Tempat Makan

Selain menanam anggur dan membuat anggur, penduduk daerah Mendocino dan Lake menyimpan sejarah panjang makan dari tanah, memelihara daging mereka sendiri, menanam sayur-sayuran mereka sendiri dan memancing makanan laut mereka sendiri.

Pantai Mendocino berkembang dengan makanan laut yang baru ditangkap, dengan penginapan dan restoran mencari cara baru untuk menggembirakan pengunjung sepanjang tahun. Pada musim sejuk, Mendocino mengadakan festival Ketam, Anggur dan Bir tahunannya, di mana para koki teratas di daerah ini bersaing untuk mendapat penghargaan 'kek kepiting terbaik'. Musim bunga membawa cendawan liar, sementara pada musim panas, bandar Fort Bragg di pesisir pantai menjadi tempat barbeku salmon terbesar di dunia.

Iklim menyokong penanaman hampir semua jenis buah atau sayur. Secara khusus Lake County tetap menjadi kawasan yang masih produktif untuk tanaman yang telah mengekalkan daerah ini selama beberapa dekad, seperti pir dan walnut. Di sini, seperti di Mendocino, hidangan yang dinikmati orang mencerminkan pertanian tempatan dan akar dari banyak leluhur Itali.

Walaupun Lake County jarang terdapat di restoran dibandingkan dengan Mendocino — dan tentu saja dibandingkan dengan tetangga Napa dan Sonoma di selatan — terdapat beberapa tempat tujuan yang patut dicari.

Tallman Hotel yang bersejarah di Upper Lake adalah salah satu daripadanya, yang terletak di sebuah bangunan tahun 1895 yang dikembalikan kepada kemegahannya yang sah selama beberapa tahun bermula pada tahun 2003.

Tempat ini kini berfungsi sebagai tempat percutian romantis dan tempat yang indah bagi pengunjung dan penduduk tempatan untuk berkumpul, makan dan minum di restorannya, Blue Wing Saloon. Dengan penekanan pada produk yang baru dipetik, sebahagiannya tumbuh di sekitar hotel itu sendiri, dan wain tempatan, Saloon menawarkan tempat duduk dalaman dan luaran, bir di ketuk, koktel segar dan muzik langsung.

'Kami suka dapat menggunakan kambing Shannon Ridge Ranch tempatan kami untuk semua item menu, dan ia sesuai dengan wain tempatan kami,' kata pengurus besar Susan Mesick, yang sebelumnya bekerja di Six Sigma Winery berdekatan. 'Tulang rusuk pendek yang direbus adalah resipi khas, dan rak domba berkerak herba adalah salah satu kegemaran saya.'

Pemilik bersama Tallman Hotel Bernie Butcher mengatakan ketika pertama kali membuka Sayap Biru dia tidak dapat menjumpai wain tempatan yang cukup untuk disajikan sehingga dia membuat sendiri. Maju maju beberapa tahun dan sekarang ini dia mempunyai begitu banyak pilihan baik dari sekelilingnya sehingga dia tidak perlu melakukannya lagi. The Saloon berfungsi sebagai tempat percutian bagi pembuat anggur dan penanam untuk mencuba wain masing-masing.

---

Shutterstock

Carian Ladang ke Jadual Kegemaran

KACANG HIJAU: Tanaman berlimpah yang terbaik berpakaian dengan serai lemon, bawang putih dan minyak zaitun dan sesuai dengan Lake County Sauvignon Blanc. Musim kacang hijau memuncak pada musim panas ketika pasar petani daerah menampilkan segalanya dari kacang hijau Danau Biru tradisional hingga renyah, manis, pelbagai gourmet yang berasal dari Lake County.

LAMB: Vintner dan penanam anggur lama Clay Shannon dari Shannon Ridge dan Vigilance Winery memelihara biri-biri sendiri, yang merumput dan menyiangi (seniman landskap terbaik di planet ini) di antara pokok anggur. Anak domba Shannon Ranch USDA yang diberi makan rumput adalah antara yang terbaik di negeri ini dan tersedia melalui kilang wainnya.

MATA: Pembekal pir segar premium kedua terbesar di Amerika, pengambilan Lake County sering disebut pir gunung kerana tumbuh di ketinggian daerah, walaupun varietasnya tradisional Bartlett. Festival pir besar diadakan di Kelseyville setiap September.

---

Lamb Shanks Domba

Minyak zaitun, untuk menumis
8 batang domba potong tengah
1 cawan tepung, pilihan
2 bawang, cincang
2 biji lobak merah, dikupas dan dicincang
4 tangkai saderi, cincang
2 sudu bawang putih, cincang
1 sudu rosemary, cincang
1 sudu besar oregano, cincang
2 cawan puri tomato
Garam dan lada, secukup rasa
1 botol wain merah, lebih baik sama atau serupa dengan wain makan malam

Panaskan ketuhar hingga 350 ° F.

Panaskan wajan besar di atas api sederhana, dan tambahkan minyak untuk melapisi bahagian bawah. Masukkan tepung ke dalam tepung, jika mahu, dan masukkan ke dalam kuali. Sear hingga keemasan, kemudian putar. Apabila kedua-dua belah mata berwarna keperangan, letakkan di dalam kuali panggang yang dalam.

Teratas dengan sayur-sayuran, ramuan, tomato puri, garam, lada, wain dan air secukupnya untuk menutup sekurang-kurangnya separuh anak domba.

Tutup dengan kerajang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 2 jam atau hingga lembut.

Hidangkan di atas polenta berkrim atau pati kegemaran anda. Berkhidmat 8.

Cadangan wain:

Brassfield Estate Lake County Erution Wain Merah Hak Milik

---

Mustard and Herb Crusted Rack of Lamb

1 pasang 8 rak domba tulang, dikepal
2 cawan wain merah
4 ulas bawang putih, dihiris
2 tangkai rosemary, ditambah 2 lagi, cincang
1 sudu besar thyme, cincang
1 sudu besar pasli Itali, dicincang
2 biji bawang merah, cincang
¼ hingga ⅓ cawan mustard gandum
Garam dan lada secukup rasa
Minyak zaitun dara tambahan jika diperlukan
Stok daging lembu atau daging lembu, 1 liter
Pati jagung mengikut keperluan

Untuk menyediakan:

Campurkan wain merah, bawang putih dan 2 tangkai rosemary dalam periuk, kurangkan separuh, biarkan sejuk.

Apabila sejuk, tambahkan rak domba ke perapan, biarkan perap 4 jam.

Keluarkan domba dari perap, perap, perap kering, perasakan dengan garam dan lada dan perap dengan api sederhana hingga keperangan. Anda perlu meletakkan semula rak sepanjang penyangga untuk memastikan keperangan di semua sisi.

Dalam mangkuk, gabungkan baki rosemary, thyme, pasli, bawang merah, mustard gandum, garam dan lada. Masukkan minyak zaitun secukupnya untuk membuat pes yang longgar tetapi boleh disebarkan. Dengan sikat pastri atau spatula pastri, lapisi seluruh rak domba dengan campuran, letakkan di atas loyang dan bakar dalam ketuhar 350 ° F sehingga kehalusan yang diinginkan. Biarkan berehat 10 minit sebelum dihiris menjadi 2 bahagian tulang.

Untuk sos:

Letakkan stok dan pengasam simpanan dalam periuk dan kurangkan separuh. Buat buburan dengan tepung jagung dan cukup air sejuk untuk melonggarkan tepung jagung, campurkan dengan jari anda sehingga sebati. Tambahkan campuran tepung jagung ke campuran stok yang telah dididihkan dan kacau hingga pekat hingga pekat, musim secukup rasa. Simpan pada api kecil sehingga diperlukan.

Nota: pudina atau ramuan pilihan boleh dimasukkan ke dalam kuah sebelum digunakan.

Cadangan wain:

Obsidian Ridge Red Hills-Lake County Cabernet Sauvignon