Pada tahun 1990-an, kawasan tengah Amerika telah terobsesi dengan keju nacho—celupan kuning keemasan, ooey-gooey yang anda tidak sabar untuk menenggelamkan cip tortilla dan gigitan pretzel lembut anda. Walaupun anda tidak dapat memanggil pinggan cip-dan-celup plastik di gelanggang penggelek tempatan, permainan sukan atau panggung wayang ' nachos ” Per se, begitu ramai di antara kita memotong gigi pada perisa nacho itu sehingga ia menjadi rasa yang tidak dapat dilupakan. Nampaknya juga, ia kembali berkuat kuasa sepenuhnya—jika restoran berpusatkan nachos suka Ayuh. Ayuh di Santa Monica dan snek mewah seperti ketam dan uni nachos di Sorong di New York City adalah sebarang penunjuk.

Hidangan di mana-mana telah diserap dengan lancar ke dalam budaya Amerika sehingga ramai di antara kita lupa tentang warisan Mexiconya. Hidangan itu dilahirkan pada tahun 1940-an, di sebuah bandar kecil di seberang sempadan Texas yang dipanggil Piedras Negras, Coahuila. Mengikut legenda, kru isteri tentera A.S. singgah dan maitre d' Ignacio 'Nacho' Anaya tidak dapat mencari tukang masak, jadi dia tergesa-gesa melemparkan beberapa kerepek goreng, keju dan jalapeño bersama-sama di bawah ayam daging. Snek yang ketagihan merebak seperti kebakaran di seluruh Texas, dan selebihnya ialah sejarah waktu gembira.

Awak juga mungkin menyukai: Dari Guac ke Keju Pimento, Cara Memadankan Dips dengan Wain

Seperti kebanyakan makanan bar, nachos telah dinaik taraf selama bertahun-tahun, daripada penampilan ringkas yang dihiasi dengan keju dan cili kepada versi brisket-crown dan juga 'totchos'—itulah tater tot nachos, bagi mereka yang tidak biasa dengan lingo. Walaupun hidangan itu bercahaya, masih jauh lebih biasa untuk membasuh nachos dengan bir atau margarita daripada segelas wain yang enak-satu kesilapan besar.

'Bir seperti Tecate mungkin membersihkan lelangit dan anda tidak perlu memikirkannya, tetapi bagi mereka yang menggemari wain dan perisa, ia lebih mengujakan untuk melapisi lebih banyak rasa,' kata Rebecca Phillips, pemilik bersama dan pengarah wain dari Los Angeles Wain Vintage + Makan dan Buvette LA . 'Wain boleh mempunyai permulaan, pertengahan dan penghujung dengan kemasan yang panjang, dan dengan minuman yang begitu kompleks dan begitu banyak dengan sendirinya, untuk memadankannya dengan hidangan seperti nachos, anda benar-benar menghidupkan dail. Anda telah meningkatkan keseluruhan keadaan-bukan kerana ia mewah, tetapi kerana rasa tambahan.'

Dia ada satu perkara. Jika kita boleh mendandani nacho dengan stik dan nopales, mengapa kita tidak boleh mendailnya ke tahap yang lain dengan wain yang sepadan? Kami pergi ke pakar untuk mengetahui cara melakukannya. Berikut ialah gandingan nacho dan wain terbaik, menurut sommelier.

---

Wain Terbaik untuk Nachos Klasik: California Cabernet Franc

Nacho klasik—jenis yang mungkin anda temui di bar sukan atau pub kejiranan—selalunya dihidangkan dengan daging lembu berperisa, kacang hitam, queso, krim masam, jalapeño dan topping lain. Phillips, yang telah menyiarkan “ Makanan Segera Jumaat ” gandingan wain di akaun Instagramnya selama lima tahun, berkata ia memerlukan wain yang boleh tahan dengan semua “garam, rempah ratus, lemak, asid, haba.” Gandingan kegemarannya ialah California yang pelbagai rupa Cabernet Franc , yang sering menawarkan nota buah karamel, seperti raspberi merah dan beri biru masak, serta lada poblano, jalapeno dan 'getaran bawah tanah berdebu' daripada pirazin.

“Buah yang lebih besar daripada Dunia baru versi boleh tahan dengan rasa berani seperti daging lembu dan kacang, 'kata Phillips. 'Dan lada daripada wain sepadan dengan jintan manis, serbuk cili dan jeruk jalapeño dengan sangat cantik.'

Peminat Wain mengesyorkan:

Pecah Roti 2022 Mizany Vineyard Cabernet Franc (Dry Creek Valley)

Buah-buahan ke hadapan tetapi juga berstruktur dengan baik, wain ringan ini memancarkan beri hitam segar dan raspberi yang terangkat oleh keasidan buah yang baik dan dihalang sedikit oleh tanin. Ia sangat menyelerakan dan mesra makanan. Terbaik sehingga 2028. 92 Mata — Jim Gordon

$ Berbeza Pencari Wain

McGrail 2020 Cabernet Franc (Livermore Valley)

Ungu delima dalam kaca, Cab Franc 100% ini mengeluarkan aroma serta-merta yang bercakap dengan kekhususan varieti: kelopak bunga mawar dan ungu yang dijalin dengan campuran buah merah dan hitam. Lelangit menawarkan keasidan sederhana terhadap pemanasan alkohol dan tekstur tannic kasar, mengait perisa tambahan koko dan daun tomato kering. 90 Mata — Stacy Briscoe

$52 McGrail Vineyards

Wain Terbaik untuk Chilaquiles: Chenin Blanc atau Wain Baja

Chilaquiles—hidangan kerepek tortilla yang dihiasi dengan salsa, queso fresco dan apa sahaja bahan lain yang diingini oleh pembuatnya—pada asasnya adalah nachos yang sangat berperisa yang dipadankan dengan enchilada. Sarjana wain Martin Reyes pemilik pengimport WineWise dan pengasas bersama Menyatukan wain, suka membuatnya sendiri dan kadangkala mengubahnya menjadi hidangan seperti lasagna berlapis yang dibungkus dengan kacang, nasi terlarang, labu, lobak merah dan sos enchilada buatan sendiri. Gandingan kegemarannya untuk perisa berani ini adalah ringan dan tidak terlalu serius, sama seperti yang baik. Chenin Blanc . Mengikuti etos locavore lama 'apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama,' Reyes mencari contoh dari Baja Mexico .

'Adalah mudah untuk kembali kepada wain Eropah, kerana itulah hegemoni, tetapi terdapat banyak wain yang mudah dipasangkan dengan makanan Latinx dan Caribbean,' kata Reyes.

Peminat Wain mengesyorkan:

Husch 2022 Chenin Blanc (Mendocino)

Wain berair ini mempunyai sedikit spritz tambahan bersempena dengan keasidan yang banyak yang menghidupkan rasa. Nota capsicum bertenaga, rumput potong, nanas yang baru masak, daun limau purut, serai dan kemasinan udara laut mengingatkan sebuah pulau tropika. Gandingan yang dicadangkan termasuk kari hijau Thai, kek ketam segar dengan salsa mangga atau ceviche makanan laut. Belian terbaik. 92 Mata — S.B.

$15 Jumlah Wain

Outward 2022 Cat Canyon Vineyard Chenin Blanc (Kaunti Santa Barbara)

Old-vine Chenin Blanc sangat popular, dan kilang wain ini adalah antara yang pertama dalam beberapa tahun kebelakangan ini untuk mempamerkan anggur 1978 ini. Aroma batu granit yang dipahat, kulit limau dan jerami berumput kelihatan di hidung. Lelangit menggigit kembali dengan tekstur yang tajam apabila rasa kulit limau gedang menjalin ke dalam rona bulu anggur yang biasa. 92 Mata — Matt Kettmann

$ Berbeza Pencari Wain

Mary Taylor 2022 Pascal Biotteau Chenin Blanc (Anjou)

Ini adalah Chenin Blanc untuk selera yang mendambakan kerumitan. Wain ini mempunyai hidung aromatik epal emas, bunga oren, pic putih, pir masak dan kulit limau. Terdapat nota tambahan teh chamomile dan cukur pensel pada lelangit tengah bermadu yang memberi intrik dan kedalaman. Belian terbaik. 91 Mata — Reggie Solomon

$17 Wine.com

Monte Xanic 2020 Edisi Terhad Cabernet Franc (Baja)

Selepas beberapa minit di dalam gelas, hidung mempamerkan aroma rempah pembakar dan petunjuk beri. Tanin yang mengeringkan sedikit dan keasidan yang tajam menyokong lelangit herba, buah merah dan anise. 88 Mata — Jessica Vargas

$ Berbeza Pencari Wain

Wain Terbaik untuk Salsa Verde Nachos: Sauvignon Blanc atau Wain Oren

Salsa berasaskan tomato, seperti versi infusi avokado yang Vilma Mazaite, pengurus besar di California's Anggur Keluarga Duncan , suka membuat di rumah memerlukan wain yang boleh tahan dengan keasidan dan rempah lembut tomatillos. Itulah sebabnya dia mencapai Sauvignon Blanc untuk pergi bersama 'Baja Nachos' beliau, yang juga dihiasi dengan udang yang dimasak dengan tomato segar, keju Oaxacan cair, bawang jeruk dan pasli. Asid wain yang segar melengkapi sos, begitu juga dengan nota herba segar dan aroma buahnya. 'Buah membantu mengeluarkan rasa manis sos,' katanya.

Untuk perlawanan yang lebih mencabar dengan perisa herba pedas itu, Randy Clement, pemilik bersama L.A. Wain Silverlake dan Ayuh. Ayuh. , mengesyorkan wain oren. Ini adalah pilihan utamanya untuk nachos chili verde rebus atas daging babi yang disajikan di restoran Santa Monica. Tetapi oren yang mana?

'Lebih jingga lebih baik, lebih pelik lebih baik dan lebih menarik lebih baik,' kata Clement. “Sentuhan kulit dan kerap kali sedikit kekeruhan menambahkan unsur sedap yang indah pada wain, dan unsur-unsur tersebut disandingkan dengan buah-buahan yang sering kali sedikit dan keasidan yang kurang rase menjadikan gandingan yang sempurna.”

Peminat Wain mengesyorkan:

Storm Wines 2022 Sauvignon Blanc (Lembah Santa Ynez)

Aroma kulit rumput kering dan limau nipis memberikan rasa yang biasa dan dialu-alukan ke hidung pembotolan ini. Lelangitnya penuh dengan keasidan yang menusuk melalui perisa lemon dan kulit limau gedang, terbukti tajam. 92 Mata — M.K.

$ Berbeza Pencari Wain

Gainey 2022 Sauvignon Blanc (Lembah Santa Ynez)

Ringan dalam kaca tetapi meriah di hidung, pembotolan ini melonjak keluar dengan aroma markisa, limau sorbet dan rumput potong, menggabungkan nota tropika dengan profil klasik. Lelangit lebih berumput dan dipacu kapur, dengan mineral batu basah menambah kedalaman. Belian terbaik. 91 Mata — M.K.

$17 Wine.com

Beckmen 2021 Sauvignon Blanc (Lembah Santa Ynez)

Berbuih ringan di dalam kaca, pembotolan ini berbau rumput basah, nanas hijau dan pomelo pada hidung yang ditenun ketat. Ledakan keasidan yang meriah bermula, dan ketegangan yang pantas memberi laluan kepada buah markisa yang masak dan rasa jambu batu yang ringan. 90 Mata — M.K.

$ Berbeza Pencari Wain

Puak Wain Organik 2021 Anggaran Tulen. Wain Oren Macabeo (Sepanyol)

Berwarna kuning sederhana dalam gelas, wain ini mempunyai sejambak pengawet aprikot dan pes badam. Perisa pic putih, nektarin dan marzipan diselitkan dengan sentuhan teh pudina. Nota aprikot yang terang kekal di lelangit. 87 Mata — Mike DeSimone

$19 Anggur & Bijirin Sterling

Birichino 2022 Wain Oren yang Difermentasi Kulit Malvasia Bianca (Monterey)

Ini adalah wain oren yang dibuat dengan betul, bermula dengan aroma tonik kapur, melati dan ubi yang muncul dari kaca berjerebu ringan. Lelangit menunjukkan rasa mulut yang kaya dan berat yang mencukupi, membawa rasa bunga oren. Hidangkan bersama ayam goreng dan makanan pedas. 92 Mata — M.K.

$ Berbeza Pencari Wain

Kejiranan 2022 Dawn Orange Wine-White Blend (Pantai Tengah)

Ini secara teknikalnya bukan mawar, tetapi adunan 75% Pinot Grigio dan 25% Chardonnay adalah rona merah jambu dalam botol, menawarkan aroma ceria krimsikel ceri dan semburan tangerine pada hidung yang mengundang. Lelangit mencengkam dengan rasa mulut yang pejal, kerana keasidan sitrus menyentak melalui perisa strawberi. Seronok dan sedap. 92 Mata — M.K.

$35 Pali Wine Co.

Wain Terbaik untuk Nachos Makanan Laut: Albariño atau Sauvignon Blanc

Nachos makanan laut boleh mempunyai pelbagai bentuk. Walaupun banyak versi memanggil pelbagai bentuk kerang—udang, kupang, kerang dan seterusnya—salah satu versi paling dekaden yang pernah kita lihat ialah ketam dan uni nachos di Sorong . Noah Small, pengarah minuman di restoran, sering memasangkan hidangan dengan bunga api dan wain oren. Tetapi, jika dia terpaksa mendapatkan hanya satu varieti atau gaya wain untuk dipadankan, ia akan menjadi Albariño . Wain telah menjadi gandingan makanan laut klasik kerana pokok anggur Albariño sering ditanam di tanah yang kaya dengan sisa kulit kerang lama.

“Ekspresinya cerah dan berderak keasidan , dan tanda-tanda kemasinan kecil itu benar-benar mengikat perkara-perkara bersama-sama,” kata Small. “Albariño bagus untuk apa-apa yang berair, jadi uni dan tiram sangat sesuai.”

Peminat Wain mengesyorkan:

Do Ferreiro 2021 Albariño (Rías Baixas)

Wain ini mempunyai sejambak mangga dan clementine. Ia cerah pada tegukan pertama, dengan rasa limau gedang merah jambu, pic musim panas yang masak dan sentuhan herba Mediterranean kering yang menyejat dalam kemasan kulit limau. 92 Mata — M.K.

$ Berbeza Pencari Wain

Label Hijau Granbazán 2022 Albariño Albariño (Rías Baixas)

Aroma pic musim panas yang masak, kulit limau, batu sungai basah dan honeysuckle mengalir dari kaca. Wain ini penuh di dalam mulut dan mempunyai keasidan yang cemerlang. Ia menawarkan perisa marmalade oren, pai pic, lemon, dan herba kering de Provence. Pilihan Editor. 94 Mata — M.D.

$19 Jumlah Wain

Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiro)

Bukan dari Rias Baixas tetapi dari Ribeiro berdekatan, wain ini mempunyai hidung epal Fuji dan pasli dan selasih yang baru dicincang. Perisa pic, epal Granny Smith, mentega koko, bunga oren dan daun pudina ditetapkan ke dalam wain bertekstur penuh yang menawarkan nota penutup kulit sitrus dan garam. 93 Mata — M.D.

$ Berbeza Pencari Wain

Wain Terbaik untuk Nachos Daging Lembu Pedas dan Keju: Furmint

Pedas ialah kata kunci yang perlu dipertimbangkan apabila memilih pasangan untuk daging lembu pedas dan nacho keju. Untuk Thomas Dunn, pengurus besar dan sommelier di LittleMad , sebuah restoran New American yang diilhamkan oleh Korea di New York City, keasidan segar yang kering Furmint memberikan kontras yang ideal. Varieti, yang paling terkenal dalam wain pencuci mulut Tokaji yang manis, sangat sesuai dengan perisa besar tersebut dan semua topping biasa.

'The Furmint memotong kekayaan lemak dan rasa berani nachos yang pedas dan berisi,' katanya.

Peminat Wain mengesyorkan:

Somlói Vándor 2022 Furmint (Nagy-Somló)

Aroma pic, honeydew dan buah pala muncul dari gelas. Peralihan pic dan embun madu ke lelangit di samping perisa aprikot kering, sedikit sarang lebah dan sentuhan kemasinan yang tertinggal di dalam mulut. 93 Mata — M.D.

$ Berbeza Pencari Wain

Weninger 2021 Vom Kalk Furmint (Austria)

Putih kristal segar, ini menawarkan perisa lemon, quince, badam pucat dan mineral masin. Sangat lentur, ia terperinci dan ditakrifkan dengan baik oleh keasidan yang bertenaga. Ia menunjukkan keseimbangan dan panjang yang baik, meninggalkan sedikit herba liar pada penamat. 92 Mata — Aleks Zecevic

$ Berbeza Pencari Wain

Günter & Regina Triebaumer 2022 Furmint (Burgenland)

Teksturnya seperti sutera, dengan profil yang ringan dan elegan yang menampilkan nota epal kuning, pic dan sitrus. Unsur mineral yang enak muncul pada kemasan yang dirajut dengan baik. 89 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Wain Terbaik untuk Carnitas Nachos: Chardonnay atau Riesling

Chris Benziger , naib presiden Kilang Wain Keluarga Benziger , tidak dapat menahan nachos carnitas yang berair, dengan daging babi yang lembut menitiskan jumlah lemak yang sempurna ke dalam kerepek. Memandangkan betapa kaya dan beratnya, dia mencadangkan untuk mencari wain dengan keasidan yang bersemangat dan aroma buah-buahan tropika yang cerah. Bahasa Jerman yang tidak kering Rieslings dan asid tinggi Chardonnays sesuai dengan bil.

'Seteguk Chardonnay membawa ledakan kesegaran, memotong kekayaan hidangan sambil mengharmonikan dengan unsur-unsur yang enak,' katanya.

Peminat Wain mengesyorkan:

MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (Lembah Sungai Rusia)

Pemurah, epal dan segar, wain berbadan sederhana ini menawarkan rasa buah-buahan yang bersih dan menyelerakan, sedikit mentega dan vanila serta tekstur yang licin dan bulat. Ia harus menggembirakan pencinta mentega serta pencari keseimbangan. 93 Mata — Jim Gordon

$ Berbeza Pencari Wain

Gundlach Bundschu 2021 Chardonnay (Pantai Sonoma)

Cemerlang dalam epal, vanila, mentega dan nanas, wain bertubuh penuh dan bertekstur sutera ini menarik perhatian dengan aroma cerahnya. Ia disusuli dengan lelangit buah-buahan yang banyak, rempah ratus yang lembut dan tekstur cair yang sangat mudah untuk dihirup. 92 Mata — J.G.

$22 Jumlah Wain

Friedrich-Wilhelm-Gymnasium 2022 Riesling Luar Kering (Mosel)

Ini ringan dan elegan, dengan nota bunga dusun dan teh oolong, diikuti dengan epal dan nektar yang segar. Panjang sederhana. 87 Mata — A.Z.

$36 Cost Plus Dollar Liquor

Wain Terbaik untuk Nachos Cili-Keju Gochujang: Riesling

Sehingga baru-baru ini, gochujang —pes cili diperam yang kaya dengan umami—paling terkenal sebagai ruji masakan Korea. Hari ini, yang manis, berperisa dan sedikit pedas merupakan superstar kulinari antarabangsa—malah memasuki kanun topping nacho . Nacho yang diurapi Gochujang adalah kegemaran Charles Gaeta, pengarah Wain Dedalus di Vermont.

'Dengan semua kebaikan masin dan berlemak itu, saya menarik sesuatu dengan buah masak, keasidan terbang tinggi dan sentuhan pelengkap sisa gula,' katanya—yang bermaksud Riesling. Lapisan keju, salsa berempah dan jalapeño dan herba segar sangat sesuai dengan Riesling Jerman yang tidak kering, Alsatian Grand Crus yang berkuasa dengan usia tertentu dan adunan sedikit bergas dan tidak ditapis daripada Swabia.

'Dalam semua pelbagai bentuk ini, asid dan gula terkenal Riesling adalah kerajang yang sempurna untuk nacho yang kaya dan pedas,' kata Gaeta.

Peminat Wain mengesyorkan:

Willm 2021 Kirchberg de Barr Grand Cru Riesling (Alsace)

Ini ekspresif dan dirajut halus, menampilkan keasidan tajam yang mengeluarkan aroma dan rasa limau Meyer dan verbena yang membingkai inti epal kuning berair dan nota batu basah. Tetap fokus pada kemasan yang berlarutan. 90 Mata — A.Z.

$23 Wine.com

Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsace)

Ini semua mengenai tekstur seperti korduroi pada peringkat ini; lapisan mengelupas dengan udara. Ia bermula dengan nota halus batu api dan batang mancis, kemudian mencampurkan dalam quince segar, nektarin, pear hijau dan perisa lemon-curd, dengan kemasan yang panjang. Keasidan memerlukan beberapa tahun untuk disepadukan sepenuhnya, tetapi ini mempunyai potensi yang mengagumkan. 93 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Theo Minges 2021 Feinherb Riesling (Palatinat)

Sangat aromatik, ini menawarkan nota nanas bakar, betik dan mangga, semuanya dibalut dengan profil wangi yang ditandai dengan bunga dusun. Panjang sederhana. 88 Mata — A.Z.

$ Berbeza Pencari Wain

Wain Terbaik untuk Nachos Ayam Barbeku: Campuran Merah

Ayam barbeku menjadikan hampir semuanya lebih baik—termasuk nachos. Jamie Benziger, ketua pembuat wain di Kilang Wain Estet Imejan (dan anak saudara Chris), berpendapat gandingan wain yang ideal perlu menyerlahkan rasa berasap dalam daging. Untuk berbuat demikian, dia meminta campuran merah.

'Dengan rasa buah-buahan gelap yang kaya dan nota rempah yang halus, adunan merah yang betul meningkatkan rasa nachos ayam barbeku yang berani dan berasap,' katanya.

Awak juga mungkin menyukai: Resipi Ayam Besi Tuang Tanpa Risau untuk Penggemar Barbeku

Peminat Wain mengesyorkan:

Tablas Creek 2021 Petikan Tablas Merah (Daerah Adelaide)

Campuran Rhône 47% Grenache, 30% Syrah, 15% Counoise dan 8% Mourvèdre ini mengimbas kembali wain menawan yang terdapat pada banyak meja Eropah yang sederhana. Aroma kranberi panggang, ceri masam dan kelopak mawar membawa kepada lelangit cerah dan tegang yang sesuai daripada raspberi yang tajam, lada retak dan thyme yang dihancurkan. Pilihan Editor. 94 Mata — M.K.

$38 Jumlah Wain

Sebastiani 2019 Gravel Bed Red (Sonoma County)

Licin dan lembut, adunan penuh Cabernet Sauvignon, Merlot dan sedikit Barbera ini dicampur dengan beri biru masak, ceri dan perisa coklat gelap pada tannin berbutir halus. Rempah-rempah oak ringan membolehkan rasa beri dan ceri yang lazat menyerlah. 91 Mata — J.G.

$ Berbeza Pencari Wain

Chronic Cellars 2021 The Unteaachables Red (Paso Robles)

Tertumpu di dalam gelas, adunan gelap 41% Syrah, 34% Petite Sirah dan 25% Tannat ini mengandungi aroma buah rebus bersama-sama dengan sedikit warna ungu. Lelangitnya padat dengan rasa blueberry dan blackberry yang dipanggang. Tannin berkrim lembut namun menunjukkan kelebihan yang cukup untuk memastikan pertaruhan bilik bawah tanah yang menarik. Minum sekarang–2031. Pemilihan Ruang Bawah Tanah. 92 Mata — M.K.

$ Berbeza Pencari Wain

Wain Terbaik untuk Nachos Tuna Mentah: Merah Sejuk atau Chardonnay

Secara teknikalnya tuna ialah sejenis makanan laut, tetapi tuna tartare- atau nachos yang dibubuh cucuk berhak mendapat rawatan wain yang berbeza daripada variasi makanan laut yang lain. Itu kerana mereka sering menampilkan perisa Asia—kicap, minyak bijan dan bahan lain—yang boleh mengarahkan gandingan ke arah yang berbeza.

T.J. Provenzano, pengarah minuman dan pemilik bersama tempat omakase New York City Bar Miller , menyukai gandingan yang berbeza untuk unsur lemak—aioli yang kaya dan ikan—dalam nachos tartare tuna sirip biru yang diperap soya dan bijan yang disajikan di restoran. Dia berpendapat kerajang yang ideal ialah merah sejuk—terutama yang telah dilalui pemekatan karbonik dan mempunyai rasa buah dan asid yang baik dan tanin yang lebih lembut. 'Saya suka wain cerah yang bagus untuk mengurangkan lemak,' katanya. 'Beaujolais atau Gamay akan berfungsi dengan baik, sesuatu yang mudah diminum tetapi sama elegannya.'

Tetapi Danae Smith, pengurus besar di Ladang Anggur dan Kilang Wain Riverbench , lebih suka Chardonnay ringan mentega dengan poke nachosnya. Jika terdapat alpukat pada poke nachos, ia melengkapkan dengan sempurna nada sedikit mentega dan vanila daripada penuaan oak dalam kebanyakan Chardonnay. Seperti pengulas kami, dia amat menghargai kompleks, buah-buahan, berbadan sederhana Presqu'ile 2021 Santa Maria Valley Chardonnay , yang mempunyai kemasan mineral.

Peminat Wain mengesyorkan:

Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)

Beaujolais-Villages yang berotot ini mempunyai kehalusan. Berwarna delima, wain ini mempunyai hidung wangi daripada raspberi hitam, rosehip, kranberi dan plum hitam. Kepekatan buah merah dan hitam yang terintegrasi dengan baik pada lelangit tengah berterusan hingga ke penamat yang panjang. Belian terbaik. 92 Mata — R.S.

$ Berbeza Pencari Wain

Louis Jadot 2022 Beaujolais

Ini adalah Beaujolais yang teguh yang memilikinya sendiri. Berwarna ungu tua, wain ini mempunyai hidung wangi daripada plum hitam, beri hitam, bunga ungu kering dan ceri hitam kering. Nota tambahan lantai hutan dan jerami menampakkan diri pada lelangit, yang tertumpu dengan tekstur sedikit baldu. Umur lima tahun atau nikmati sekarang. Belian terbaik. 90 Mata — R.S.

$14 Jumlah Wain

Lucy 2022 Gamay Noir (Tanah Tinggi St. Lucia)

Beri perhatian kepada kebangkitan Gamay di Santa Lucia Highlands, kerana anggur menunjukkan watak dan daya tarikan yang luar biasa dalam sebutan itu. Aroma tenunan ketat ceri gelap, boysenberi, air mawar dan plumbum ungu dari hidung menjadi lelangit berair, di mana perisa ceri dan beri yang indah terangkat oleh ungu manisan dan mineral berlempung. Pilihan Editor. 93 Mata — M.K.

$ Berbeza Pencari Wain

Presqu'ile 2021 Presqu'ile Vineyard Chardonnay (Lembah Santa Maria)

Aroma segar dan segar dari kulit limau dan rempah margarita dilekatkan pada hidung botol ini. Lelangit didorong oleh asid dan tekstur tegang, menunjukkan perisa sitrus yang cergas yang menari ke dalam kemasan yang sedikit berair. 93 Mata — M.K.

$ Berbeza Pencari Wain

Penghujung Dunia 2019 Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Napa Valley)

Perisa seperti pastri memberikan wain bertekstur berkrim yang menyeronokkan ini kesan yang hampir manis kerana nota vanila, croissant dan mentega menyegarkan selera. Keasidan buah yang baik dan alkohol yang tinggi memastikannya kuat melalui penamat. 91 Mata — J.G.

$ Berbeza Pencari Wain

Aeris 2021 Chardonnay (Kaunti Sonoma)

Aroma seperti susu dan campuran halus oak, mentega dan rempah ratus penaik melaburkan wain berbadan sederhana dan seimbang ini dengan kerumitan yang baik. Mengimbangi kekayaan dengan rasa keasidan, wainnya menyelerakan dan agak mendalam. Belian terbaik. 91 Mata — J.G.

$ Berbeza Pencari Wain