Denis Dubourdieu, profesor oenologi di Universiti Bordeaux, pengarah Institut Sains Vine dan Wain, pemilik chateau dan perunding untuk ladang anggur utama di seluruh dunia, telah meninggal dunia di Bordeaux pada usia 67 tahun. Dia tewas dalam pertempuran dengan barah.

Tidak diragukan lagi orang yang paling berpengaruh dalam kebangkitan kilang anggur Bordeaux dari tahun 1990-an hingga abad ini, Dubourdieu menulis, atau terlibat dalam, lebih dari 200 makalah penyelidikan. Ramai yang menumpukan perhatian pada ilmu pembuatan anggur.

Dubourdieu merevolusikan anggur putih Bordeaux dengan penggunaan penuaan kayu, ragi, pengadukan lees dan kajiannya mengenal pasti molekul yang memberikan aroma kepada Sauvignon Blanc. Dalam proses itu dia dikenali sebagai Paus anggur putih.

Dilahirkan di Barsac, kawasan wain putih manis di Bordeaux, di Château Doisy-Daëne keluarganya, dia tinggal dan bekerja sepanjang hidupnya di rantau ini. Penolakan oleh Château Latour untuk pekerjaan ketika dia masih baru di sekolah menyebabkan dia memulakan kerjayanya sebagai penyelidik di Universiti Bordeaux.

Dubourdieu mungkin tinggal sebagai akademik kecuali pada tahun 1976, dia dan isterinya yang baru mewarisi Château Reynon di Cadillac Côtes de Bordeaux dari ayahnya. Ia menjadi tempat di mana dia mengundang orang untuk merasai anggurnya dan ia tetap menjadi rumah pasangan ini seumur hidupnya. Dubourdieu menguruskan ladang anggur keluarganya sambil meneruskan kerjanya di Universiti.

Mula-mula dikenali sebagai pakar wain putih, Dubourdieu beralih ke wain merah ketika bekas pelajarnya Véronique Sanders, pengarah Château Haut-Bailly, memintanya untuk berunding mengenai wain merah estet Pessac-Léognan pada tahun 1998. Dia membina koleksi pelanggan yang dicemburui , termasuk Château d'Yquem dan Château Cheval-Blanc di Bordeaux. Di Burgundy, dia bekerja dengan Louis Jadot, di Alsace dengan Trimbach dan di Piedmont dengan Pio Cesare.

Gayanya menentang berlebihan. Dia tidak menyukai anggur yang terlalu matang, terlalu banyak pengekstrakan atau terlalu banyak kayu dalam wain — trend yang membawa kepada apa yang disebutnya 'anggur ego.' Dalam proses itu dia menghormati apa yang diberikan terroir kebun anggur kepadanya dan meletakkannya di atas segalanya.

Dia merancang untuk bersara dari Institut Sains Anggur dan Wain tahun ini, tetapi penyakit menimpanya. Dia selamat oleh Florence, isterinya selama 40 tahun, oleh dua orang puteranya, Fabrice dan Jean-Jacques, yang bekerja dalam perniagaan keluarga, dan oleh ayahnya, Pierre Dubourdieu.