Kawasan. Ini adalah salah satu kata kunci semasa dalam wain Australia, sejak dikeluarkannya laporan Arah industri ke 2025 paling sedikit dalam setahun. Laporan ini disebut sebagai cara untuk mengatasi dekade penurunan harga dan kecenderungan terhadap anggur campuran, laporan itu menyebut 'Wira Daerah' sebagai 'anggur dari suatu tempat dan bukannya wain dari mana saja - menambah dan mempertahankan minat bagi pengguna dengan memupuk hubungan yang bersih antara wilayah dan keramahan dan / atau gaya. ' Bleah. Jenis pemasaran yang mengecewakan seperti ini mungkin berguna bagi pengurus perniagaan, pegawai bank dan akauntan yang berusaha mengeluarkan lebih banyak wang dari poket anda, tetapi apa sebenarnya maksudnya bagi anda, sebagai pengguna?

Sekurang-kurangnya berkenaan dengan Cabernet Sauvignon, ini bermaksud pelbagai gaya wain, yang banyak berkaitan dengan asal anggur. Cabernet Sauvignon adalah anggur anggur merah yang kedua paling banyak ditanam di Australia, merangkumi lebih dari 70,000 ekar ladang anggur yang tersebar di seluruh negara seluas benua Amerika Syarikat. Dan seperti Cabernet Sauvignon yang ditanam di Long Island rasanya seperti Napa Valley Cabernet, Cabernet dari Australia Barat cenderung sedikit menyerupai orang-orang dari Barossa, orang-orang dari Lembah Yarra berbeza dengan McLaren Vale, dan sebagainya. Ini adalah masalah sederhana tanah dan iklim yang berbeza dari satu tempat ke tempat yang lain, konsep yang begitu lama sehingga orang Perancis lama-lama mencipta perkataan untuknya - terroir.

Pada akhir anggaran spektrum Cabernet Australia, terroir adalah bukan faktor. Pembuat anggur biasanya menggunakan banyak dari beberapa kawasan yang berbeza untuk membuat campuran minuman yang mudah diminum, menggunakan kekuatan satu untuk mengatasi kelemahan yang lain. Percikan bahan renyah dan berair dari iklim yang sejuk mungkin hanya yang diperlukan untuk menghasilkan wain yang tebal dan jammy dari kawasan pedalaman yang hangat, atau sedikit wain alkohol tinggi dapat menambahkan daging pada struktur ramping yang lain.

Contohnya dapat dijumpai di hampir setiap peruncit AS di botol Cabernet Sauvignon di mana-mana dari 'South East Australia' - wilayah yang sangat besar yang meliputi negara-negara New South Wales, Victoria, Tasmania dan penanaman anggur bahagian Australia Selatan dan Queensland. Ini adalah bahan yang boleh diminum dan berbuah
dengan harga yang selesa — dan contoh yang lebih baik mendapat pujian Best Buy dari pengkritik (lihat bar sisi). Tetapi wain ini jarang bergerak melampaui bidang peminum harian menjadi wain yang mempunyai keunikan, kerumitan, panjang dan kemampuan untuk meningkat seiring bertambahnya usia. Pencinta Cabernet yang mencari sifat-sifat itu perlu meningkatkan dan mencuba wain yang berasal dari wilayah yang lebih khusus. Berikut adalah susunan abjad kemungkinan besar dan wain teratas yang baru-baru ini dikaji.

Barossa

Barossa Terbaik

97 Penfolds 2004 Blok 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Lembah Barossa) $ 225. Ini adalah bahan pekat yang sangat gelap dari yang tertua (ditanam pada tahun 1886) yang terus menghasilkan kebun anggur Cabernet di dunia, yang terletak di bahagian Kalimna di Lembah Barossa utara. Pemilihan khas ini - ketua pembuat anggur Peter Gago menyebutnya 'inti Cabernet yang tidak dicerna' - hanya dibotolkan di vintages teratas (sejak 1964, hanya 1996 dan 2004) pada tahun-tahun lain ia menjadi tulang belakang Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Nota herba mint dan coklat digabungkan dengan coklat dan cassis untuk menghasilkan keseluruhan yang kompleks dan seimbang. Walaupun ketumpatan buahnya, sama sekali tidak ada rasa berat atau berat badan yang berlebihan, dan sementara tanin kelihatan berkrim pada midpalate, mereka menjadi kilau sutera pada akhir yang berlarutan. Kira-kira 500 kes dihasilkan. Minum 2012-2030. Diimport oleh Fosters Wine Estates.

Lebih terkenal dengan Shiraznya, iklim yang hangat di Barossa juga mematangkan Cabernet Sauvignon sepenuhnya. Kadang-kadang terlalu banyak, kehilangan kerumitan halus dan mengubah struktur tanda dagangannya menjadi wain lembut dan lembut dengan aroma dan rasa buah masak. Contoh teratas menggabungkan sedikit herba dengan kekayaan dan kekuatan yang hebat, dan sering bersumber dari bahagian yang sedikit lebih sejuk, seperti Eden Valley.

Cab Barossa lain yang hebat adalah produk suhu pematangan yang sejuk, yang membolehkan pengekalan watak varietas lebih baik. Model tahun 2004 sangat berjaya, dengan pakar vitikultur Rob Gibson menyebutnya 'tahun yang baik untuk Barossa Cabernet.'

Wain Teratas:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, $ 225)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, $ 79)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, $ 100)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
The Colonial Estate 2004 Foreign Cabernet Sauvignon (92, $ 33)

Lembah Clare
Lebih tinggi dari ketinggian dan tertakluk kepada perbezaan suhu siang-malam yang lebih besar, Clare Valley Cabernets kurang rentan terhadap keterlaluan daripada Barossa. Walaupun kebanyakan orang Amerika mungkin lebih akrab dengan Clare Valley Riesling daripada Cabernet Sauvignon, varietasnya sangat sesuai untuk Clare, menghasilkan anggur yang seimbang secara klasik, dengan nada tembakau pada buah cassis yang kaya dan tanin yang kuat. Kepelbagaian iklim mikro dan pengeluar menjadikannya sukar untuk membuat generalisasi mengenai kualiti vintaj Jim Barry's The Benbournie yang unggul pada tahun paling keren dalam catatan (2002), sementara Wakefield Estate tahun 2001 (tahun yang panas) melengkapkan tahun 2002.

Wain Teratas:
Jim Barry 2002 The Benbournie Cabernet Sauvignon (93, $ 140)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, $ 50)
· Grosset 2004 Gaia (90, $ 52)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, $ 17)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, $ 50)

Coonawarra
Ini adalah wilayah yang benar-benar dapat dikatakan sebagai rumah bagi Cabernet Australia, dengan rekod prestasi menghasilkan Cabernet yang kompleks dan layak yang telah berlangsung selama beberapa dekad. Tanah terra rossa Coonawarra yang terkenal melapisi jurang batu kapur yang memberikan daya tahan air yang sangat baik, walaupun pengairan adalah kebiasaan. Iklim disederhanakan oleh jarak ke laut, walaupun tetap terkena musim bunga musim semi-musim sejuk yang teruk pada 2007 mengurangkan hasil hingga 70 persen. Pada tahun-tahun teratas, anggur masak, pekat dan seimbang, buah cassis sering ditandai dengan watak pudina atau kayu putih. Dalam masa kurang tahun, atau dari pengeluar yang kurang berhati-hati, kelebihan hijau itu dapat diucapkan.

Wain Teratas:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, $ 45)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 28)
· Jacob's Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, $ 33)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa Pertumbuhan Pertama Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 70)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, $ 65)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, $ 65)

Langhorne Creek
Legenda pembuatan anggur Australia Wolf Blass adalah peminat besar Langhorne Creek Cabernet, yang hampir sahaja dia letakkan di peta dengan siri wain hebat pada tahun 1970-an. Tetapi tidak mempunyai kelebihan dan daya jual kawasan anggur Australia Selatan yang lain, Langhorne Cabernets sering dicampur dengan wain lain, seperti Label Hitam Cabernet-Shiraz Wolf Blass di hujung tinggi, atau Cabernet Sauvignon 2005 Heartland yang lebih murah, yang menggabungkan buah Langhorne Creek dengan boneka dari Pantai Limestone. Iklim yang ringan, tanah aluvial yang dalam dan hasil yang banyak menghasilkan Cabernet yang biasanya didorong oleh buah dan berstruktur lembut.

Wain Teratas:
· John Blend 2003 Cabernet Sauvignon Pemilihan Individu (93, $ 50)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)
· Bleasdale 2005 Frank Potts Red Wine (90, $ 27)

Sungai Margaret
Pembuatan anggur di Margaret River hanya berlangsung selama 30 tahun, hasil penyelidikan John Gladstones tahun 1960-an mengenai iklim dan tanaman anggur. Dengan arus laut yang sejuk di tiga sisi, Sungai Margaret mempunyai iklim maritim yang kuat, yang mendorong perbandingan dengan Bordeaux dan penanaman awal Cabernet Sauvignon dan Merlot. Hari ini, wilayah ini telah menambahkan Chardonnay dan Riesling ke dalam repertoarnya, tetapi kekuatan terbesarnya masih Cabernet Sauvignon, yang dapat menunjukkan kerumitan dan kemampuan yang hebat bersekutu dengan buah yang kaya. Contoh terbaik menyerupai Bordeaux yang sudah masak, tetapi ditandai dengan tanin yang lebih lembut.

Wain Teratas:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, $ 75)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, $ 50)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, $ 45)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, $ 45)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, $ 20)

McLaren Vale
Dengan banyaknya iklim mesoklimat dan topografi yang bervariasi, sukar untuk membuat generalisasi mengenai McLaren Vale Cabernets, tetapi sebahagian besarnya mereka berada di antara Barossa yang panas dan hebat dari wain Coonawarra yang lebih banyak ramuan herba. Buahnya boleh menjadi gelap dan kadang-kadang coklat, tetapi tetap seimbang dengan keasidan terang (semula jadi atau tambahan). Tanin lembut, kadang-kadang disertai dengan tahap alkohol yang boleh mencapai 15 peratus. Dari kawasan Cabernet premium, ini adalah kawasan yang kini menawarkan banyak keuntungan, dengan beberapa wain dengan harga paling tinggi dengan harga $ 30 atau kurang.

Wain Teratas:
· Chapel Hill 2005 The Apostle Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, $ 65)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, $ 22)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 48)
· Tapestry 2004 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)

Lembah Yarra
Walaupun mungkin lebih terkenal hari ini kerana Chardonnay dan Pinot Noir, keluarga imigran Swiss mula tumbuh Cabernet di Yarra pada abad ke-19, tradisi yang dibangunkan hanya pada akhir 1960-an ketika perintis seperti John Middleton dari Mount Mary dan Bailey Carrodus Yarra Yering tertarik ke wilayah ini dengan iklimnya yang unik. Cuaca sejuk — suhu musim panas rata-rata lebih rendah daripada suhu Bordeaux atau Burgundy — menjadikan pemilihan laman web sangat penting, dan menekankan kesan variasi vintaj. 'Anda perlu menghadap ke utara untuk Cabernet,' kata Dominique Portet, yang memulakan kilang anggur Yarra Valley pada tahun 2000. Banyak Cabernet Lembah Yarra mempunyai komponen herba yang berbeza yang dapat memasuki alam vegetatif dalam beberapa tahun, tetapi membawa kerumitan yang indah untuk anggur dalam tanaman masak. Sebilangan wain tahun 2004 bagus, tetapi mencari baki tahun 2003 - 'mungkin tahun Cab terbaik yang pernah saya lihat di sini,' menurut pembuat anggur Rob Dolan - dan tahun 2005 yang baru tiba.

Wain Teratas:
· Yarra Yering 2004 Anggur Merah Kering No. 1 (92, $ 75)
Cabernet Rizab Coldstream Hills 2004 Sauvignon (90, $ NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

Selain dari nama-nama besar ini, banyak wilayah lain di Australia berjaya membuat Cabernet, dari Adelaide hingga Wrattonbully. Jangan beri potongan harga wain hanya kerana ia tidak berasal dari salah satu kawasan yang diperincikan di sini. Longview, di Adelaide Hills, membuat Cabernet terkemuka dari Devils Elbow Vineyard pada tahun 2005 dan 2006. Wrattonbully, dengan tanah terra rossa seperti yang terdapat di Coonawarra, adalah wilayah yang akan datang di mana kedua-dua keluarga Hill Smith (pemilik Yalumba) dan Jean-Michel Cazes telah melabur. Kedua-dua usaha itu memberikan hasil yang menggembirakan Mawson (projek Hill Smith) memperoleh 90 mata dan Best Buy, sementara TapaNappa yang lebih mahal mendapat 89 mata pada tahun pertama.

Beyond South Australia mencari wain dari Balgownie Estate dan Water Wheel, kedua-duanya di wilayah Bendigo Victoria. Dari Sungai Frankland Australia Barat dan wilayah Great Southern terdapat Cabernet yang sangat baik dari Frankland Estate, West Cape Howe dan Taman Howard. Terdapat Cabernet yang boleh dipercayai walaupun di kawasan luar biasa seperti Orange dan Southern Highlands.

'Saya baru-baru ini merasakan yang hebat dari Tasmania,' kata peruncit Chuck Hayward dari The Jug Shop di San Francisco, ketika saya bercakap dengannya mengenai kisah ini. Sayangnya, arak yang dia maksudkan - Cabernet Sauvignon unggulan Domaine A - tidak diimport ke Amerika Syarikat, tetapi ia membantu menggambarkan luasnya Cabernet Australia. Bagi pengguna yang mahir mencari alternatif untuk California Cabs atau Bordeaux yang terlalu mahal, Cabernet Australia yang pelbagai mewakili seluruh benua peluang.

Untuk ulasan semua anggur yang dirasakan, lawati Panduan Pembelian dalam talian kami di www.wineenthusiast.com/mag .