Close
Logo

Mengenai Kami

Cubanfoodla - Ini Penilaian Wain Popular Dan Ulasan, Idea Resipi Unik, Maklumat Tentang Gabungan Liputan Berita Dan Panduan Yang Berguna.

Bir,

5 Petua untuk Sips Jatuh

Musim luruh adalah musim wain kegemaran André Compeyre kerana warna merah kembali dalam permainan dengan hebat. Sebagai pengarah minuman dari The Regency Bar & Grill di New York City , Compeyre mengawasi senarai 700 botol anggur yang berkembang mengikut musim, dengan tumpuan Perancis, Amerika dan Itali. Dan kerana silsilah yang mencurahkan araknya mengetengahkan beberapa restoran teratas di dunia — termasuk Le Gavroche di London, Les Jardins de l'Opéra di Toulouse, Perancis, dan Alain Ducasse di The Essex House di New York City — yang lebih baik membantu menyapih kami dari bunga ros musim panas itu?



Berikut adalah lima petunjuk utama Compeyre untuk muncul wain musim luruh.


Kejatuhan tidak bermaksud anda harus melewatkan masalah.

'Cuaca yang lebih sejuk tidak akan menghalang saya untuk membuka Champagne, tetapi saya mungkin beralih dari blanc de blanc gaya bunga yang lebih ringan ke botol yang lebih rumit dengan buah-buahan kebun dan nota roti bakar,' kata Compeyre.

'Untuk contoh yang baik dari gaya yang lebih kaya ini, fikirkan untuk mencuba Champagne NV Brut Sous Bois Billecart-Salmon pada musim gugur ini,' katanya. Cuvée yang unik sepenuhnya ditapai dalam kayu oak, memberikan kerumitan tambahan kepada anggur.



Begitu juga, penggemar bir boleh menggantikan bir gandum ringan dengan minuman bertubuh penuh ketika merkuri merosot. 'Cubalah Hennepin Farmhouse Saison Ommegang yang bersahaja, rapuh dan segar dari Cooperstown, New York,' katanya.


Biarkan ramuan bermusim yang sedap menjadi panduan wain anda.

'Cendawan Porcini membantu memasukkan rasa jatuh, dan chanterelles juga dalam perjalanan. Oleh itu, ia adalah masa yang tepat untuk membuka beberapa cahaya, tetapi masih kaya, merah, 'kata Compeyre.

'Oleh kerana sekarang ini saatnya tahun untuk menggali pai periuk, rebus dan kegemaran lama saya, cassoulet, pencinta wain harus mencari harta karun yang tersembunyi dari Barat Daya Perancis yang dapat bertahan, tetapi tidak mengalahkan, hidangan jatuh yang lebih sedap ini. '

Compeyre mengesyorkan campuran berasaskan Tannat untuk hidangan ini, seperti Alain Brumont 2009 Château Montus, campuran Tannat-Cabernet dari Madiran, atau wain berasaskan Carignan-Syrah dari Languedoc. Kawasan kegemaran Compeyre lain yang menghasilkan warna merah terang dan sesuai dengan musim gugur termasuk Rhône Selatan dan Provence.


Pergi untuk Gamay.

Sejak pokok wain yang disukai, Beaujolais Nouveau, tidak akan sampai ke rak sehingga 19 November, Compeyre mengatakan untuk mencari wain berasaskan Gamay yang lain untuk sementara waktu.

'Gamay terbaik dalam senarai saya sekarang adalah Seven Springs Vineyard Gamay Evening Land Vineyard 2012, dari Eola-Amity Hills di Willamette Valley, Oregon,' kata Compeyre. “Gamay, secara umum, perlu menaklukkan semula pencinta anggur. Contoh terbaik dari rasa anggur yang terlalu rendah ini sangat dekat dengan Pinot Noir yang hebat. Walaupun anda masih dapat menikmati hari-hari cerah yang indah, sajikan anggur ini pada suhu sekitar 55˚F. '

Acara empat hari yang meraikan adegan kuliner Connecticut menampilkan 150 vendor yang menyajikan makanan ringan, pencuci mulut manis, rasa wain, dan banyak lagi.

Acara empat hari yang meraikan adegan kuliner Connecticut menampilkan 150 vendor yang menyajikan makanan ringan, pencuci mulut manis, rasa wain, dan banyak lagi.


Pencinta koktel, mendapat inspirasi dari buah-buahan musim gugur yang biasa.

'Sejak dibuka semula pada tahun 2014, The Regency Bar & Grill telah menyajikan berbagai pilihan koktail khas setiap musim,' kata Compeyre. 'Setiap bartender mendapat giliran membuat sendiri. Untuk musim gugur, kami akan mula menyediakan minuman baru dengan menyambut buah cuaca yang lebih sejuk seperti epal, pir, cranberry dan delima. '

Compeyre mencadangkan mencari ladang dan kilang penyulingan tempatan untuk membuat koktel bermusim di rumah, tetapi mengatakan vodka dan gin akan berpasangan dengan minuman keju yang terbaik.


Kunjungilah perjalanan musim panas anda ketika memilih botol jatuh.

'Sekiranya anda bercuti ke luar negeri musim panas ini, musim gugur memberikan masa yang tepat untuk bercerita mengenai perjalanan anda ke arak dari kawasan yang anda lawati, atau dengan botol yang anda bawa,' kata Compeyre.

Atau, Compeyre mencadangkan mencuba wain dari kawasan anggur yang jauh untuk membantu anda bermimpi tentang percutian seterusnya.

'Saya suka Cabernet Sauvignon 2012 Krsma Estates dari Hampi Hills di India, atau Sde Boker Rizab Khas 2007 Jonathan Tishbi , campuran Merlot dan Cabernet yang dominan dari Israel, ”kata Compeyre. 'Percutian musim panas saya membawa saya ke Negara Basque, Gascony dan Languedoc, tetapi negara-negara lain ini termasuk dalam senarai baldi perjalanan utama saya.'

11 Tempat Menghirup Anggur dan Menonton Paparan Kejatuhan