Lain-lain

Apabila Kehidupan Memberi Anda Sisa Kesyukuran, Buat Taco Turki

The Oakville Grill & Cellar baharu Chicago melihat ke negara wain California Utara untuk mendapatkan inspirasi, dengan salad dari ladang, makanan laut segar dan daging yang dipanggang di atas oak putih tempatan. Chef Robbins Kesyukuran sisa taco adalah mengikut semangat bermusim, kreativiti dan keselesaan restoran.

Tacos dorados, aka flautas, aka taquitos, ialah hidangan yang menggembirakan orang ramai yang mudah dibuat dalam kuantiti yang banyak apabila periuk minyak anda mendesis. Mereka meminjamkan diri kepada sisa makanan Kesyukuran kerana kentang, makanan ruji hari raya, adalah pengisian flauta biasa Mexico , dan ayam belanda merupakan satu-satunya burung yang dijinakkan di Mexico pra-Hispanik. Teksturnya yang rangup dan hiasan segar membawa mereka keluar dari Leftoverland yang sukar.

Awak juga mungkin menyukai: Memadankan Wain untuk Kesyukuran? Berikut ialah Helaian Penipuan

Sisa Turki dan Kentang Tacos Dorados

Ihsan Chef Eksekutif Max Robbins, The Oakville Grill & Cellar, Chicago; Instagram: @theoakvillechicago

bahan-bahan

2 cawan sisa ayam belanda yang dicincang, pada suhu bilik
2 cawan lebihan kentang lecek, pada suhu bilik
12 tortilla jagung 6 inci
Minyak untuk menggoreng (cukup untuk mencapai kedalaman sekurang-kurangnya 2 inci)
½ cawan kobis yang dicincang nipis
2 buah alpukat, dihiris
½ cawan krim masam, dalam botol picit atau piping bag
½ cawan queso fresco atau keju cotija yang hancur
4 lobak besar, dihiris nipis kertas
1 cawan salsa kegemaran anda

Arahan

Campurkan bersama ayam belanda dan kentang, tambah garam secukup rasa jika kentang belum perasa. Panaskan tortilla pada griddle (atau 20 saat setiap satu dalam ketuhar gelombang mikro) supaya ia menjadi lentur. Isi tortilla dengan 3 hingga 4 sudu besar campuran ayam belanda. Gulungkan tortilla di sekeliling isi dan kencangkan dengan pencungkil gigi (tortilla boleh disimpan hangat dalam tuala pinggan semasa anda mengisi dan menggulung).

Panaskan minyak dalam kuali, ketuhar Belanda atau kuali dalam hingga antara 350 dan 375°F. Tambah taco, dalam kelompok jika perlu, dan goreng sehingga perang dan garing, putar sekali-sekala, kira-kira 5 minit jumlah. Isian di tepi akan menjadi agak gelap, yang OK. Toskan pada tuala kertas dan keluarkan pencungkil gigi.

Semasa masih panas, bahagikan taco di antara empat pinggan dan di atasnya dengan kubis, alpukat, krim masam, keju dan lobak. Hantar salsa di meja atau letakkan ramekin salsa pada setiap pinggan untuk tetamu menambah sesuka hati. Hidangan 4.

Petua: Bagi yang tidak suka goreng dalam, ini juga boleh digoreng cetek dalam setengah inci minyak, diputar separuh dan dioles dengan minyak panas semasa memasak. Penggoreng udara juga akan berfungsi: Berus atau semburkan sedikit minyak dan masak pada 350°F selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga garing.

Gandingan Wain

Kedua-dua makanan Mexico dan Thanksgiving inginkan yang menyegarkan keasidan . rangup Sauvignon Blanc bertindak seperti taburan kapur di atas kubis, keju dan krim, sambil memberikan kesan herba yang indah dengan campuran ayam belanda dan kentang. Dunia Lama SB akan menyerong lebih banyak sitrus dan mineral, manakala contoh Dunia Baru akan menjadi berumput dan berbuah, malah tropika. Mana-mana gaya akan berfungsi dengan baik di sini.

Cuba: Lomita 2022 Sauvignon Blanc (Valle de Guadalupe)

Artikel ini pada asalnya muncul dalam November 2023 isu daripada Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!