Berhati-hatilah: Semangat Apple tidak bermaksud appletinis yang kurang bersemangat. Sebagai gantinya, cari semangat epal berperisa berani, banyak dengan ikatan tempatan.

'Applejack adalah semangat Amerika pada dasarnya, dan ia adalah minuman keras yang sempurna untuk peminum locavore,' kata Paul Clarke, yang menganjurkan perbincangan panel mengenai brendi epal pada persidangan Tales of the Cocktail 2011 di New Orleans. 'Dengan begitu banyak penyuling baru masuk dalam talian, banyak yang mencuba brendi epal dan mengambil pendekatan baru terhadap semangat bersejarah ini.'

Ada yang mengaitkan peningkatan minat pada epal pusaka dengan peningkatan brendi, minuman keras dan cider epal artisanal. Tepat ketika para bartender mengira mereka telah menghabiskan kanon koktail pra-Larangan, gelombang berikutnya muncul: Minuman era kolonial di mana cider dan aroma epal lain menonjol. Jangan ketinggalan klasik seperti Calvados dari Normandy dan apple eau de vie, terutamanya versi hebat yang dibuat oleh Clear Creek Distillery di Portland, Oregon, bersama dengan pendatang baru seperti Cornelius Applejack dari Hudson, New York.

---

Cubalah buku berasaskan semangat epal ini:

Jack Rose

1½ auns AppleJack
¾ auns jus limau segar
¼ ons grenadine

Dalam shaker koktel yang diisi dengan ais, satukan semua bahan. Goncang dengan kuat dan saring ke dalam martini atau gelas coupe.

5 Koktel yang Disuntikkan oleh Apple

Johnny Chapman

2 auns Cornelius Applejack
4 auns sari apel segar
Jus satu baji lemon
Percikan air soda
Potongan epal, untuk hiasan

Satukan semua bahan dalam balang Mason 8 ons yang diisi dengan ais dan kacau. Hiaskan dengan kepingan epal.