Beaujolais, anggur merah bertubuh ringan yang dibuat di wilayah tengah-tengah Perancis dengan nama yang sama, adalah lambang anggur 'disukai' - ia mempunyai ciri, rasa buah beri segar dan label harga yang berpatutan. Di lautan pilihan wain, ini adalah pilihan yang kuat untuk pengalaman murni dan menyenangkan.

Tetapi pada tahap teratas, atau tingkat cru, Beaujolais (tidak perlu dikelirukan dengan Beaujolais Nouveau, yang diperam hanya beberapa minggu sebelum diluncurkan untuk dijual pada hari Khamis ketiga November), menawarkan semua kemudahan untuk didekati, tetapi dengan tekstur tambahan dan kerumitan.

Selalunya dijual dengan harga di bawah $ 20, wain ini dibuat secara eksklusif dari anggur Gamay. Mereka penuh dengan rasa ceri dan beri merah, bertekstur kaya dan menawarkan sebilangan keasidan yang menjadikannya sangat baik untuk dipasangkan dengan makanan.

Anggur yang lebih baik ini adalah hasil daripada trend baru-baru ini: Pengeluar menjadi lebih serius mengenai pembotolan cru mereka. Generasi muda meletakkan kualiti di atas kuantiti. Banyak yang beralih ke cara pengurusan kebun anggur yang lebih semula jadi, terutamanya organik dan biodinamik.

Semakin banyak pengeluar ini menghindari teknik pemalsuan Beaujolais minum awal klasik dari sekumpulan besar, maserasi semikarbonik dan menggunakan teknik pembuatan anggur merah Burgundia untuk memusnahkan anggur. Hasilnya adalah sebilangan besar anggur cru yang mempunyai kepekatan, tanin sutera dan buah ceri Beaujolais yang sudah masak.

Kualiti anggur Beaujolais cru yang mekar tetap menjadi rahsia, terutama bagi peminum arak yang bukan peminat Beaujolais Nouveau yang lebih komersial. Tetapi ini adalah wain awal musim luruh yang hebat untuk dinikmati selepas putih dan rosé pada musim panas. Dari segi harga, mereka meninggalkan Pinot Noir dari utara lebih jauh di Burgundy di blok permulaan. Pengeluar yang menarik dan pelbagai terroir menghasilkan pelbagai rasa dari anggur Gamay.

Dua vintages hebat walaupun berbeza (2009 dan 2010) kini berada di pasaran, menjadikannya masa yang tepat untuk menerokai 10 crus Beaujolais.

'Sangat Beaujolais, klasik,' kata Yves Dominique Ferraud dari perunding Ferraud et Fils, berbicara mengenai vintaj tahun 2010. Dia mengatakan bahawa tahun 2009 'luar biasa, tertumpu, tetapi unik bagi kami. [Vintage 2010] kurang kompleks, tetapi lebih mesra - sangat senang diminum. Mungkin tahun 2010 kurang untuk penuaan, tetapi selalunya itulah kesenangan Beaujolais. '

Ferraud berada pada sasaran: Vintaj tahun 2009, indah di seluruh Perancis, luar biasa di Beaujolais. Anggur mempunyai tanin yang tegas - banyak daripadanya - tetapi hampir tidak dapat dilihat di tengah buah yang masak dan lembut yang mengelilinginya. Pengeluar di Beaujolais menjangkakan anggur ini akan berumur selama bertahun-tahun.

Anggur pada tahun 2010, Beaujolais yang lebih khas dari dua vintages, menyajikan kesegaran semula jadi anggur Gamay dengan keasidan dan tanin yang lebih lembut. Walaupun dengan wain ini, ada beberapa potensi penuaan.

Penanam:

Domaine Dominique Piron. Dengan menggunakan teknik pembuatan anggur Burgundian, anggur Piron kuat dan pekat, sambil mengekalkan kesegarannya yang penting. Kekalahan: Morgon, Chénas, Brouilly. Pengimport: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Fine Beaujolais telah dibuat di sini selama beberapa generasi, dan wain ini, yang dibuat dari beberapa kebun anggur terbaik di Morgon, sangat menarik. Dipercayai: Pagi. Pengimport: Louis Dressner Selections.

Marcel Lapierre. Berikutan kematian inovator Marcel Lapierre pada tahun lalu pada usia 60 tahun, anaknya, Mathieu, terus mencipta wain serius, sering tidak ditapis dan tanpa sulfur dioksida. Kekalahan: Pagi. Pengimport: Kermit Lynch Wine Merchant.

Domaine des Terres Dorées. Anggur wangi yang lembut dan segar dengan pendekatan yang semenarik mungkin. Kekalahan: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Import: Pilihan Dressner Louis

Robert Perroud. Pembuat anggur yang produknya mencerminkan terroir yang serius. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Pengimport: Tradisi Wain.
Domaine du Vissoux. Walaupun berpusat di selatan, wain Pierre-Marie Chermette merangkumi keseluruhan Beaujolais. Banyak wain yang kompleks dan mendalam. Kekalahan: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Import: Weygandt-Metzler.

Para peniaga:

Istana Jacques . Estet yang dimiliki oleh perancang Louis Jadot yang berpangkalan di Beaune. Pengurus Guillaume de Castelnau mengikuti prinsip organik untuk membuat wain berwarna dan berperisa. Kekalahan: Moulin-à-Vent, Morgon. Import: Kobrand.

Georges Duboeuf. Dengan rangkaian hampir 50 wain — termasuk setiap pelayaran — Georges Duboeuf merangkumi Beaujolais. Protagonis hebat Nouveau kini telah mencipta pelbagai wain harta pusaka yang jauh lebih serius. Pengimport: W.J. Deutsch & Sons.

Puan. Dimiliki oleh keluarga Boisset, Mommessin telah mengadopsi banyak kaedah peminuman Burgundian untuk membuat anggur yang memuaskan dari semua kawasan perang. Pengimport: OWS.

Henry Fessy. Sejak dibeli oleh Louis Latour, anggur Henry Fessy (dengan label misai stang khas mereka) bertambah baik setiap tahun. Setiap krusial utama ditunjukkan dalam portfolio. Pengimport: Louis Latour Inc.

Membuat wain di Beaujolais

Sekiranya anda bermimpi menuai anggur di Perancis, pergi ke Beaujolais. Ini adalah salah satu dari dua wilayah anggur di Perancis di mana anggur mesti, menurut undang-undang, dipilih dengan tangan (yang lain adalah Champagne). Sebabnya: untuk memastikan anggur Gamay berkulit nipis sampai ke kilang wain dengan sempurna.

Pembuat anggur menggunakan variasi pada maserasi karbonik untuk banyak wain (terutamanya anggur yang lebih murah, seperti Beaujolais Nouveau). Penapaian buah beri dalam tangki tertutup yang diisi dengan karbon dioksida membawa warna dengan cepat dan mendapat wain ringan, buah, tanin lembut untuk dipasarkan dalam beberapa minggu. Tanda yang jelas bahawa anggur telah diperam dengan cara ini adalah saranan pisang yang dapat merayap, terutama pada akhir musim menuai seperti tahun 2010, ketika ada waktu singkat antara panen dan pelepasan Nouveau.

Sebilangan besar anggur yang lebih serius, seperti crus Beaujolais, diperam secara tradisional. Di Beaujolais, mereka menyebutnya pemalsuan gaya Burgundy. Terdapat pembahagian antara beberapa pengeluar Beaujolais dari rumah yang suka dengan maserasi karbonik mereka dan menginginkan anggur mereka lebih muda dan berbuah, dan pengeluar (seperti pedagang Burgundy dari Beaune yang menghasilkan dan botol Beaujolais) yang membuat wain untuk penuaan. Kadang-kadang tertera pada botol. Jika tidak, tanya penjual.

Beaujolais dan makanan:

Dengan tanin yang terintegrasi, buah yang hebat dan keasidan segar, Beaujolais sangat sesuai untuk begitu banyak makanan. Di Beaujolais, anggur dihirup dengan rebusan, potongan dingin, salami, ayam dan keju keras, seperti Cantal dari pergunungan di sebelah barat. Anggur juga biasa dipasangkan dengan ikan dan kerang.

Beaujolais selalu menjadi minuman anggur untuk Hari Kesyukuran - dan sejujurnya, makanannya adalah pelbagai jenis rasa. Tanin ringan di Beaujolais menyatukan rasa tradisional itu, atau sekurang-kurangnya menjauhkan kembang kol dan salad cranberry agar tidak bertabrakan dengan anggur. Ingat, Beaujolais sering sedikit menggelegak wain meja merah mereka. (Cubalah satu jam di dalam peti sejuk, bukan tiga jam di dalam peti sejuk.)

Tetapi ia lebih serba boleh daripada itu - cru ringan, seperti Régnié atau Brouilly, akan melengkapkan buah-buahan yang hancur, buah-buahan merah atau kacang almond.

Pelayaran untuk setiap saat:

10 Beaujolais crus sangat berbeza. Masing-masing mempunyai gaya tersendiri. Sebilangan wain untuk penuaan, yang lain untuk diminum sekarang. Inilah panduan ringkas untuk 10, bergerak dari yang paling ringan ke yang paling berkuasa. Anggur ringan dalam senarai adalah buah-buahan, yang gelap tannic dan menarik. Menariknya, anggur Gamay — terutama Morgon dan Moulin-à-Vent — sering menjadi semakin dekat dengan Pinot Noir ketika mereka bertambah tua.

Régnié. Wain Régnié yang terbaru dan paling lembut, wain bulat, wangi dan dibungkus dengan ceri, cassis dan perisa strawberi. Tanin ringan, jadi anggur menarik muda. Umur selama: 1-3 tahun.

Brouilly. Wain Brouilly yang terbesar dan paling selatan, anggur masak, lembut dan mudah dicapai. Gayanya adalah buah dan bukannya wangi, kadang-kadang dengan watak mineral dari tanah granit. Umur untuk: 1–4 tahun.

Chiroubles. Dengan ketinggian 1.200 kaki, ini adalah yang tertinggi dari desa cru dan, sebagai akibatnya, watak yang paling keren. Anggur mempunyai kesegaran yang enak dan buah-buahan merah wangi, selalunya dengan keasidan yang berbeza ketika muda. Umur untuk: 2–5 tahun.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly adalah sebutan kecil di tengah-tengah sebutan Brouilly, di lereng Mont Brouilly. Côte de Brouilly sering menunjukkan watak mineral, dengan buah ceri merah dan kehadiran tan yang kuat ketika muda. Umur untuk: 1–5 tahun.

Chénas. Minuman yang paling tidak dikenali (kerana pengeluaran kecil), wain ini mulai lembut, tetapi berumur. Buah-buahan merah menguasai tanin yang banyak. Ini boleh menjadi tawaran yang luar biasa. Umur untuk: 1–6 tahun.

Bunga raya. Wain Fleurie adalah antara Beaujolais crus yang paling mahal, yang tidak selalu dibenarkan. Anggur mempunyai aroma bunga, watak dan tanin yang bulat dan kaya yang selesa duduk di buah-buahan yang lebat. Umur selama 2-6 tahun.

Saint-Amour. Wain pilihan untuk Hari Valentine dan, tentu saja, untuk pencinta. Sebenarnya, kampung di utara Beaujolais dikatakan dinamai sempena askar Rom, St. Amatur, yang memeluk agama Kristian. Wain ini sangat berbuah, berbunga dan kaya dengan tanin yang sebati. Umur untuk: 1-5 tahun.

Juliénas. Anggur yang hebat berasal dari kampung cru utara ini. Raspberi, violet dan rempah-rempah memberikan wain eksotis dan buah. Teksturnya yang padat inilah yang membezakan wain ini daripada crus lain. Umur untuk: 2–5 tahun.

Kincir angin. Dinamakan sempena kincir angin di titik tertinggi sebutan, Moulin-à-Vent menghasilkan wain hebat yang kuat dan tannic ketika muda. Mereka memiliki semua buah Gamay, selain struktur yang sangat baik. Umur untuk: 2–8 tahun.

Pagi. Beaujolais yang besar, Morgon berasal dari beberapa laman kebun anggur terbaik di semua kawasan salib. Mengambil kuasa mereka dari tanah lebat dan gunung berapi di sekitar Mont de Py, wain yang padat, berstruktur dan berbuah ini dapat dengan mudah menua. Umur untuk: 10 tahun.

Melawat Beaujolais

Pemandangan Beaujolais semenarik wainnya. Jalan arak melintasi pemandangan bucolic, lembah yang dalam dan bukit-bukau, selalu dengan pemandangan ke Lembah Saône dan Pegunungan Alpen di sebelah timur. Perkampungan berjubin merah dengan nama yang menggugah menawarkan makanan, B&B dan beberapa hotel yang luar biasa. Dan dalam jarak satu jam dari Lapangan Terbang Lyon-Saint Exupéry (LYS) dan stesen kereta api TGV yang mengarahkan anda terus dari Paris. Kebun anggur cru utara terletak kurang dari 30 minit ke selatan Burgundy's Mâcon.

Isi jadual perjalanan Beaujolais anda dengan destinasi utama berikut:

Dengan pemandangan bucolic, bukit-bukit hijau yang bergulir dan kampung-kampung yang berwarna merah bumbung, latar Beaujolais semenarik anggurnya. Pelbagai B & B yang selesa dan hotel dan restoran yang luar biasa memastikan pengembara yang mengembara menikmati penginapan yang menyenangkan, dan jaraknya yang dekat dengan Lapangan Terbang Antarabangsa Saint Exupéry Lyon dan stesen kereta api TGV menjadikan perjalanan menjadi mudah.

Tempat makan:

Restoran Le Cep, Fleurie. Ditandai dengan masakan lama dan restoran yang tidak mesra, restoran berbintang Michelin ini pasti menggembirakan. Tel +33 474 04 10 77.

Pada Mawar , Juliénas. Di sini, para pengunjung menikmati hidangan berinspirasi tempatan yang dipadankan dengan wain terkenal di kampung ini untuk menikmati pengalaman locavore yang terbaik.

Le Beaujolais , Belleville. Terletak berhampiran stesen kereta api, restoran yang mudah diakses ini menawarkan klasik negara Perancis dalam suasana yang menawan.

Tinggal di mana:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Tetamu menginap di bilik kelas atas dan klasik dan menikmati kemudahan di restoran bawah yang terkenal di mana Chef Romain Barthe sentiasa mencuba konsep masakan baru.

Paradise Inn , Saint-Amour. Hotel ini mempunyai bilik-bilik moden yang menakjubkan di belakang fasad tradisional. Untuk makan malam, bergaul di restoran hotel dan nikmati ciptaan canggih Chef Cyril Laugier.

Istana Pizay , Saint-Jean d'Ardières. Terletak di sebuah istana yang elegan, hotel mewah ini menawarkan suite-suite mewah dan kemudahan mewah serta harta tanah yang dikelilingi oleh taman-taman terawat dan ladang anggur seluas 75 ekar.

Berhenti Wisel

Beaujolais mempunyai taman temanya sendiri, iaitu Dusun Duboeuf terletak betul-betul di sebelah kilang anggur Georges Duboeuf di Romanèche-Thorins. Keluarga Duboeuf membuat muzium dengan 3.000 objek, lengkap dengan kebun anggur dan kilang anggur, taman dan kereta api mini, yang memaparkan kereta yang pernah menjadi milik Kaisar Napoleon III.

3 Sebab Untuk Menjaring Beaujolais Nouveau 2013