ia mempunyai struktur yang hebat, meminjamkan semangat dan potongan. Kemasannya panjang dan diselitkan dengan nota garam laut. Terbaik selepas 2025. 94 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmoni dan diolah dengan halus, ini memberikan inti mineral yang bertenaga kepada rasa epal yang segar, sage kering, nektari dan kuini. Keasidan mengalir dengan lancar, menyemarakkan rasa. Aksen batu api dan garam laut muncul pada kemasan panjang yang terus mengundang anda untuk lebih banyak lagi. Rasanya lebih mudah didekati daripada kebanyakan tahun 2021. Minum sekarang hingga 2033. 93 Mata — A.Z.

$60 Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rhine Hesse)

Riesling bertekstur sutera ini merupakan gambaran yang menarik bagi vintaj, menunjukkan keasidan yang menusuk yang ditimbal oleh banyak bahan. Ia beraroma, dipenuhi dengan chamomile dan kekwa pada hidung, manakala lelangit mempamerkan penampilan jambu, buah naga dan limau yang mengagumkan. Petua rempah dan unsur-unsur lazat mengintai pada penamat. Walaupun ia agak menarik sekarang, jika anda bersabar, ini akan membuatkan anda hilang dalam masa tujuh hingga 10 tahun. Pilihan Editor. 95 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Ini membawa pengalaman yang lebih tinggi, dengan keanggunan yang hebat, tetapi juga keasidan yang hebat yang sepadan dengan nota ekspresif epal, minyak lemon dan badam yang dihiris. Terdapat nota buttermilk edgy yang muncul di tengah lelangit, menambah watak, tetapi ia pantas dicedok oleh rempah-rempah dan ciri-ciri mineral yang menarik yang menandakan kemasan yang lazat. Terbaik selepas 2025. 93 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Ini padat dan dirajut rapat, dengan bingkai herba dari sage dan spearmint yang membingkai teras nektarin, quince berair dan minyak oren liar. Ia berair dan rangup pada lelangit dengan keasidan yang kuat mengalir melalui penyambungan unsur-unsur, membawa ini kepada kemasan yang lazat. Ia menunjukkan potensi, tetapi memerlukan sedikit masa lagi. Terbaik selepas 2026. 93 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain