7 Ladang Anggur yang Layak Perjalanan
Kita semua pernah mendengar bahawa 'anggur yang hebat dibuat di kebun anggur.' Betul seperti itu, ia adalah bromida kusam yang diulang oleh mereka yang membuat arak, yang bermaksud sedikit bagi kebanyakan yang meminumnya. Lagipun, berapa banyak daripada kita - bahkan mereka yang dengan bangga memilih sebotol yang tepat untuk majlis itu - tahu mengenai kacang dan baut pengurusan kebun anggur? Untuk semua penghormatan yang dilontarkan oleh pembuat anggur terhadap tanah, iklim dan eksposur tertentu yang membezakan blok terbaik mereka, kepada pengguna / kekasih wain, perbincangan seperti itu hampir selalu menjadi pengabaian.
Iaitu, kecuali anda pergi dan melihat sendiri kebun anggur — satu-satunya cara untuk memahami arak tertentu dan, secara terus terang, anggur secara umum. Walaupun bagi kita yang tidak memiliki ijazah lanjutan dalam bidang kebudayaan, sangat mengagumkan betapa mata yang tidak terlatih dapat melihat laman web hanya dengan berada di sana. Anda mungkin melihat batu dari mana pokok anggur tumbuh atau lembap di tanah. Anda mungkin merasakan kesan kuat dari cahaya matahari atau menyedari angin laut yang sejuk. Dalam perincian ini, kod anggur ditulis.
Tetapi melihat kebun anggur bukan sekadar cara untuk menerangi anggur tertentu. Kadang kala ia dapat menerangi budaya. Adakah pokok anggur di lereng bukit atau di flat? Adakah orang tinggal di ladang anggur mereka atau mereka berada jauh? Seberapa curam lereng orang bersedia menanam? Kebun anggur bercakap lebih banyak daripada anggur. Mereka bercakap mengenai orang-orang yang mengasuh (atau mengabaikan) mereka.
Dengan semangat ini, kami telah memilih tujuh kebun anggur yang patut dilihat dengan mata anda sendiri. Sebilangannya sangat mudah didekati, sementara yang lain mungkin memerlukan janji temu untuk lawatan dan mencicipi. Mereka dipilih tidak semestinya kerana mereka menghasilkan wain yang paling mewah (walaupun banyak yang melakukannya), tetapi kerana mereka ekspresif dengan cara lain yang penting: sejarah, budaya, konteks, keindahan estetik dan, tentu saja, kemuliaan anggur mereka. Untuk melakukan perjalanan ini, kami telah menyertakan beberapa cadangan tempat terbaik untuk tinggal, makan dan minum di rantau ini. Dan tentu saja, kami berharap semangat ini dapat mendorong anda untuk melancong ke kebun anggur yang menghasilkan wain kegemaran anda, agar setiap sip selepas itu dapat dinikmati dengan pemahaman yang lebih mendalam.
Corton / Corton-Charlemagne, Côte de Beaune, Burgundy, Perancis
Bagi banyak orang, kejutan Burgundy adalah bahawa kebun anggur tunggal terbesar jarang memenuhi harapan visual. Selalunya kelihatan tidak berbeza dengan plot yang lebih rendah di sebelahnya, keindahan transendennya dapat dilihat, bukan pada mata, tetapi hanya pada lidah.
Bukit Corton, bagaimanapun, adalah pengecualian. Ini menghasilkan wain monumental dan melihat bahagiannya - lereng yang megah yang dikeluarkan dari lereng yang lain, bersinar seperti mercusuar yang sangat megah. Wain dalam kes ini sesuai dengan gambar - warna merah dari Corton adalah yang terbesar dari Côte du Beaune dari segi kedalaman, intensiti dan umur panjang. Sukar pada masa muda mereka, mereka memerlukan masa untuk berkeliling. Hal yang sama dapat dikatakan mengenai Corton-Charlemagne, grand cru putih yang hebat, yang bermula di sekitar pergunungan bukit ketika tanah menjadi putih berkapur. 
Corton / Corton-Charlemagne
Corton terletak hanya di luar Beaune, tempat perdagangan wain Burgundy. Tempat yang sesuai untuk tinggal di sini adalah Hôtel de Beaune, yang terletak di tengah-tengah kampung, di bekas ibu pejabat Louis Jadot. Ini bukan hanya kerana setengah lusin biliknya dilantik secara rasmi dan perkhidmatannya kelas satu, tetapi kerana pemiliknya, Johan Bjorklund (bekas koki swasta kepada duta besar Perancis Sweden), adalah salah satu lelaki yang paling berhubung di Burgundy. Bagi mereka yang menginap di hotelnya, dia adalah sumber maklumat yang sangat berguna dan dapat membantu dalam menjadwalkan janji temu di domain yang jarang ditemui. Dia juga terjun ke tempat makan, dan dapat membantu mendapatkan tempahan di restoran yang sangat baik seperti Ma Cuisine, kafe tidak rasmi dengan makanan luar biasa yang dikendalikan oleh pasangan muda Fabienne dan Pierre Escoffier, atau Caveau des Arches, restoran tradisional dengan makanan klasik Burgundia dan senarai wain yang hebat.
Selain restoran, salah satu perkara terbaik mengenai Burgundy ialah di puncak Corton-Charlemagne, di pinggir hutan, terdapat bangku kecil. Sebelum mendaki di sana, singgah di theagerie, kemudian boulangerie, dan bawa sebotol wain Burgundy yang baik. Tidak lama lagi, anda akan berkelah di tempat yang sesuai untuk merenungkan keajaiban kebun anggur. Untuk maklumat lebih lanjut, lawati www.terroirfrance.com .
Clos Sainte-Hune, Ladang Anggur Rosacker, Alsace, Perancis
Sebilangan orang percaya bahawa Clos Sainte-Hune, Riesling dari rumah Trimbach, adalah wain putih terbaik di planet ini. Sebahagian daripada kebun anggur Rosacker grand cru yang lebih besar, ini adalah penutup yang benar, dikelilingi oleh dinding batu kuno. Tanah marcl berkapur dengan batu kapur menjadi asas kepada tanaman anggur Riesling yang berusia hampir 50 tahun. Laman web ini kelihatan kuat. Menatapnya, anda akan mengharapkan wain berasaskan mineral, dan tentu saja itulah yang dihasilkannya - salah satu kulit putih paling lama di dunia.
Sekiranya ini adalah Riesling yang paling sempurna dan prototaip di Alsace, Alsace sendiri adalah kawasan anggur. Tidak seperti Burgundy, kapal perang utamanya mengumumkan diri mereka dengan kuat dan jernih — setiap lereng bukit yang ditutupi oleh pokok anggur dan pendedahan selatan yang meletup dari dataran tinggi mungkin merupakan kebun anggur grand cru. Desa-desa di sini, yang terbuat dari batu dan kayu, seolah-olah keluar dari dongeng, dan masakannya sama seperti mimpi — Alsace menawarkan lebih tiga restoran berbintang Michelin daripada wilayah lain di Perancis. Cubalah Auberge de l'Ill yang asli, di bandar Illhaeusern. Kebunnya yang tenang di tebing sungai Ill adalah kegembiraan pastoral untuk mata anda sambil menikmati pancaindera anda yang lain dalam makan tengah hari Ahad dari masakan klasik Alsatian, pilihan wain anda dipandu oleh sommelier terkenal Serge Dubs. Tetapi jangan tinggal di Illhaeusern sebaliknya, menjelajah beberapa batu ke Kaysersberg untuk pemandangan Alsatian yang lain. Chambard hotel yang indah ini terletak tepat di kaki kebun anggur Schlossberg grand cru yang terkenal, yang naik seperti pencakar langit dari halaman belakang hotel. Hanya beberapa langkah dari hotel adalah jalan setapak yang curam hingga ke istana yang hancur dari mana kebun anggur mendapat namanya. Menaikinya dan perjalanan pulang akan membuat anda merasa lapar untuk makan di restoran hotel yang sangat baik, di mana anda boleh menikmati makanan haute atau sesuatu yang lebih sederhana daripada Alsatian, seperti choucroute (sauerkraut disertai dengan pelbagai jenis daging dan sayur) dengan segelas Riesling yang sejuk. Untuk maklumat lebih lanjut, pergi ke www.maison-trimbach.fr .
Russiz Superiore, Collio, Friuli, Itali
Tidak seperti Alsace atau Burgundy, Friuli tidak terkenal dengan kebun anggurnya yang tunggal. Namun, kesopanan inilah yang menjadikan Friuli cantik - integrasi wain, makanan dan budaya yang penting, bukan peningkatan satu dari yang lain.
Russiz yang unggul
Russiz Superiore adalah ladang yang sangat indah, tersebar di bukit bukit di wilayah Collio, Friuli. Walaupun diperoleh oleh Marco Felluga pada tahun 1960-an, sejarah pembuatan anggur Russiz Superiore bermula pada abad ke-13. Sama dengan jarak dari perairan Adriatik dan kaki bukit Alps, kebun anggur yang elegan ini menghasilkan banyak wain hebat yang Collio terkenal: putih seperti Tocai Friulano, Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio, dan beberapa warna merah, seperti Merlot dan Cabernet Franc.
Tetapi ini adalah sebilangan besar anggur blockbuster dan banyak, banyak yang hebat — wain yang tidak bercita-cita dengan status selebriti, tetapi sebagai pelengkap makanan yang sempurna. Daripada jumlah ini, wain mineral dan mineral dari Russiz Superiore adalah contoh sempurna.
Oleh itu, untuk benar-benar menghargai wain Collio, seseorang mesti makan dengan baik. Hidangan yang sesuai dimulakan dengan segelas Tocai dan sepiring prosciutto San Daniele yang kaya dan berkhasiat. Masakan Friulian pelbagai, dari scampi Adriatik segar (yang disajikan mentah dengan Russiz Sauvignon, adalah gabungan surgawi) hingga permainan liar dari hutan. Di luar kota Cormons adalah restoran suci, La Subida. Dijalankan dengan keramahan yang hangat oleh Josko dan Loredana Sirk, masakan La Subida adalah tradisional Austro-Itali, dilaksanakan dengan cara yang sangat elegan. Hidangan seperti carpaccio daging rusa salai disokong oleh bilik wain terbaik di Friuli. Untuk penginapan, La Subida menawarkan beberapa pangsapuri sederhana, atau anda boleh menjelajahi jalan ke kawasan di kilang anggur Venica & Venica yang sangat baik. Berikut adalah restoran mewah lain, bernama Arnold Pucher (untuk koki Austria yang terkenal). Walaupun Pucher's adalah yang terbaik, rakan eksperimen dari tradisionalisme La Subida, di kedua tempat ini, anda akan menemui makanan yang disesuaikan dengan wain. Kerana itulah yang dimaksudkan oleh Friuli. Untuk maklumat lebih lanjut, lawati www.initaly.com/regions/friuli/friuli.htm .
Clos Mogador, Priorat, Tarragona, Sepanyol
Untuk memandu dari Barcelona melalui kawasan pergunungan rendah dan turun ke wilayah Priorat terasa seperti akan kembali ke masa lalu. Peredaran minit kelihatan semakin perlahan, aroma rosemary liar memenuhi udara, dan lereng bukit berbatu muncul, dihiasi dengan tanaman merambat kuno.
Ini adalah tanaman merambat yang menarik perhatian René Barbier, yang menciptakan Clos Mogador dari kebun anggur di sekitar bandar Gratallops. Priorat penuh dengan Carignan dan Grenache lama dan kelebihan batu tulis yang menarik. Selama satu abad, walaupun hasil panik dan anggur yang kuat dan mendalam, wain di sini adalah produk pukal, yang dijual di kedai oleh kedai di kedai tempatan. Tetapi Barbier dan rakan-rakannya, yang secara serentak mendirikan Clos Erasmus, L'Ermita dan Clos Martinet (semua kebun anggurnya melintasi lereng bukit di sekitar Gratallops), menunjukkan wilayah (dan planet ini) bahawa dengan beberapa peralatan dan teknik moden ia dapat menghasilkan dunia- wain kelas yang akan habis dijual dengan harga yang sangat tinggi. Clos Mogador adalah contoh pertembungan Priorat antara lama dan moden, mencampurkan tanaman anggur Grenache yang berusia 80 tahun dengan Cabernet Sauvignon dan Syrah yang lebih muda untuk menghasilkan sesuatu yang padat dan mineral — dan melakukannya dengan menggunakan kaedah biodinamik. Jeritan wain dari tempatnya yang berbatu dan keras. Berkat perhatian yang telah diterima dan yang lain, wilayah ini tidak lagi mengantuk seperti dulu — hal yang baik untuk pelancong, kerana tempat penginapan dan tempat makan jauh lebih canggih daripada sebelumnya.
Perkampungan Gratallops yang indah dan abad pertengahan kini mempunyai hotel yang indah bernama Cal Llop ('serigala sarang'), dengan hiasan moden yang bergabung dengan batu kuno untuk memastikan estetika yang terpinggir. Di bandar ini, terdapat beberapa restoran baru yang sangat baik, bermula dengan Irreductibles, yang dikendalikan oleh anak Barbier. Makanannya kontemporari Sepanyol, jadi harap terkejut. Di bandar Falset yang berdekatan adalah restoran moden yang hebat, El Celler de l'Aspic, yang menawarkan senarai wain untuk direnungkan dengan mendalam. Untuk maklumat lebih lanjut, lawati www.priorat.org .
Sanford and Benedict, Santa Barbara County, California
Hari-hari ini Santa Rita Hills AVA adalah salah satu kawasan paling panas dalam pengeluaran Pinot Noir di dunia. Reputasi ini disebabkan oleh kebun anggur yang ditanam oleh ahli geografi Richard Sanford dan ahli botani Michael Benedict pada tahun 1971, ketika Pinot Noir atau AVA Santa Rita Hills tidak ada di wilayah ini. Dari vintaj pertama pada tahun 1976, anggur telah terbukti luar biasa, menangkap anugerah Pinot Noir yang melekat, namun menganugerahkannya dengan intensiti buah yang lahir dari matahari California. Hingga hari ini, kebun anggur membekalkan jus bukan hanya untuk kilang anggur Sanford (keduanya kini dimiliki oleh Paterno Imports of Chicago), tetapi untuk label terkenal lain seperti Au Bon Climat.
Sanford dan Benedict
Terletak dekat dengan lautan di tengah-tengah bukit yang menjulang tinggi, kebun anggur mengalami angin laut yang sejuk yang berlari melewati jurang jarak. Dari barisan anggur yang tenang di sini, seseorang dapat melihat ke kebun anggur Fiddlestix dan Sea Smoke dan menyedari inti dari apa yang dibawa oleh viticulture pesisir California ke dunia: matahari, angin dan bukit. Keindahannya dalam kesederhanaan.
Pertimbangkan penginapan yang berdekatan di Victorian Santa Ynez Inn yang mewah, dengan jakuzi dan perapiannya. Makan malam, bagaimanapun, lebih jauh di rumah: The Hitching Post di Buellton terkenal dengan kameo dalam filem Sideways, yang menyalakan ledakan Pinot California. Stik dan daging sederhana yang berpengalaman dengan 'debu sihir' khas restoran hanya berseru untuk Pinot Noirs yang kuat di Santa Rita. Untuk maklumat lebih lanjut, lawati www.santabarbara.com .
To-Kalon, Rutherford, Napa, California
Sekiranya anda memperhatikan perjalanan ke utara di California Highway 29 melalui Oakville, anda mungkin melihat kebun anggur tertentu di sebelah kiri. Perbezaan antara ia dan orang-orang di sekitarnya sangat jelas: di sini penanamannya padat, hampir menakjubkan. Oleh itu, anda tahu ia adalah kebun anggur Mondavi yang terkenal, salah satu tempat bersejarah di Napa's - dan California.
Tanaman anggur pertamanya ditubuhkan pada tahun 1868 oleh perintis Napa H. W. Crabb, seorang lelaki yang kemudiannya dipuji oleh Chicago Herald sebagai 'raja anggur di lereng Barat.' Kemudian berkembang menjadi 350 ekar tanaman merambat dan pada tahun-tahun sebelum Larangan, To-Kalon - yang bermaksud 'keindahan tertinggi' dalam bahasa Yunani - menjadi kebun anggur yang menempatkan Napa di peta. Dengan kekurangan bakat kebun anggur Napa, kecantikan To-Kalon kurang kelihatan hari ini. Namun kesederhanaannya mengapa ia istimewa: Tempat tidur rata-rata To-Kalon dan cerun yang lembut di atas Oakville Bench adalah teres yang sesuai untuk pematangan Cabernet Sauvignon, sesuatu yang jelas diartikulasikan oleh wain, yang menunjukkan gabungan intensiti struktur dengan keanggunan sutera.
Hari ini kebun anggur dikongsi oleh kilang anggur Robert Mondavi, University of California di Davis dan penanam super Andy Beckstoffer. Tidak kira pemiliknya, walaupun ia akan selalu menjadi nadi lembah.
Sudah tentu, jika kebun anggur ini mewakili keindahan tanaman anggur yang paling tinggi, Lembah Napa menawarkan yang sama untuk gaya hidup. Ini mesti termasuk tempat tinggal di resort Auberge du Soleil yang terkenal di Rutherford, tidak ada tempat yang lebih baik untuk bersantai dengan irama lembah yang tenang. Yountville adalah tempat untuk mencari makanan. Inilah Chef Thomas Keller's French Laundry, yang dianggap oleh banyak orang antara restoran terbaik di dunia. (Hubungi sebulan lebih awal untuk membuat tempahan.) Di jalan terletak Bouchon Keller yang lebih mudah diakses, yang menawarkan makanan bistro yang lebih baik daripada yang sering dijumpai di Perancis. Lebih jauh di jalan adalah pendatang baru Redd, yang dinamakan sebagai tukang masaknya Richard Reddington, restoran utama Napa. Untuk maklumat lebih lanjut, lawati www.napavalley.com .
Klein Constantia Estate, Constantia, Cape Town, Afrika Selatan
Tanaman anggur yang ditanam di Constantia adalah antara yang pertama ditanam di Hemisfera Selatan. Anggur pertamanya bermula pada tahun 1689. Terletak di teras yang diukir di lereng bukit di bawah Table Mountain yang dramatis di Cape Town, kebun-kebun anggur Klein Constantia menghasilkan wain manis terkenal yang, pada masa kejayaannya pada abad ke-18 dan ke-19, mungkin yang paling dicari- selepas arak di dunia. Selama bertahun-tahun, ia dikejar oleh Napoleon dan diabadikan di halaman Austen, Dickens dan Baudelaire.
Dengan kehancuran phylloxera pada akhir abad ke-19, masa-masa sukar jatuh ke atas harta benda dan anggur hilang. Tidak sampai tahun 1980, di bawah pemilikan baru, harta itu direvitalisasi. Yang dianggap penting adalah menghidupkan semula anggur Constantia manis yang terkenal, dan pasukan pembuatan anggur dikumpulkan untuk membangkitkan orang mati. Melalui kajian mendalam, klon unik Muscat de Frontignan, yang diperkirakan disebarkan dari stok Constantia yang asli, ditemui dan ditanam semula. Hasilnya adalah Vin de Constance yang kuat, yang terbuat dari anggur yang sudah kering, dituai dan ditekan dengan cara tradisional. Walaupun hari ini kebun anggur menghasilkan portfolio wain yang lengkap, harta tanah yang terawat, terletak di antara teres dan pokok buah-buahan, kelihatan seperti sebelumnya.
Bandar Cape Town, bagaimanapun, terasa sangat kontemporari - pusat kosmopolitan dalam peralihan dari cara lama ke cara baru. Semangat ini dapat dilihat dalam percampuran orang dan budaya yang menghuni kedai dan restoran. Nikmati pemandangan dari Twelve Apostle Hotel, yang bertengger di jalan pesisir di bawah bayangan Table Mountain. Dari sana, perjalanan cepat ke Cape Town dan restoran seperti The Codfather dan Ginja. Yang pertama tidak mempunyai menu, tetapi kaunter pilihan anda sendiri yang penuh dengan ikan segar. Dengan pintu masuk lorong belakang, dinding merah merah, dan masakan gabungan Asia-Mediterranean, yang terakhir menangkap semangat poligot Cape Town hari ini. Segala-galanya di sini mengingatkan kita bahawa semua yang lama boleh menjadi baru lagi. Untuk maklumat lebih lanjut, lawati www.capetown.gov.za .
