Pada musim sejuk, kebanyakan koktel meraih wiski atau rum yang dibumbui agar tetap hangat. Tetapi terima kasih kepada pemerintah Peru - yang menubuhkan Hari Pisco Sour Nasional, yang disambut pada hari Sabtu pertama pada bulan Februari - kami mempunyai alasan untuk menyerap minuman yang lebih sesuai dengan cuaca pantai. Cubalah dua riff ini di klasik Peru (pisco, Angostura bitter, jus limau nipis, putih telur dan sirap sederhana) untuk meraikan percutian di hemisfera selatan dan untuk menjayakan gambar musim yang lebih panas.

Murphy Sour

Hormat resipi H. Joseph Ehrmann, pemilik Elixir Beverage Catering dan pengasas dan ketua duta Cocktail Ambassadors, San Francisco

1 sudu besar (atau secubit 3 jari) ketumbar cincang segar, ditambah daun ketumbar atau tangkai tangkai untuk hiasan
1 clementine, dikupas
1½ ons Campo de Encanto Acholado Pisco
½ jus limau nipis
1 ons sirap madu semanggi (nisbah madu dan air panas 1: 1, dicampur)
2 sudu putih telur

Dalam gelas pengadun, masukkan daun ketumbar dan sebiji clementine. Gaul rata dan masukkan bahan yang tinggal. Keringkan goncang campuran selama lima saat, kemudian isi gelas dengan ais. Goncangkan dengan baik selama 10 saat, dan regangkan dua kali untuk mengeluarkan pepejal. Hiaskan dengan daun ketumbar atau tangkai daun ketumbar.

Dibuat di Peru

Resepi ihsan Marcos Tello tahun 1886, Pasedena, California

1½ ons Pisco Porton
½ ons Galliano L'Autentico
½ ons sirap sederhana
½ auns jus lemon
1 sudu teh Fernet Branca
Un ons Barolo Chinato, ke atas
Udara nanas, untuk hiasan (resipi berikut)
1 daun nanas, untuk hiasan
Herbes de Provence, untuk hiasan

Dalam gelas campuran yang diisi dengan ais, kocok pisco, Galliano, sirap sederhana, jus lemon dan Fernet. Saring ke seruling Champagne, dan tutup dengan Barolo Chinato dan udara nanas. Letakkan daun nanas di atas gelas, dan taburkan dengan herbes de Provence.

Untuk udara nanas:
½ cawan jus nanas

Dalam mangkuk kecil, aerasi jus nanas menggunakan pengisar rendaman sehingga jusnya menjadi ringan dan berbuih, kira-kira 1 minit. Dengan menggunakan saringan julep, masukkan nanas berbuih ke dalam seruling Champagne.