budaya

Pemandangan Wain Arizona Semakin Melambung—Inilah Bilik Rasa untuk Dilawati

Sepanjang dua dekad yang lalu, suasana wain Arizona berubah daripada kering seperti padang pasir kepada banjir penuh. Kini menghampiri 130 kilang wain—berbanding dengan hanya 12 pada tahun 1999—adegan rasa negeri Barat Daya dan letupannya yang mendadak mungkin berkurangan sebagai ladang vitikultur terpantas di Dunia baru sejarah wain.

“Berapa kerapkah anda dapat melihat kawasan wain dan keseluruhan enjin ekonomi sesebuah industri berlaku di hadapan mata anda?” bertanya T. Scott Stephens , seorang sommelier dan pemilik bersama Meja Beckett, di Phoenix. Dia telah menghidangkan wain yang baik sepanjang kariernya, tetapi hanya menjadi bijak terhadap wain Arizona lebih kurang sedekad yang lalu selepas meminum wain dari Sand Reckoner Vineyards yang dibuat oleh pemilik bersama Rob Hammelman dan Sarah Fox.

'Jika kualiti wain ini dibuat oleh pasangan yang cantik ini, siapa lagi yang melakukannya?' fikir Stephens, yang kini menjual sebahagian besar wain Arizona. 'Ia mencipta perjalanan ini yang berterusan hingga hari ini.'

Evolusi dipercepatkan Arizona adalah disebabkan oleh gabungan faktor yang unik. Terdapat perhatian rockstar yang dibawa oleh frontman Tool Maynard James Keenan , yang memulakan jenama Arizonanya Caduceus hampir 20 tahun yang lalu. Kemudian muncul kebangkitan tulang belakang pendidikan di Pusat Wain Barat Daya Kolej Yavapai , yang mengepam keluar pembuat wain terlatih setiap tahun.

Mendasari keseluruhan budaya wain Arizona, juga, adalah semangat eksperimen yang membanggakan. Ia terus memperkasa pembuat wain untuk meneroka—dan dengan cepat menentukan—anggur mana yang benar-benar sesuai dengan landskap nyata di negeri ini.

'Kami mempunyai peluang untuk menceritakan kisah baru,' kata Pavle Milic , yang membuka Scottsdale's Restoran FnB hampir 15 tahun lalu dan lebih baru dilancarkan Ladang Anggur Los Milics . 'Apa yang membebaskan ialah kita tidak perlu mengikuti mana-mana trend atau mana-mana peraturan.'

`; }

Negeri ini dipecahkan kepada tiga Kawasan Vitikultur Amerika (AVA), dan sebutan ini juga berfungsi sebagai tempat utama untuk merasai wain di Arizona. Jantung bersejarah wain Arizona terletak di selatan Tucson di Sonoita AVA, yang terletak pada ketinggian hampir 5,000 kaki dan berada di antara empat banjaran gunung.

Lebih sejam ke timur laut ialah Willcox AVA, di mana kebanyakan anggur Arizona tumbuh di dataran tinggi pada kira-kira 4,000 kaki. Kemudian pemanduan selama dua jam ke utara Phoenix adalah Lembah Verde, di mana lebih daripada dua dozen bilik merasa terus menikmati kelulusan AVA 2021.

Berikut ialah cadangan tentang bilik merasa dan kilang wain ladang untuk dikunjungi di setiap wilayah ini. Anda tidak boleh salah dengan mana-mana daripada mereka kerana mereka semua menawarkan perkhidmatan peribadi yang unik.

'Anda masih mengalami sisi manusia pembuatan wain di Arizona,' kata Milic. “Anda sebenarnya berpeluang bertemu orang yang terlibat dalam kraf itu, bukan hanya orang yang bekerja di bilik merasa. Arizona masih cukup muda bahawa pengalaman itu masih mungkin.

Matikan suara

Sonoita ialah jantung bersejarah wain Arizona. Pakar tanah Gordon Dutt, yang datang ke Arizona dari U.C. Davis pada tahun 1970-an, menggalakkan ladang anggur komersial pertama di negeri itu ditanam di padang rumput berangin di rantau ini.

Pada tahun 1984, Sonoita menjadi salah satu AVA yang diluluskan terawal di Amerika Syarikat—hanya tiga tahun selepas Lembah Napa, yang merupakan yang pertama. Dengan ketinggian sekitar 5,000 kaki, ia merupakan salah satu sebutan yang lebih tinggi di negara ini, dibingkai oleh puncak pergunungan Santa Rita, Huachuca dan Whetstone.

Ladang Anggur Callaghan

Kent Callaghan dianggap sebagai perintis pembuatan wain Arizona moden, yang pertama kali menanam pokok anggur bersama ibu bapanya berhampiran bandar Elgin pada tahun 1990. Ladang Anggur Callaghan sejak itu telah berkhidmat di Rumah Putih empat kali berasingan.

'Walaupun tidak terlatih secara klasik, lelaki ini telah membuat wain melalui percubaan dan kesilapan dan kini mempunyai lebih daripada 30 vintaj di bawah tali pinggangnya,' kata Pavle Milic dari Restoran FnB. 'Tiada siapa yang mempunyai perspektif yang lebih baik tentang tanah wain Arizona.'

Milic menyukai campuran putih yang dipanggil Lisa, yang biasanya termasuk Marsanne, Roussanne dan Malvasia Bianca. 'Ia adalah permaisuri aromatik,' kata Milic. 'Setiap kali saya menghidu wain ini, ia mengingatkan saya kepada Arizona.'

Untuk warna merah, cuba sebotol Waverley's, campuran Grenache dan Petit Manseng, anggur putih. 'Dia menggunakan Petit Manseng dengan cara yang sama seperti kita akan menambah sedikit garam dan lemon ke dalam sup, untuk meningkatkan sedikit,' kata Milic. 'Ia menguatkan rasa mulut.'

Wain Rune

Kilang wain luar grid ini adalah hasil kerja orang asli Arizona, James Callahan, yang membuat wain di Washington State, New Zealand dan California sebelum pulang ke tanah air pada 2012 untuk melancarkan Wain Rune tahun yang berikutnya.

'Ini adalah salah satu tempat kegemaran kami untuk dilawati,' kata Emily Rieve dan Lindsey Schoenemann, yang memiliki GenuWine Arizona , bar wain dan kedai botol di Phoenix. “Suasananya sungguh mempesonakan, terutamanya dengan ruang merasa yang menghadap ke ladang anggur. Apa yang menjadikannya sangat diingati ialah pemilik/pembuat wain James dan isterinya, Anna—mereka adalah hati dan jiwa Rune. Wainnya luar biasa dan jika anda bernasib baik, James akan mengambil satu daripada perpustakaannya untuk dicurahkan.”

Stephens juga seorang peminat. 'Ia adalah antara pemandangan matahari terbenam yang menggembirakan di ladang anggur Sonoita yang beralun dan rumput tinggi yang berbisik,' katanya. 'Penggunaan penapaian yis liar oleh James Callahan mencerminkan mengambil hanya apa yang diberikan oleh alam semula jadi dan membiarkannya berkembang di dalam botol.'

Two Heads WineWorks

Kedua-dua Stephens dan Milic memberikan banyak penghargaan kepada Todd dan Kelly Bostock Dua kepala kerana mendorong wain negeri ke hadapan. 'Mereka telah menjadi penggerak kepada wain Arizona,' kata Stephens.

Milic mengesyorkan dua wain berkilauan—satu dalam tin, satu lagi dibuat dalam gaya solera—serta El Campo Red. 'El Campo ialah gabungan lapangan semua yang mereka tanam di Ladang Anggur Pronghorn, semuanya dipetik bersama pada masa yang sama,' kata Milic, yang telah menuangkan wain di FnB selama bertahun-tahun. 'Ia istimewa kerana ia mencerminkan bahagian kecil tanah ini.'

Tambahan pula, terdapat makanan yang enak. 'Todd dan Kelly mengimport ketuhar yang membakar kayu dari Itali, jadi mereka membuat piza buruk,' kata Milic, sambil menambah bahawa mereka sering mempamerkan pembuka selera yang dibuat dengan bahan-bahan asli, seperti hummus kacang tepary. 'Mereka mengambil berat tentang asal-usul.'

Meja bilik merasa ladang anggur Los Milic dengan lajur seni bina — Imej Ihsan Los Milic

The Milics

Milic sedang mengerjakan lantai miliknya Restoran FnB di Old Town Scottsdale apabila tetamu memintanya untuk menerangkan impian pembuatan wainnya. Kemudian mereka menawarkan untuk membantu membiayai projek tersebut. Jadi, pada penghujung tahun 2018, Milic berpindah ke kawasan Sonoita dan mula membina Ladang Anggur Milics.

Menyajikan 14 wain daripada 17 anggur berbeza yang ditanam di ladang anggur estet seluas 70 ekar, bilik merasa itu terletak di tengah-tengah apa yang Milic panggil 'cavalcade of monolits' yang timbul dari lantai padang pasir. Sembilan casitas satu bilik tidur baru sahaja dibuka sebagai pilihan semalaman, dan terdapat sebuah restoran kecil dalam perjalanan juga.

'Permata Arizona selatan ini merangkumi reka bentuk seni bina yang menakjubkan yang terikat dengan rasa hormat terhadap alam semula jadi,' kata Stephens. “Tingkap pandangan luas yang melihat ke luar bilik merasa mendedahkan Pergunungan Mustang. Di setiap sudut, dengan segelas Arizona di tangan, pelawat mungkin merasai rasa tenang untuk menghembus nafas.'

Ratu Cawan

Lebih banyak pembuat wain sedang menuju lebih dekat ke sempadan Mexico untuk mengembangkan terroir Sonoita. Antaranya ialah Lily Christopher dan Emmett Rahn-Oakes, pasangan muda di belakang Ratu Cawan . Wain campur tangan rendah mereka dibuat dengan anggur termasuk Picpoul Blanc, Barbera, Viognier, Malbec dan banyak lagi.

'Emmett dan Lily adalah sebahagian daripada gelombang baharu pembuat wain generasi yang mempertaruhkan tuntutan mereka di selatan Arizona,' kata Stephens. “Pemanduan mudah selama 20 minit dari Sonoita membawa anda ke dusun Patagonia yang pelik, di mana jeda mesra mereka mempamerkan wain menahan diri, keseimbangan dan campur tangan yang minimum.”

Lembah Hijau

Walaupun kurang daripada 200 ekar anggur ditanam dalam sebutan, Lembah Verde dipenuhi dengan bilik-bilik merasa di pekan kecil Cottonwood, Clarkdale, Jerome dan Cornville. Itu disebabkan jaraknya yang berdekatan dengan Phoenix, yang terletak kira-kira 90 minit pemanduan.

'Kawasan ini berkembang pesat kerana ia adalah percutian wain yang lebih cepat dan sejuk untuk berjuta-juta orang di bandar yang meletup itu,' komen Jeanne dan Pete Snell, yang memiliki Tucson's Arizona Wine Collective di Tucson, yang telah dikenali sebagai dewan perdagangan untuk wain negeri.

“Kami telah melihat ia berubah dan, terutamanya, berkembang sejak tujuh tahun lalu. Selain mempunyai lebih daripada 40 kilang wain yang dipaparkan di tempat kami selama ini, kami mengetahui perkara yang diperkatakan oleh pengguna dan tertarik kepada hari ini.”

Kemudahan Caduceus Puncak Bukit — Fotografi oleh Matt Welsh untuk Kemudahan Hilltop Caduceus

Kilang Wain Caduceus & Ladang Anggur Merkin

Anda tidak boleh bercakap tentang wain Arizona tanpa memberi kredit kepada Maynard James Keenan, yang mencapai kemasyhuran dan kekayaan sebagai frontman kepada kumpulan rock Tool, A Perfect Circle dan Puscifer sebelum menubuhkan kilang wainnya 20 tahun lalu.

Pertama berpangkalan di Jerome—yang masih menjadi rumah kepada bilik merasa—nya Kilang Wain Caduceus dan Ladang Anggur Merkin berkembang menjadi pelbagai jenama dan bilik merasa serta lima ladang anggur Verde Valley kecil dan satu besar di Willcox AVA.

'Dia telah melakukan begitu banyak mengambil keberanian dan ketenarannya dan menggunakannya sebagai fasilitator mutlak untuk wain Arizona,' kata T. Scott Stephens. 'Dia sama seperti memberi dan berkongsi seperti lelaki seterusnya.'

Paling ketara, Keenan baru-baru ini membuka kemudahan baru di puncak bukit di tapak bekas Masonic Lodges di pusat bandar Cottonwood. 'Ia adalah satu pencapaian yang menakjubkan dan kini destinasi yang mesti dilihat untuk pencinta makanan dan wain untuk merasai pengalamannya terhadap warisan Italinya,' kata Stephens. “Pemandangan panoramik melalui trem puncak bukit dengan gelato di tangan tidak dapat dilupakan.”

Bilik Mencicipi Pusat Wain Barat Daya

Dengan ladang anggur seluas 13 ekar dan kilang wain pengajaran dengan penekanan pada kemampanan, Pusat Wain Barat Daya Kolej Yavapai, di Clarkdale, menawarkan ijazah dua tahun dalam enologi dan vitikultur. 'Mereka menghasilkan pembuat wain, ' kata Stephens.

Ia adalah tempat yang menarik untuk menerokai kelebihan wain Arizona. 'Anda boleh merasai usaha para pelajar,' kata Milic. 'Ia memberi orang peluang untuk melihat sisi akademiknya.'

Chateau Tumbleweed

Diasaskan pada tahun 2011 oleh dua pasangan yang sudah bekerja dalam industri wain Arizona, Chateau Tumbleweed mendapatkan sekurang-kurangnya sedozen ladang anggur di seluruh negeri setiap vintaj untuk menghasilkan pelbagai campuran dan ladang anggur tunggal, wain pelbagai jenis.

'Mereka adalah orang yang sederhana dan hebat,' kata Rieve dari GenuWine Arizona, yang inventori dan menunya mencerminkan keseluruhan budaya wain negeri itu. 'Apa yang menjadikan wain Arizona begitu istimewa adalah orang di belakang wain. Pemilik dan pembuat wain begitu terlibat setiap langkah dan biasanya menjalankan bilik merasa juga. Rasanya seperti keluarga dan kami suka menyokong wain Arizona.”

Dia suka Mourvèdre Tumbleweed. “Labelnya menyeronokkan dan ruang merasa seperti anda berada di rumah,” kata Rieve. “Ia sangat mengalu-alukan.”

Milic menghargai cara pasukan Tumbleweed menjadikan wain mudah disukai untuk semua jenis orang. 'Mereka melepaskan keseluruhan jubah vernakular pedantik apabila ia datang untuk merasai,' katanya. “Mereka mudah didekati. Mereka menjadikannya menyeronokkan. Mereka adalah orang yang tidak mengambil serius tentang diri mereka dan tetamu bertindak balas terhadapnya. Mereka juga kebetulan membuat wain yang lazat.”

Page Springs Cellars

Sejak menanam ladang anggur pertamanya di tepi sungai pada tahun 2004 di utara Cornville, Eric Glomski menjadikan penjagaan alam sekitar sebagai komponen utama misi untuk Page Springs Cellars , yang bekerjasama dengan Kawan-kawan Sungai Verde , antara badan bukan untung lain. Lawatan hanya boleh menumpukan pada merasai wain dan menikmati makanan dari bistro di lokasi, atau tetamu boleh melawat bilik bawah tanah, ladang atau Ladang Anggur House Mountain yang berdekatan.

'Eric telah mengukir laluan kekal di sepanjang Oak Creek,' kata Stephens. 'Wainnya dipelihara dan dibuat dengan tangan, menyatakan rasa tempat. Anda boleh merasai pelbagai rasa wain di dalam, atau melakukan pengembaraan di luar dengan berkelah, atau bersarang di geladak dengan aliran air beralun yang berterusan di bawahnya.”

Willcox

Pada tahun 2016, Willcox AVA menjadi sebutan kedua negeri, pengiktirafan yang sewajarnya sejak rantau ini menanam kira-kira 75% anggur wain Arizona, termasuk banyak yang dituangkan di Sonoita dan Verde Valley. Sebagai Snells daripada Arizona Wine Collective menjelaskan, 'Orang ramai meminum wain Willcox tidak kira di mana mereka merasai wain Arizona.'

Landskap yang rata dan terpencil terbentang merentasi kawasan pertanian yang dikenali sebagai Penempatan Kansas. Bilik-bilik merasa pelbagai daripada pengalaman estet kasual yang tersebar di seluruh landskap kepada tawaran yang lebih bandar yang sering ditemui di bandar kecil Willcox.

Ladang Anggur Golden Rule

The Snells mengesyorkan Ladang Anggur Golden Rule , yang baru sahaja membuka bilik merasa baru di 'bangunan bersejarah yang sejuk di bandar Willcox,' kata mereka. Kilang wain, yang menanam 11 jenis di atas 26 ekar di ladang anggur estetnya, kini berada di tempat asalnya bangunan Chevrolet, sebuah mercu tanda yang dibina pada 1946.

Mereka yang ingin melihat pokok anggur boleh menjadualkan temujanji untuk merasai di ladang, yang terletak di hujung utara Pergunungan Dragoon. 'Mereka juga menanam beberapa pistachio terbaik yang pernah anda miliki, ' kata Snells.

Ladang Anggur Rhumb Line

Sebagai seseorang yang berjalan di ladang anggur di seluruh dunia, T. Scott Stephens sentiasa kagum dengan penjagaan teliti yang dia saksikan di Garis Rhumb , yang pemilik Todd Myers dan Michelle Minta dinamakan sempena istilah nautika.

'Ia seperti anda boleh makan di atas lantai,' kata Stephens, mengenai harta itu, yang juga menanam zaitun dan lavender. Walaupun Rhumb Line menjual semua buahnya, hartanah ini menawarkan penginapan di pondok Quonset dan masakan segar dari ladang di restoran yang baru dibuka. Kafe Olive's Vineyard , menjadikannya tempat tinggal yang ideal untuk menerokai bilik rasa yang berdekatan di Pillsbury Wine Company & Vineyard dan Kilang Wain Pierce .

Ladang Anggur Empat Ekor & 1764 Ladang Anggur

Jauh sedikit ke selatan, tetapi masih di Willcox AVA, adalah kawasan yang semakin berkembang di sekitar bandar Pearce. 'Pemandu ke luar sana memberikan pemandangan hebat kawasan ini di pinggir Monumen Nasional Chiricahua,' kata Jeanne Snell, yang mengesyorkan mendaki ke sana.

“Kami mendapat beberapa wain yang luar biasa dari kawasan ini dari Ladang Anggur Empat Ekor dan 1764 Ladang Anggur ,' dia berkata. “Tiada juga mempunyai bilik merasa rasmi tetapi menjadi tuan rumah kepada pelanggan melalui temu janji.”

Lagi Liputan Wain Barat Daya:

Projek terbaharu Rock Star Maynard James Keenan bertujuan untuk menguatkan wain Arizona.
Barat Daya adalah salah satu kawasan wain yang tidak didendangkan di Amerika Syarikat. Kenali landskap di “ Meneroka Pelbagai Wain Dipacu Terroir di Barat Daya Amerika .”
Texas mempunyai salah satu adegan wain yang paling pesat berkembang di sekitar. Editor kami dibulatkan kilang wain terbaik di Texas untuk melawat.
Enam AVA baharu berada di kaki langit untuk Texas , mencadangkan kemungkinan lebih banyak definisi dan keterlihatan yang, bagi kebanyakan pembuat wain Texas, terasa tertunggak.
Pesta Pecan dan Wain Camp Verde, yang berlangsung sejam di luar Phoenix, adalah a festival makanan yang patut mendapat perhatian daripada pencinta wain .