Sauvignon Blanc , diucapkan 'saw vee nyon blahnk' atau 'blahn' jika cuba meniru bahasa Perancis, adalah salah satu wain putih paling popular di dunia. Ia dibuat dari anggur berkulit hijau yang dapat tumbuh di berbagai iklim untuk menghasilkan wain yang mesra makanan dengan banyak harga.

Sauvignon boleh menjadi segar dan berumput atau berair dan tropis, namun selalu menyatakan keasidan tanda dagangan. Ia menyegarkan, mudah dikenali, dan ada gaya untuk semua orang, sebab itulah kelab peminat Sauvignon Blanc terus berkembang. Sauvignon Blanc mempunyai beberapa sinonim termasuk Sauvignon, Putih Asap (dihasilkan di A.S.), Muskat-Silvaner (dihasilkan di Austria) dan Feigentraube (dihasilkan di Jerman).

Apa rasanya Sauvignon Blanc?

Rasa Sauvignon Blanc adalah salah satu yang paling dikenali di dunia wain putih kerana beberapa sebab. Pertama, ia selalu mempunyai keasidan yang garing dan tinggi. Kedua, ia mempunyai sebatian kimia yang disebut pirazin yang memberikan rasa berumput, herba atau lada bel. Apabila tumbuh di iklim yang lebih sejuk atau dipetik lebih awal, watak hijau herba paling menonjol. Pada iklim yang lebih panas atau dibiarkan menggantung lebih lama di pohon anggur, watak pirazin semakin berkurang kerana rasa buah masak mulai dari limau gedang, buah markisa dan jambu biji.

Sauvignon Blanc juga ekspresif terroir. Sebagai contoh, wain dari Lembah Loire mengambil watak tanah, memberikan kualiti yang halus, berasap, dan seperti mineral kepada anggur. Sebilangan besar Sauvignon Blanc berumur dalam keluli tahan karat dan botol semasa segar dan awet muda. Walau bagaimanapun, untuk wain terbaik dari Pessac-Leognan dalam Bordeaux , Sauvignon Blanc diadun dengan anggur putih yang lain dan diperam dan berumur dalam oak.

Getty

Apa perbezaan antara Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio? Bagaimana dengan Sauvignon Blanc dan Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio dan Chardonnay adalah semua anggur putih yang berbeza yang digunakan dalam pengeluaran wain putih. Setiap anggur tumbuh di persekitaran yang sedikit berbeza dan mempunyai keunikan, rasa, dan profil alkoholnya yang tersendiri. Sauvignon Blanc biasanya tinggi keasidan, berperisa penuh dengan nota mineral, rumput dan limau gedang, dan mempunyai alkohol ringan hingga tinggi, bergantung pada iklim (alkohol 12,5-14% mengikut jumlah). Sauvignon Blanc ditanam di seluruh dunia, namun ia paling terkenal dari Lembah Loire dan Bordeaux, Perancis Marlborough, New Zealand Casablanca, Chile dan Lembah Napa, California .

Pinot Grigio mempunyai keasidan sederhana hingga tinggi, dan lebih sedap dibumbui dengan peach putih, sitrus, dan nota mineral, dengan alkohol ringan hingga sederhana. Pinot Grigio paling terkenal dari Veneto, Itali , tetapi ia adalah anggur yang sama dengan Pinot Gris, yang tumbuh subur Alsace, Perancis , dan Oregon .

Chardonnay adalah ketiga-tiga buah anggur yang paling lengkap, dan sering berumur dengan kayu oak, tidak seperti dua yang lain. Chardonnay biasanya mempunyai keasidan sederhana, nota buah mulai dari lemon, epal, hingga nanas, dan alkohol sederhana hingga tinggi, bergantung pada iklim. Chardonnay paling terkenal dari Burgundy , Australia dan California .

Getty

Adakah Sauvignon Blanc manis atau kering?

Sauvignon Blanc biasanya dibuat sebagai wain kering dan putih. Walau bagaimanapun, beberapa pengeluar di Marlborough, New Zealand membuat wain bersoda atau meninggalkan sedikit gula untuk kekayaan. Sauvignon Blanc juga digunakan untuk membuat wain pencuci mulut Bordeaux yang terkenal, Sauternes , di mana ia biasanya dicampur dengan Semillon dan / atau Muscadelle .

Bagaimana saya harus melayani Sauvignon Blanc?

Seperti semua wain putih, Sauvignon Blanc harus disajikan dengan sejuk. Sekiranya wain terlalu panas, alkohol akan lebih terasa sementara rasa dan keasidan akan terasa kusam. Terlalu sejuk, dan aroma dan rasa disenyapkan. Julat suhu terbaik ialah 50-55 ° F, yang dapat dicapai dengan dua jam di dalam peti sejuk atau 30-40 minit di tempat mandi air es. Sekiranya anda tidak menghabiskan sebotol Sauvignon Blanc, ganti gabus dan masukkan kembali ke dalam peti sejuk. Rasa akan kekal segar selama 2–4 ​​hari. Di luar itu, anggur akan mula mengoksidakan. Pada ketika itu, ia paling baik digunakan untuk memasak.

Getty

Bagaimana saya harus menyimpan Sauvignon Blanc?

Semua wain harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering dari panas dan cahaya. Sebilangan besar Sauvignon Blanc harus dimakan lebih awal dan sejuk, jadi simpan beberapa botol di dalam peti sejuk. Sama ada meletakkan botol di sebelahnya atau menyimpan secara lurus adalah baik.

Berapakah jumlah kalori yang terdapat dalam sebotol Sauvignon Blanc? Bagaimana dengan gula dan karbohidrat?

Sauvignon Blanc biasanya dibuat dengan gaya kering. Ini bermaksud bahawa setelah anggur ditekan, gula dari anggur mesti diubah menjadi alkohol oleh yis. Apabila semua gula ditukar, ia menghasilkan wain kering sepenuhnya. Kadang-kadang, sedikit gula yang disebut sisa gula (RS), tertinggal. Ini mungkin berguna, untuk memberi sedikit kekayaan dan kemanisan pada anggur, atau mungkin kerana ragi tidak menyelesaikan penapaian. Beberapa gram per liter RS ​​masih dianggap sebagai anggur kering. Sudah tentu, wain tanpa gula tidak sama dengan wain tanpa kalori. Alkohol mempunyai kalori. Biasanya, porsi 5-ons Sauvignon Blanc mempunyai sekitar 120 kalori, jadi terdapat sekitar 620 kalori dalam botol 750ml khas. Anggur kering biasanya berkisar antara sifar hingga 4 gram karbohidrat.

Getty

Apakah pasangan makanan Sauvignon Blanc terbaik?

Kerana keasidan yang tinggi dan rasa segar yang cerah, Sauvignon Blanc adalah wain yang mesra makanan. Untuk gaya rendaman mineral yang lebih ringan, seperti Lembah Loire Sancerre , Sauvignon Blanc membuat bagus minuman beralkohol dengan keju segar seperti chèvre (kambing), atau dengan tiram, kerang dan ikan putih seperti ikan trout, ikan kod dan halibut. Ekspresi herba yang lebih pedas seperti yang berasal dari New Zealand, berpasangan dengan ramuan dan sayur-sayuran dapur klasik. Fikirkan asparagus panggang dengan pasli, kacang hijau tumis dan pudina, dan salad besar di atas selasih. Untuk protein, ikan, ayam dan daging babi, terutama dengan sos sitrus, berfungsi dengan baik. Riper, alkohol yang lebih tinggi Sauvignon Blanc seperti dari Napa, boleh mengendalikan sos yang lebih berat dan daging putih panggang. Kuncinya adalah untuk memadankan berat anggur dan intensiti rasa dengan berat dan intensiti rasa makanan.