Mardi Gras atau Karnival — kata-kata itu menggambarkan imej penari berkostum, jalan-jalan yang meletup dengan calypso, soca dan samba (atau irama tempatan lain) dan minuman liar, pesta dan merrymaking umum.
Percutian rusuhan dan bacchanal ini berakar pada ritual musim bunga pagan. Walaupun Gereja Katolik berusaha menekan perayaan-perayaan ini pada Abad Pertengahan, gereja gagal sepenuhnya dan negara-negara seperti Perancis, Portugal dan Sepanyol meminjam inspirasi dari upacara-upacara ini dan menerapkannya pada perayaan-perayaan yang menggila sebelum puasa dan disiplin Lent bermula. Adat ini berkembang di jajahan Dunia Baru seperti Louisiana, Brazil dan pelbagai pulau Caribbean.

Selama bertahun-tahun, pukulan yang berlainan berkembang untuk orang yang berbeza, bahkan dari budaya asas yang sama: di 'Courir de Mardi Gras' di kawasan pedesaan Cajun di Louisiana, para penikmat pakaian dengan menunggang kuda meminta-minta dari pintu ke pintu dan mengejar bahan-bahan untuk gumbo komunal - Seekor ayam hidup kadang-kadang dilemparkan ke udara, menyebabkan para penyuka berebut-rebut seolah-olah dalam bongkahan bola sepak - dan ada lagu tradisional Perancis tentang kurir, atau lari. Di pulau Martinique, Caribbean Perancis, 'syaitan merah' dan perkahwinan waria palsu banyak.

Kemuncak perayaan Mardi Gras tahun ini pada 24 Februari, adalah ketika Fat Tuesday (terjemahan Perancis 'Mardi Gras'), sehari sebelum Ash Wednesday jatuh. Walaupun anda mungkin tidak berjaya ke Rio atau Caribbean tahun ini, raikan Cara apa yang lebih baik untuk merayakan Karnival daripada dengan menyerap minuman khas dari tiga budaya yang berbeza? Bayaran dengan bijaksana dengan memberi tahu diri anda bahawa anda melakukan perbandingan antara budaya.

Rio de Janeiro
Ibu kota dunia Karnival tidak diragukan lagi adalah Rio de Janeiro. Perarakan samba yang luar biasa, di mana kira-kira 300 kumpulan jalanan memainkan irama yang tidak dapat ditahan seolah-olah kehidupan mereka bergantung padanya dan bola kostum adalah acara yang ditandakan, dan bar untuk kostum mewah, inventif dan sering kali transvestit ditetapkan sangat tinggi.
Minuman nasional Brazil adalah caipirinha, yang bahan utamanya adalah cachaça (kah-SHAH-sah), minuman keras yang terbuat dari jus tebu. Caipirinha asas hanya menambah kapur dan gula. Tetapi improvisasi kreatif dapat dibuat dengan menambahkan jus delima, beri hitam, strawberi dan kemangi, atau buah yang menarik perhatian anda.

Resipi: Strawberry Basil Caipirinha
Lebar cachaça 2 oz
4 strawberi dipotong menjadi empat
2-3 helai daun selasih kecil yang koyak
1 sudu besar gula halus
1 biji limau purut
Campurkan bahan-bahan di atas sekaligus. Tuangkan ke dalam gelas koktel yang diisi dengan ais. Masukkan gula, kemudian goncang di atas ais dan hidangkan. Hiaskan dengan setengah strawberi dan daun selasih.
(Untuk sepakan tambahan, tambahkan sentuhan Tabasco.)
Dengan ihsan Leblon Cachaça.

Martinique, Hindia Barat Perancis
Truman Capote menyamakan Karnival pulau Caribbean yang subur ini sebagai 'letupan di kilang bunga api.' Merah adalah warna rasmi pada Fat Tuesday dan ada perarakan 'setan merah', yang berpakaian dalam seluar panas merah, bra, stoking jala merah dan baju tidur yang ditutupi dengan cermin kecil dan loceng, selalunya dengan ekor dan pasang surut. Dalam 'perarakan piyama' sebelum subuh pada hari Isnin pagi, para perarakan di piyama, baju tidur dan pakaian kasual berbaris dalam kegelapan di Fort-de-France, ibu negara, banyak yang datang langsung dari pesta, yang lain anak-anak dengan ibu bapa mereka. 'Pernikahan olok-olok' lelaki yang berpakaian sebagai wanita bertumit tinggi, rambut palsu dan gaun akan berlangsung pada hari Isnin.
Karnival sepatutnya berakhir pada hari Selasa Lemak. Tetapi di Martinique penyayang Karnival ( www.martinique.org ), pada hari Rabu Ash ada satu lagi perarakan dengan lebih dari 40 kumpulan perarakan, dan hitam dan putih adalah warna pada hari itu (perak juga layak). Banyak wanita berpakaian rok putih bersulam tradisional dan blaus dengan rok hitam, wajah kadang-kadang dibalut dengan tepung putih atau perarakan abu. Pertunjukan besar Karnival Raja dibakar pada akhir malam, ketika para penari menari dengan gembira.

Tiga minggu kemudian, mini-Carnival di Martinique, Mi-Careme, menawarkan sesi menari dan kenduri 24 jam sebelum puasa disambung semula.

Martinique terkenal dengan rumnya, dibuat dari jus tebu, bukan molase seperti kebanyakan rum. Digelar rhum pertanian, ia mempunyai sebutan AOC dari Perancis yang mengawal pengeluarannya, seperti minuman keras lokasi lain, Champagne dan Cognac

Resipi: Planter's Punch, gaya Martinique
½ cawan rum putih (rum pertanian putih)
Rum berusia 1 cawan
1 1/2 cawan jus oren
1 1/2 cawan jus nanas
1 1/2 cawan nektar jambu batu
3 sudu besar jus limau segar
3 sudu besar sirap Grenadine
1 sudu kecil Angostura pahit
6 cincin nanas segar
6 keping oren
6 batang kayu manis (atau kayu manis tanah: tetapi tidak terlalu banyak sehingga tidak 'membunuh' rasa lain)
6 ceri Maraschino
Satukan cecair di dalam bekas besar, kemudian kacau. Teratas dengan buah.
Dengan hormat dari Biro Promosi Martinique

Quebec
Anda tidak perlu berada di iklim lembap di selatan untuk meraikan Karnival. Quebec City mengadakan Karnival Musim Sejuk tahunan yang sejuk ( www.carnaval.qc.ca ), yang diadakan pada 30 Januari hingga 15 Februari tahun ini.
Terdapat keseronokan dan tumpahan yang melimpah, seperti luncuran salji, di mana seseorang meluncur ke lereng tidur dalam alat seperti tiub dalaman yang berputar gila, perlumbaan anjing, skijoring (ski ditarik oleh kuda), perlumbaan kano di St. Lawrence yang sejuk. Sungai, pesta salji baju renang dan pesta tarian malam.
Pembebasan khas Carnaval de Quebec adalah caribou: pukulan wain manis yang dibumbui dengan sirap maple dan kayu manis, yang disajikan secara tradisional selama ini, atau sebagai bahan bakar selepas sukan salji seperti meluncur salji atau anjing. Mana-mana wain merah yang murah akan mencukupi, kerana anda mencampurkannya dengan minuman keras.

Resipi: Caribou
20 oz. Wain merah
20 oz. vodka atau wiski
6 sudu besar sirap maple
sepasang kayu manis
Tuangkan ke dalam botol atau mangkuk besar. Pukulan kira-kira 2 oz. bagi setiap orang. Minum sehingga cahaya hangat menetap di atas anda.