budaya

Adakah Cider dan Bir Semuanya Berbeza? Di dalam Perbahasan Brewing

Saya mempunyai pengakuan untuk dibuat: Apabila saya mula belajar tentang cider keras , kadangkala saya akan menggunakan terminologi bir untuk menerangkan ciri dan proses pengeluaran minuman itu. Ini agak boleh difahami; Saya selalu melihat cider bercampur dengannya bir pada menu dan dalam penyejuk di kedai runcit atau kedai botol . Pada masa itu saya fikir kedua-dua minuman itu lebih kurang dipotong daripada kain yang sama (flanel, khususnya).

Ini tidak boleh jauh dari kebenaran. Minuman, termasuk sejarah dan cirinya, tidak serupa. Kaedah pengeluaran tidak serupa (membuat bir mempunyai lebih banyak persamaan dengan penyulingan, manakala cider dibuat daripada buah yang ditapai). Agar sider terus berkembang dan menjadikannya lebih banyak meja (seperti yang berlaku sejak beberapa tahun lalu), ia perlu keluar dari bayangan bir.

'Sider dibuat seperti wain tetapi dipasarkan seperti bir,' kata Ellen Cavalli, pemilik bersama Tilt Shed Ciderworks di California. 'Saya telah menentang keras perkara itu sejak awal.'

Awak juga mungkin menyukai: Kerjasama Budaya, Pemadaman Sengaja dan Kisah Cider Amerika

Bukankah jenama sepatutnya memasarkan produk mereka mengikut pandangan mereka sesuai? pasti. Tetapi itu mungkin membawa kepada beberapa akibat yang tidak diingini, seperti apa yang kita lihat dengan California SB 788 perundangan . Jika ia lulus, semua kilang bir (tanpa mengira saiz) akan dapat menghasilkan cider dan perry tanpa mendapatkan lesen penanam wain. Ketepikan sama ada anda fikir itu adil atau tidak. Sebaliknya, fokus pada baris ini: 'Menurut pejabat pengarang, 'Cider dan perry dianggap sebagai bentuk wain, dan walaupun proses pembuatan adalah sama dengan bir, semua pengeluar bir pada mulanya dikehendaki juga mendapatkan lesen penanam wain untuk mengeluarkan cider atau perry.'”

Surat menyokong rang undang-undang ini daripada Persatuan Pembuat Bir Kraf California (bagi pihak industri bir kraf negeri) juga menyatakan proses pembuatan bir dan cider adalah sama. Tidak benar semata-mata.

Pengeluaran sider tidak seperti pengeluaran bir. Malah, seperti yang dikatakan Cavalli, ia lebih mirip dengan pembuatan wain. Namun, rang undang-undang yang menyatakan kepalsuan yang jelas ini telah melepasi Dewan Negara dan Dewan dan kini hanya menunggu untuk ditandatangani menjadi undang-undang. Tetapi selepas bertahun-tahun kerap menggabungkan cider dengan bir, tidak hairanlah orang ramai keliru. (Ia juga menunjukkan kerajaan persekutuan mungkin boleh memperuntukkan semula sebahagian daripada $247 bilion yang dibazirkan setiap tahun untuk mengupah beberapa pemeriksa fakta, tetapi itu bukan urusan saya.)

Ketahui Lebih Lanjut: Bagaimana Bir Dibuat

Apa yang akan berlaku jika surat atau bil ini mengatakan bir dan wain adalah satu dan sama, tanya Cavalli. Ini, sudah tentu, tidak akan berlaku (tidak di California pula). Tetapi jika ia berlaku, orang ramai akan marah. Peluang kelihatan tipis bil dengan ralat seperti itu tidak akan dicabar atau pun mempunyai peluang untuk lulus.

Ini telah menjadi satu tamparan di muka kepada pengeluar sider. Jika cider ingin terus berkembang sebagai satu kategori, adalah penting ia dianggap sebagai minuman tersendiri. Hanya selepas itu ia akan mendapat penghormatan yang sepatutnya.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam November 2023 isu daripada Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!