Minum wain adalah pengalaman kompleks multideria yang melampaui rasa mulut dan, ternyata, rasa.

Otak sentiasa dipengaruhi oleh sebarang jumlah rangsangan. Selama dua dekad yang lalu, penyelidik telah mengkaji faktor kognitif dan persepsi yang mempengaruhi cara kita melihat wain.

Profesor Charles Spence , ketua Makmal Penyelidikan Crossmodal di Universiti Oxford dan pelopor dalam bidang apa yang digelarnya sebagai 'psikologi wain,' menyatakan bahawa bunyi adalah satu pengertian yang penting apabila rasa .

Sebagai contoh, dalam Spence dan Janice Wang pengajian 2017 , 140 pengecap dengan pelbagai kepakaran wain diminta menilai tuangan. Selepas mendengar bunyi bunyi gabus meletus, rating kualiti mereka meningkat 15% dan rating perayaan mereka meningkat 20%—walaupun mereka meminum minuman berkilauan yang sama.

Apabila penyelidikan wain multisensori dan pengalaman berterusan, istilah 'perasa sonik' dan 'oenestesia' telah memasuki perbualan saintis. Kedua-duanya merujuk kepada amalan memasangkan wain dengan bunyi atau lagu tertentu dengan niat untuk mengeluarkan sifat-sifat dalam wain dan meningkatkan pengalaman merasai keseluruhan.

Adakah anda fikir muzik boleh mengubah cara kita melihat wain? Tidak kira di mana pendapat anda jatuh, satu perkara yang jelas: Bidang penyelidikan ini adalah muzik kepada telinga sesetengah pembuat wain. Lagipun, jika bunyi gabus yang mudah meletus boleh menimbulkan tindak balas yang begitu kuat, siapa kata bunyi lain—termasuk muzik—tidak boleh melakukan perkara yang sama?

Menghidupkan Kesesakan Semasa Pembuatan Wain

Chris Carpenter—pembuat wain untuk Lokoya , Kardinal , jek dan Gunung Berani ladang anggur di Lembah Napa dan Australia Hickinbotham kilang wain—selalu menjadi pencinta muzik. Pada pendapatnya, muzik dan wain berkongsi banyak persamaan, dan mendengar lagu yang betul semasa bekerja boleh membantu seseorang memanfaatkan kesedaran kreatif mereka.

'Apabila saya menggabungkan, yang boleh dikatakan sebagai detik paling kreatif dalam proses pembuatan wain, saya mengurung diri di dalam bilik tanpa sebarang gangguan operasi menjalankan kilang wain,' katanya. Dia sering mendengar perkara dalam muzik yang membuka kunci bahagian otaknya yang lebih dalam, membolehkan Carpenter membuat sambungan yang mungkin tidak dia fikirkan. Wain yang terhasil daripada banyak operasinya bercakap—atau menyanyi—untuk diri mereka sendiri.

Tetapi apabila ia berkaitan dengan proses kreatif Carpenter, hanya satu jenis muzik yang akan dilakukan. 'Saya menikmati banyak genre yang berbeza, tetapi muzik klasik adalah satu-satunya muzik yang saya gabungkan,' katanya. 'Corak bunyi dan moodnya, kerumitan dan keabadiannya berfungsi pada otak saya dengan cara yang seolah-olah mencetuskan output yang sama dalam menggabungkan pelbagai rasa dalam wain saya.'

Tidak kelihatan tetapi Tidak dapat dielakkan, Senarai Main ialah MVP Budaya Bar

Menetapkan Mood di Bilik Mencicipi

Muzik adalah faktor yang kurang nilai tetapi penting apabila wain dituangkan, tambah Carpenter. Sesiapa yang mencurah boleh mengubah tenaga di dalam bilik dengan jenis muzik yang dimainkan, sama ada matlamatnya adalah untuk menenangkan dan berehat (klasik atau jazz) atau memberi tenaga (Putera, sesiapa?). Senarai main juga boleh dipilih susun untuk mencipta gandingan wain dan muzik yang dipesan lebih dahulu.

'Ia menetapkan mood, dan mood kita boleh mempengaruhi tenor apa sahaja pengalaman yang kita alami pada masa ini. Mencicipi wain dengan atau tanpa muzik yang betul boleh memacu pengalaman merasa itu, 'kata Carpenter

Banshee pembuat wain Alicia Sylvester memilih muzik untuk Healdsburgnya, California , merasai bilik dengan keseronokan dan kelonggaran dalam fikiran. Pada bila-bila masa, meja putarnya sedang memutar koleksi yang termasuk Dolly Parton, Rare Earth atau Blink-182.

'Etos di sebalik portfolio kami meluas ke bilik merasa Banshee, di mana muzik adalah titik fokus,' katanya. Bagaimanakah muzik menyumbang kepada pengalaman merasa Banshee? Carpenter mengatakan bahawa orang ramai sedang berseronok apabila mereka melompat menari, segelas wain di tangan.

Katie Vaughan, Pengarah Operasi di Ladang Anggur Engelheim di Ellijay, Georgia, mengambil sambungan muzik-wain selangkah lagi. 'Gandingan wain dan muzik sangat masuk akal,' katanya. “Saya menggandingkan Corinne Bailey Rae Letakkan Rekod Anda dengan campuran Engel Weiss kami–lagu yang lebih ringan dengan wain yang lebih ringan.”

“Lagu itu mempunyai irama santai, lancar dan santai yang sempurna untuk dipadankan dengan gabungan tanaman kami Vidal White , Pinot Grey , Traminette , dan Petit Manseng ,” Vaughan menyambung. “Pengunjung memberitahu saya bahawa lagu dan wain itu–bersama–berasa seperti musim panas.”

Yoshiki Jepun Menggabungkan Muzik, Wain dan Fesyen

Vaughan juga menggandingkan campuran Trillion Bordeaux yang merenungnya dengan muzik Frank Sinatra yang murung. 'Kismis hitam, anise dan ceri hanya menjerit Frank,' katanya. Pada masa ini, dia bekerja dengan sommeliernya untuk merancang acara berpasangan di gua wain ladang yang akan termasuk memilih lagu untuk setiap wain yang dituangkan.

Sementara itu, pada Hilang Draw Cellars dalam Fredericksburg , Texas , Shawn Fitzsimmons, pengarah bilik merasa, menyusun senarai main yang menggemakan wain unik di rantau ini.

“Kami silih berganti antara muzik Texas Country (Randy Rogers, Robert Earl Keen dan George Strait) dan senarai main rakyat dan akustik (James Taylor dan Van Morrison),” kata Fitzsimmons. 'Ia adalah satu cara untuk bersandar pada akar Texas kami. Kami berbangga dengan 100% wain Texas, dan muzik yang mudah didengari mencerminkannya.”

Fitzsimmons mengatakan bahawa tidak pernah ada masa apabila muzik tidak dimainkan di kilang wain. 'Wain, muzik, harta kita-mereka bertujuan untuk bekerjasama untuk menarik perhatian semua deria.'

Menghasilkan Pengalaman Wain Berpusatkan Bunyi

Kilang Wain Medlock Ames di Bell Mountain Ranch dalam Daerah Sonoma mencipta yang baru Pengalaman Bunyi Mengasyikkan sebagai satu bentuk seni bunyi untuk mengiringi wainnya.

'Idea itu muncul semasa COVID, sebagai cara untuk orang ramai keluar dan mendengar bunyi yang didengari oleh penanam dan penuai kami setiap hari,' kata Ames Morison, pemilik bersama Medlock Ames. 'Hugh Livingston, seorang pemuzik dan artis tempatan, merakam semua bunyi, maklumat tentang hartanah dan proses pembuatan wain.'

Pengunjung Medlock Ames memakai set kepala dan membawa iPod. Semasa mereka bersiar-siar di ladang anggur, peranti penjejakan iPod berselang seli antara berkongsi maklumat dan menyelami pendengar dalam bunyi alam semula jadi.

Satu Pengalaman Merasa Membawa saya Mempelajari Enologi

'Ia dihasilkan daripada lebih 2,000 jam bunyi yang dirakam siang dan malam dalam pelbagai musim,' kata pemilik bersama Julie Rothberg. 'Kami menghidupkan bunyi setahun di ladang anggur.'

Rothberg berkata sambutannya sangat baik. 'Kami melihat peningkatan kesedaran apabila pelawat menghabiskan bahagian berjalan dan duduk untuk merasai,' katanya. 'Mereka lebih selaras dengan alam semula jadi, dan mereka kelihatan lebih cenderung untuk mengulas tentang nuansa halus wain yang mereka rasa.'

Jadi, adakah bunyi sebenarnya membuatkan rasa wain lebih enak? Mungkin, mungkin tidak. Tetapi jika kajian ini-dan pengalaman hidup pembuat wain ini-membuktikan apa-apa, itu adalah bahawa muzik adalah kuasa yang kuat.